Znajdź zawartość

https://sklep.centrumfermentacji.pl/zestaw-na-50-l-do-fermentacji-miodu Zbieram się do popełnienia pierwszego miodu z miodu rzepakowego i natrafiłem na taki zestaw, ma to sens? Pozdrawiam, Ituriel

Witam jestem tu nowy, więc z góry przepraszam jeśli coś napiszę nie tak i za moją niewiedzę. Jestem w trakcie robienia miodu pitnego zrobiłem go na żywioł i na czuja w sumie nie wiem co z tego wyjdzie ale niebo tym. Chciałbym zrobić drugi miód i tu się zaczyna właściwą część. Co muszę mieć i co muszę wiedzieć? Jakieś takie kompendium. Jak reagować na jakąś wartość blg albo alkoholu itp. z góry dziękuję za wszystkie porady i pomoc. Pozdrawiam.

Witam może niekoniecznie w temacie piwa ale może ktoś tu się zna lepiej ode mnie. Zrobiłem miód pitny dwójniak czyli proporcje 1:1 piana pojawiła się na powierzchni ale jakoś nie zauważyłem żeby przez rurkę fermentacyjną uciekało powietrze obok stoi wino i "bąbelkuje" co chwilę a miód praktycznie wcale czy jest to czegoś wina? Ewentualnie czy da się to jakoś uratować?

