Znajdź zawartość

Szykując się do zrobienia stoutu ostrygowego zbieram informacje na ten temat. Poniżej 3 receptury które udało mi się znaleźć, jak spróbuję swojego i będę zadowolony to też tutaj wrzucę. Poniżej też linki do kilku artykułów na ten temat. http://www.homebrewe...ewing-mollusks/ https://byo.com/ligh...rl-oyster-stout - 3 receptura jest z tego linkku http://postimg.org/gallery/1bl4rv67y/ - dwie pierwsze receptury są z tego linku PEARL JUICE OYSTER STOUT - OATMEAL STOUT Receptura na 19L Słód Maris Otter - 3,62kg Płatki owsiane - 0,9kg Jęczmień prażony - 0,454kg Słód crystal 40° L - 0,454kg Słód crystal 80° L - 0,454kg Słód czekoladowy - 0,226kg Chmiel Magnum 13,4% a.a. 60' - 14g Chmiel East Kent Goldings 5,5% a.a. 30' - 28g Drożdże Wyeast 1028 London Ale 6 całych ostryg na ostatnie 20' gotowania 336g ostryg bez skorupki wraz z płynem na ostatnie 20' gotowania Wydajność 75% OG: 1.071 (17,3 BLG) FG: 1.018 (4,6 BLG) IBU: 32 SRM: 39 (78 EBC) WSKAZÓWKI: Zacierać w 68°C. Gotować przez 60 minut dodając chmiel Magnum od początku gotowania, chmiel EKG wrzucić po 30 minutach. Ostrygi wrzucić na ostatnie 20 minut gotowania. Fermentować w 21°C. GOOD UNCLE OYSTER STOUT - IRISH DRY STOUT Receptura na 19L Słód Maris Otter - 3,17kg Płatki jęczmienne - 0,68kg Jęczmień prażony - 0,454kg Słód crystal 80° L - 0,454kg Słód dekstrynujący - 0,226kg Słód czekoladowy - 0,113kg Chmiel Magnum 13,4% a.a. 60' - 14g Chmiel East Kent Goldings 5,5% a.a. 30' - 28g Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale 12 całych ostryg na ostatnie na 60 minut gotowania Wydajność 75% OG: 1.060 (14,7 BLG) FG: 1.013 (3,3 BLG) IBU: 35 SRM: 33 (66 EBC) WSKAZÓWKI: Zacierać w 68°C. Gotować przez 60 minut dodając chmiel Magnum od początku gotowania, chmiel EKG wrzucić po 30 minutach. Ostrygi wrzucić na początku gotowania. Fermentować w 21°C. BLACK PEARL OYSTER STOUT Receptura na 19L Ingredients: Słód Pilzneński - 4,1 kg Płatki owsiane - 0,22 kg Jęczmień prażony - 0,45 kg Słód czekoladowy - 0,22 kg Słód Black Patent - 0,11 kg (można zamienić Carafa II) Surowe ostrygi wraz z solanką - 0,283 g Mech irlandzki na ostatnie 15' - jedna łyżeczka Chmiel Fuggles 5,7% a.a. 60' - 43 g Chmiel Fuggles 5,7% a.a. 20' - 21 g Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale OG: 1.052 (12,9 BLG) FG: 1.013 (3,3 BLG) IBU: 37 SRM: 30 (60 EBC) WSKAZÓWKI: Zacierać 45' w 67 °C. Gotować 120 minut. Dodać chmiel jak powyżej. Dodać ostrygi i mech irlandzki na ostatnie 15 minut gotowania. Fermentować w 20 °C. EDIT: OYSTER KISS - PIWNE PODZIEMIE (receptura podana na facebooku browaru) Kilka osób zwróciło się z pytaniem o przepis na Oyster Kiss więc z duchem kraftu wrzucamy przepis tutaj. Mamy nadzieję że wyjdzie wam piwo pełne doznań smakowych. Dajcie znać jeśli uwarzycie to piwo bo jesteśmy ciekawi rezultatów:) Szczęśliwego Nowego Roku! Receptura 24L Pale Malt 3.65 kg Pilzneński 0.45 kg Płatki Owsiane 0,45 kg Jęczmień Prażony 0.45 kg Chocolate Wheat 0,25 kg Coffee light 0,11 Barwiący 0,11 Ostrygi – 6-8 szt (rozbitych za pomocą MC Hammera) od 25 minuty gotowania 2 gramy soli morskiej na 30 minut 60 min. - Warrior – 21.8 IBU 10 min. - Warrior – 1,9 IBU Drożdże Fermentis US-05 Wydajność 75% OG: 1.052 FG: 1.012 IBU: 23,7 SRM: 42.4 Zacieranie 66.5C. Czas gotowania 60 lub 75 minut (zależne od systemu i odparowania)Fermentacja początek 17C koniec 20C.