Znajdź zawartość

Cześć, Na jakim etapie powinno dodawać się laktozy do piwa. Z forum wyczytałem, że ok 15 minut przed końcem gotowania. Ja chciałbym dodać laktoze wraz z kawą, czyli przy przelewaniu na cichą chcę zrobić espresso i dodać laktoze. Czy to ma sens, czy ktoś może próbował czegoś takiego i może podzielić się doświadczeniem?

Hej, Popełniłem Oatmeal Milk Stouta 15 BLG: 5kg PA 0,4kg błyskawicznych płatków owsianych 0,3kg Carafa I 0,2kg Carafa III 0,1kg palony jęczmień 1kg laktozy dodanej pod koniec chmielenia (15') Safale S-04; uwodnione, zadane w przyzwoitej temp 68 st C - 60' wygrzew - 10' Po 8 dniach bylo 9 BLG, po 10 dniach również. Temperatura w piwnicy do 15 stopni spadla. Praktycznie wszystkie drozdze osiadly. Pytania: Dlaczego takie male odfermentowanie? Czy niska temp uśpiła drożdze? Miesci sie w widelkach na opakowaniu (rekomendowana 15-24st). Czy to 9 BLG moze byc efektem laktozy + zacierania na slodko? Moge butelkowac? Nie planowalem tutaj fermentacji cichej.

Witajcie Przymierzam się do swojej drugiej warki i planuję uwarzyć na zimowe wieczory oatmeal stouta z dodatkiem laktozy. Planowany ekstrakt bez laktozy to ok 15 Blg, z laktozy 1-1,5 Blg. Łącznie ok 16-16,5 Blg Zakładam 65% wydajność, objętość warki 22L. Słody: - Weyermann Pale Ale 4kg (60%) - Weyermann pszeniczny jasny 0,5kg (7%) - Weyermann Abbey 0,4kg (6%) - Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg (12%) - jęczmień palony 0,2kg (3%) - Strzegom czekoladowy 0,3kg 400EBC (4,5%) - Crystal 160EBC 0,4kg (6%) Zacieranie: - 70 min 67°C - 10 min 72°C 78°C Gotowanie 60 min: 1)Chmielenie - EKG 50g 2)Laktoza na ostatnie 15 min gotowania Fermentacja w pojemniku styropianowym: 1) pierwsze 3 dni z dwoma wkładami chłodzącymi (wkłady na dole przy fermentorze, termometr na wysokości rurki wskazuje wtedy ok 17°C, na poziomie fermentora na pewno jest chłodniej) 2) 4 dni z jednym wkładem chłodzącym (wtedy w pojemniku ok 18°C) 3) 14 dni w bez wkładów wtedy temp ok 21-22°C (fermentacja w tym momencie wchodzi na najwyższe obroty) Pytania: 1. Drożdże Us-04 czy FM 13 Irlandzkie ciemności kiedy nie miałem jeszcze styczności z płynnymi? A może próbować załatwić gęstwę- jeśli tak to z jakich drożdży szukać? Czy jedna, uwodniona paczka US-04 da radę? 2. Nie za dużo rodzajów słodu? 3. Podczas wysładzania nie zamykać kranika by nie ryzykować zatkania? 4. Jak z chmieleniem gdy chłodzę w wannie z lodem ok 50-60 min? Nie zależy mi w tym piwie na mocnej goryczce. 5. Lubię dobrze wyczuwalną kawę w piwie. Dodać ją z ekspresu ciśnieniowego? Jeśli tak to kiedy i ile? 6. Zakładam 21 dniową fermentację burzliwą - brak cichej. Oczywiście jeśli będzie potrzeba wydłużę ją kilka dni wg. trzeciego etapu fermentacji z powyższego wzorca. 7. Kreda piwowarska czy dać sobie z nią spokój? 8. Jakieś propozycje? Pozdrawiam i dzięki za propozycje.

Witam, mógłby mi ktoś pomóc w przekształceniu receptury Jana Krysiaka Milk Stout z recptur z portalu na Rye Milk Stout. Piwo to wyszło mi genialnie i chciałbym dodać do niego oleistość i kremowość z żytnich słodów tylko nie wiem jak się do tego zabrać. Podaję recepturę podstawową: Słody słód pale ale 5,0kg Słód Caramunich II 0,3kg Belgijski słód palony 0,2kg Słód palony z Żywca 0,2kg słód Carafa I 0,2kg Płatki jęczmienne 0,4kg Inne dodatki Laktoza 0,5kg Chmiele Chmiel Marynka granulat 30gr Drożdże Drożdże Fermentis Safale S-04