Znajdź zawartość

Witam wszystkich forumowiczów! Zacznę od przedstawienia się. Mam na imię Mateusz. Kilka lat temu dostałem na osiemnastkę zestaw do robienia piwa. Zrobiłem wtedy 2 warki które były średnio pijalne (albo ja nie byłem przyzwyczajony do takiego smaku piwa ) i sobie odpuściłem. Ostatnio znajomy poczęstował mnie swoim piwem i stwierdziłem, że wracam do tego hobby. Udało mi się już uwarzyć kilka warek (warzę z ekstraktów) i jestem z nich zadowolony. Teraz chciałbym zabrać się za porter bałtycki. W związku z tym mam prośbę do bardziej doświadczonych piwowarów aby sprawdzili moją recepturę. Mam zamiar użyć ekstraktów suchych, płynnych i słodów do steepingu. Na 22 litry piwa: Ekstrakty: Profimator Malt Dark - 2 kg Profimator Malt Blonde - 4 kg Muntons DME - Extra Dark - 1 kg Słody do steepingu (zaparzyć w woreczku przed dodaniem ekstraktów): Carafa II - 250 g Carafa III - 250 g Caraaroma - 250 g Gotowanie 90 minut. Chmiele: Columbus - 40g - 60 min Lubelski - 30 g - 15 minut Dodatki: Mech irlandzki (5 g dodane na koniec gotowania) Płatki dębowe mocno palone 20 g na cichą Schłodzić do 12 stopni, napowietrzyć i dodać uwodnione drożdże Saflager W 34/70 - 2 saszetki. W piwniczce mam temperaturę około 8-9 stopni. Pod koniec fermentacji burzliwej dam fermentor do temperatury ok 16 stopni. Po fermentacji burzliwej zlać na cichą. Cicha fermentacja w temperaturze takiej jak do burzliwej lub niższej. Po około 4 tygodniach cichej z dodatkiem płatków dębowych butelkowanie z dodatkiem surowca do refermentacji i świeżych uwodnionych drożdży. Butelki przez jakieś 7-10 dni będę trzymał w temperaturze około 9 stopni. Potem do najchłodniejszego możliwego pomieszczenia i poczekać do kolejnej zimy.