Znajdź zawartość

Witam. Zakładam ten wątek w celu usystematyzowania wiedzy którą zdobyłem od was czy też samodzielnie czytając forum. Tak jak w nazwie, zamierzam uważyć pierwszego pilsa no i mam kilka pytań, ale najpierw receptura. Zestaw na Pils 12blg z Browamator 20 litrów, drożdże saflager 34/70, dwie paczki suchych. Zacieranie: 15l wody 63°C - 40 minut 72°C - 20 minut Podgrzanie do 76°C i filtracja. Gotowanie 60 minut, chmielenie tak jak w instrukcji od BA, jeszcze nie wiem. Fermentacja: Burzliwa - 9-10°C - 10/14 dni Zlanie na cichą w celu uzyskania gęstwy na nastepne, drożdże są drogie - temperatura około 11/12°C - 7/10 dni. Taka temperatura bo chce miejsce w lodówce na następne piwo a fermentor by stał w piwnicy gdzie temperatura jeszcze nie zeszła do 10*, ale kto wie, może zejdzie. Tutaj szczególnie proszę o doprecyzowanie długości fermentacji. Zlanie do butelek z dodatkiem cukru i refermentacja 2 tygodnie w temperaturze pokojowej a potem leżakowanie w piwnicy w temperaturze która tam jest. Pytania: 1. Drożdże będę trzymał w lodówce, przed zadaniem wyciągnąć je na chwilę aby uzyskały w miarę temperature brzeczki? 2. Czy po 7 dniach fermentacji w 9/10* mogę następny tydzień fermentować w 12* aby zdobyć miejsce w lodówce czy dla pewności trzymać te dwa tygodnie w jednej, niższej temperaturze? 3. Czy licząc ilość cukru do refermentacji przy dolniakach podaje temperature brzeczki w momencie przelewania do butelek która będzie wyższa niż fermentacji czy też te 10/12°C. Na razie robiłem tylko piwa górnej fermentacji więc tutaj różnica jest o wiele mniejsza w temperaturach i nie było problemu, tutaj wolę dopytać bo nie mam pewności. 4. Refermentować w wyższej temperaturze aby się piwo nagazowalo w miarę szybko czy też w piwnicznej i pozwolić mu się gazować pomału? 5. Mam zamiar uważyć tego pilsa, potem na gęstwie jakiegoś innego, zgaduje 13blg a potem na tamtej gęstwie uważyć portera. Czy ta gęstwa będzie wystarczająco silna? Czy też polecacie zrobić przed porterem jeszcze jakieś piwko powyżej 13blg? 6. Jako, że będę miał gęstwe to nie będę musiał kupować zestawów z drożdżami więc w teorii taniej mi wyjdzie kupić same surowce. Jest jakis sklep który na pewno odradzacie do zakupu słodu i chmielu a któryś polecacie? 7. Robić przerwę diacetylową? Jeśli tak to w którym momencie? Wiem, że najlepiej by było przeprowadzić lagerowanie w niskiej temperaturze, ale na razie nie mam na to warunków, może bliżej zimy to się polepszy. Nie chce czekać, chce zobaczyć co z tego wyjdzie. Dziękuję z góry za pomoc i rady.

Witam wszystkich, zakupiłem sobie zestaw startoey ze strony browar amator. Jako moje pierwsze autorki piwo chciałbym uwazyc pilznera 30-35 IBU. Moglibyście podpowiedzieć co kupić i w jakich proporcjach użyć żeby taki pilznera wyszedł. Podać jakąś recepturę. Z góry dziękuję za informację. Jestem zielony w tym temacie.

Witam wszystkich forumowiczów. Co byście poprawili w takiej recepturze? Parametry Ekstrakt początkowy: 11.8 °P Ekstrakt końcowy: 3.4 °P Alkohol: 4.6% IBU: 40 SRM: 5.5 Składniki: Pilzneński 4.5 kg Marynka 20g Lubelski 60g Saflafer w-34/70 Zacieranie: 70' - 67stC Chmielenie 60' - Marynka 20 g 15' - Lubelski 30g 5' - Lubelski 30g Fermentacja: XX dni - 14°C - burzliwa 20 dni - 10°C - cicha

Witam. Chciałbym zrobić zrobić takiego tradycyjnego Pilznera jakie dawniej były z browaru w Pilźnie. Żaden ze znalezionych na forum przepisów mi za bardzo nie pasował więc wybrałem jeden i go zmodyfikowałem. Napiszcie co o tym sądzicie: Składniki: -5 kg słodu pilzneńskiego (lager malt) -0,5 kg słodu Carahell. -Chmiel Saaz 60g -Drożdże Safale S-04 saszetka 11,5g Zacieranie 55°C wsypane słody część zacieru do dekocji 62°C 15 min --72°C 15 min --gotowanie 15 min wlanie do zacieru głównego 62°C --część do dekocji 72°C - 15min --gotowanie 15 min dodanie do zacieru głównego 72°C -30 min Czas gotowania 90 minut Mam jeszcze pytanie ile mam dać do tego wody? Chyba powinno być 15l ale czy nie można dać więcej np. 25l?