Drodzy forumowicze Z racji na przydługi wstęp, którego nie chce kasować, zalecam czytanie od gwiazdek poniżej. Właśnie do tego miejsca zaczynają się moje pytania – problemów brak chyba z e ich nie widzę XD. Chciałbym zostać początkującym browarnikiem domowym. Jak to zawsze bywa w takich sytuacjach z pytaniami zwracam się dopiero po tym jak już naważyłem sobie piwa. O warzeniu piwa metodą tradycyjną mogę pomarzyć, nie mam do tego warunków ani takiej kuchenki. Dodatkowo lubię dobre piwo, którego nie kupie za 3 złote ale za 5 lub więcej co mnie trochę boli. Zachęca mnie też promowanie tego, że da rade zrobić piwo za 1 zł z brewkitu (jakoś w to nie wierze) Na wstępie dodam, że pojęcie o fermentacji jako takie mam – największym wrogiem to przy produkcji alkoholi czy akwarystyce czy innym pszczelarstwie zawsze jest temperatura. Jest akwarium 21-23 stopnie wszystko stabilnie. Przychodzi fala upałów nic nie jesteś w stanie zrobić glony wszędzie glony. Pszczelarstwo – okres kwitnienia roślin zimno - leje. Jak już sobie coś przyniosą i jest okres dojrzewania miodu w ulu to jest piękna pogoda – czas na miodobranie leje…. No ale o alkoholu. Jak już powiedziałem zrobiłem już swoje pierwsze piwo z brewkita i tak jak się domyślacie był to pilzner i oczywiście przy 20 stopniach. Oczywiście na genialny zakup tego brew kitu wpadłem z kumplem podczas zlewania miodu i jego ocenie organoleptycznej już po cichej. Tak na swoje usprawiedliwienie. Potem ten brew kit sobie leżał i najgorzej że przypomnieliśmy sobie o nim podczas butelkowania miodu i jego ocenie organoleptycznej za parę miesięcy. I tak o to dodaliśmy cukier bo miodu już nie było może szczęście i sobie to zaczęło pykać. Po fermentacji było niedobre i cienkie co po uzupełnieniu swojej wiedzy jest wynikiem dodania cukru. No już zabutelkowane czeka w piwnicy w weekend mija dwa tygodnie to zobaczę jak to smakuje. *************************************************************** Trochę więcej poczytałem i legenda głosi że z brew kitu można zrobić naprawdę dobre piwo. Zaopatrzyłem się zatem w lagera – tak wiem, że to też dolna fermentacja lecz producent napisał, że zaleca fermentowanie w okolicy 20 stopni. Ale dadzą rade i przy 10 stopniach. Inna legenda głosi ze dzisiejsze drożdże górnej fermentacji zrobią to samo co dolnej. (pomińcie następny akapit jeśli wam się nie chce czytać o miodzie pitnym) Swoja drogą dorwałem się do takich predatorów drożdży. Wyciągają 21% alko przy niskich temperaturach dedykowane do miodów pitnych. W domu nastawiłem 350 l na trójniak - docelowo ma to być dwójniak (wyszedł półtorak jednak, wedle polskiej normy) Temperatura pomieszczenia 15 stopni – nastaw schłodzony do 25 stopni drożdże uwodnione wychodzą z wiader w poszukiwaniu cukru. Dodaje drożdże, a temperatura oszalała. W ciągu 30 minut skoczyła o 10 stopni ?. Prze 4 dni tak to wyglądało. W pomieszczeniu zjechałem do 10 stopni i nie chciało puścić . W dwie doby 20 blg poszło wiec szybko dodawałem kolejny miód. W sumie drożdże zjadły 36 blg – jakie jest stężenie alkoholu nie wiem bo nie da rady tego destylować. Miód był niesycony i robi się piania podczas destylacji obecnie 31 blg ma nastaw. Wracając do lagera, kupiłem z Coopersa kupiłem również 2kg ekstraktu słodowego w proszku bardzo jasnego Gozdawa i 100g chmielu lubelskiego. Podczas gotowania brzeczki dodałem 1,2 kg ekstraktu słodowego i 20g chmielu. Po wystudzeniu i skosztowaniu tego co zrobiłem smakowało o wiele lepiej niż ten pilzner. Ale uderzyła mnie zaraz goryczka i do dość mocna. Lubię taką gorycz, ale raz na jakiś czas. Moje jedno z wielu pytań tyczy się tego czy ona się jakoś zmniejszy z czasem. Na razie rozpoczęło to prace i sobie bulgota wesoło w wiadrze – 11-12 blg końcowo uzyskałem. Mam ochotę na stauta - irish stauta od Coopersa i dodać chce do tego ekstrakt słodowy niechmielony ciemny. No i została mi jeszcze ta resztka chmielu i moje pytanie dodawać czy nie dodawać. Najłatwiej było by mi się chyba odnieść do IBU i myślałem ze chyba zrozumiałem o co tam biega, ale jednak nie. Ponieważ pijąc sobie Guinnesa, który mi bardzo smakuje jest on dla mnie mniej goryczkowy niż Pilzner Urquell. Natomiast na stronie Coopersa podają że ma on 560 IBU co mnie przeraża. Ktoś wie ile ma Guinnes IBU? Jakie wy polecacie brew kity i jak najlepiej łączyć je z różnymi dodatkami według was? Jak porównywałem ceny to są również tańsze brew kity np. Gozdawa czy Uk brew. Jakie one są w jakości i smaku potem? Wszyscy jakoś tak jarają się tym Coopersem. Spotkałem się również z takim produktem jak w linku droższe ale czy warto? https://allegro.pl/oferta/piwo-domowe-brewkit-export-ale-klasztorne-5kg-8267731290 Jakiej wody używacie jeśli bierzecie ze sklepu. Bo na twardość z tego co czytałem też trzeba zwracać uwagę. Czy da rade kupić sam ekstrakt słodowy i dodawać do niego chmiele i zrobić z tego piwo czy tak to nie przejdzie? No i drożdże – dodajecie te co macie z brew kitem czy inne?

Postanowiłem w najbliższym czasie przygotować chmielonego trójniaka. Chciałbym uzyskać niską goryczkę i aromat chmielu. Spodziewam się iż z aromatem po kilkuletnim leżakowaniu może być ciężko, ale traktuje to jako swego rodzaju eksperyment. W planach jest wrzucenie aromatycznego chmielu amerykańskiego (najprawdopodobniej Citra) na ostatnie ~10 minut gotowania i na czas chłodzenia brzeczki miodowej. Miał ktoś z Was doświadczenie z chmieleniem miodu? Na forum winiarzy i miodosytników nie znalazłem zbyt wielu informacji na ten temat, szczególnie jeśli chodzi o chmielenie aromatyczne. Może jakieś drobne sugestie z Waszej strony?

Witam wszystkich forumowiczów, jestem pszczelarzem z okolic Szczecina i prowadzę wysyłkową sprzedaż miodu. Od czasu do czasu miód można też odbierać osobiście w Warszawie (poprzez moje dzieci). Moja strona internetowa: http://www.miody.net Zapraszam i pozdrawiam, Mietek