Znajdź zawartość

Witajcie, Pogrzebałem na forum, ale nie znalazłem optymalnych parametrów do tych etapów – które mogą być istotne i wpływające na finalny smak piwka. Np. zastanawiam się nad tym jak ważne jest dojrzewanie, czyli żeby za szybko nie schłodzić do 0’C (jeśli ktoś ma lodówkę). Oraz czy jak ktoś ma 15’C to zostawić na zawsze w tych 15’C, czy też leżakować niżej, właśnie blisko 0’C, aby przedłużyć trwałość. Tzn. znalazłem pewnie informacje szczątkowo, ale gdyby spróbować podejść kompleksowo? Oczywiście wszystko zależy od gatunku drożdży i piwka, to może zacznijmy np. od Stouta. Zakładam, że nie będzie już większego znaczenia, czy to Dry Stout, Sweet Stout czy też np. Outmeal Stout. Jeśli chodzi o drodże to mogą być chyba najpopularniejsze w tym gatunku, czyli Safale S-04. A więc prośba o wasze propozycje odnośnie temperatur i czasu poszczególnych parametrów. Poniżej wpisałem jakieś propozycje, ale to są bardziej pytania niż propozycje. Czekam na opinie bardziej doświadczonych ode mnie. Nie wpisywałem parametrów samej fermentacji, bo te akurat są doskonale opisane (i na forum i w specyfijacjach szczepów drodżowych). 1. Gatunek piwa: Stout Drodże: Safale S-04 Piwo idealne: Refermentacja: 21 ‘C?, 14 dni? Dojrzewanie: 15 ‘C?, 90 dni? Leżakowanie: 5 ‘C?, 360 dni? Piwo sensowne: Refermentacja: 17-25 ‘C?, 7-20 dni? Dojrzewanie: 10-20 ‘C?, 30-180 dni? Leżakowanie: 0-20 ‘C?, 0-360 dni? Specjalnie wpisałem wszędzie znaki zapytania, aby zaakcentować że są to opinie laika w tym temacie ;-) Pozdrowienia, Robertus