Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'maltoza dekstryny' .
Znaleziono 1 wynik
-
Może zacznę od cyferek: Dwie warki, pierwsza zacierana tak: 62°C - 25 min 72°C - 50 min 78°C - 0 min FFT wyszedł na 1 BLG, piwo pijalne, mało słodkie, lekkie w odbiorze. Druga: 50°C - 19 min 63°C - 38 min 73°C - 27 min 78°C - 0 min FFT wyszedł na 3,5 BLG, piwo treściwe, słodsze, cięższe w odbiorze. To drugie chciałem zatrzeć bardziej "na wytrawnie" i po mimo że była dłuższa przerwa maltozowa wyszło "na słodko". Za to pierwsze mimo krótkiej przerwy maltozowej wyszło "na wytrawnie". Gdzie tu sens gdzie logika? W przypadku tego pierwszego enzymy szybciej zjadły skrobię i w 72°C nie miały zbytnio już co przerabiać? Zależy to pewnie od zasypu (mieszanki słodów) jak i pewnie od ich jakości? Jak się mylę to proszę mnie poprawić. I przyszedł mi do głowy taki pomysł, być może ktoś stosował, a być może okaże się bezsensowny, na pewno jest więcej roboty. Zacieranie na raty, do gara wsypuję połowę słodu i trzymam w 62°C, aż próba jodowa będzie negatywna, następnie podgrzewam do 72°C i dodaję resztę słodów. Mam pewność, że pozaciera się "tak jak chcę". Wiadomo proporcje nie muszą być 50/50, tylko wedle uznania/oczekiwań. Co bardziej doświadczeni piwowarzy sądzą o tym?
