Znajdź zawartość

#1 Polish India Pale Ale Sybilla Single Hop Zasyp: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom Monachijski typ II - 1 kg Strzegom Karmelowy 150 - 0.5 kg gips piwowarski - 4 g Chmielenie: 60 min: Sybilla - 50 g 30 min: Sybilla - 30 g 5 min: Sybilla - 20 g Na zimno (4 dni przed rozlewem): Sybilla - 50 g Drożdże: Safale S-04, 2 paczki Zakładany ekstrakt: 16.2 Zakładana ilość do fermentacji: 21 l 18.05.2013 - warzenie, kilka uwag: Pierwsza warka, nie mogło być wszystko po sznurku Po pierwsze nie mam jeszcze pełnego sprzętu, więc po części ratuję się zaprzyjaźnionym browarem BrewIT. M.in. nie mam własnego gara. A warzyć miałem zamiar na mojej kuchni indukcyjnej. Tymczasem okazało się, że pożyczony gar nie współpracuje... Musiałem więc pożyczyć również taboret gazowy. No i pojawiły się problemy przy zacieraniu. Nie udało mi się utrzymywać konkretnych temperatur i miało być "trójzacier", a wyszedł jeden "postępowy". Zacząłem od 55, po 10 minutach temperatura doszła do 62. Chciałem pół godziny przetrzymać na 62, ale temperatura mi cały czas powoli rosła, więc uznałem, że robię po amerykańsku, na jednej przerwie. Po godzinie miałem już 69 stopni, a po kolejnych 15 minutach negatywną próbę jodową. Jeszcze 10 minut pogrzałem zacier na 72 stopniach, potem 78 i wyłączyłem gaz. Teraz mam obawę, czy skrobia całe nie poszły na cukry alkoholowe... Drugi problem to wysładzanie. Ogólna instrukcja z CentrumPiwowarstwa wyliczyła mi, że mam dolać 12 litrów (3x4). Z kolei BeerSmith wyliczył mi 4x4. Postanowiłem, że będę mierzył Blg przy każdym wysłodzeniu i jak po trzecim przelaniu będzie ciągle duży odczyt, to leję czwarte. I było tak: - pierwsza brzeczka (bez wysładzania) - 21 Blg - pierwsze przelanie 4l - 21 Blg - drugie przelanie 4l - 19 Blg - trzecie przelanie 4l - 11 Blg Uznałem więc, że jeszcze zbyt dużo jest ekstraktu, by nie korzystać, więc przelałem jeszcze raz 4 l - 7 Blg Jakież było więc moje zdziwienie, gdy odczytałem Blg całości - 12 Blg Gdzieś musiałem popełnić błąd. Próbkę do odczytu Blg brałem zawsze "z przodu" (tzn. wlewałem 4 litry, czekałem 10 minut, zlewałem najpierw do oddzielnego garnuszka próbkę do pomiaru, a potem zlewałem do gara. Może ta początkowa próbka jest niemiarodajna? Zbyt wysoka? Trzecia rzecz: by odzyskać trochę ekstraktu, przedłużyłem o 15 minut chmielenie. I na koniec kolejny szok: po chmieleniu próbka dała odczyt 17 Blg. Prawda jest taka, że trochę to warzenie trwało. Najpierw okrągłą godzinę zajęło mi doprowadzenie do wrzenia. Potem gotowałem, jak mówiłem, 1:15. I na koniec z 12 na 17... No nic. Efekt końcowy jest OK: dokładnie 20 litrów w fermentorze i 17 Blg. Choć byłoby idealniej, gdybym tych 15 minut nie dodawał. Pewnie by było 21 litrów i 16 Blg, czyli tak jak w planach. Czwarty problem jaki widzę, to temperatura. U mnie w domu zrobiło się nieznośnie gorąco, nie ma miejsca o niższej temperaturze niż 27 stopni w dzień Zniosłem fermentor do garażu, gdzie spodziewam się ok. 22-23 stopni. Zobaczymy co na to drożdże Tak wyglądał mój dzisiejszy dzień...