Znajdź zawartość

Witam, Nadszedł czas abym i ja prowadził swoje zapiski. Mieszkam w Zabrzu, warzyć zacząłem w sierpniu 2014. Zapraszam do lektury. Z góry dziękuje za krytykę, sugestię, za komentarze. #15 "Dunkelweizen" - 27.02.2016r. SKŁAD: - pszeniczny Strzegom - 750 [g] - pszeniczny ciemny Weyermann - 750 [g] - monachijski typ II Strzegom - 500 [g] - czekoladowy jasny Strzegom - 200 [g] - Marynka 8,0 % - 7 [g] - FM41 Gwoździe i banany - starter 0,5 [l] ZACIERANIE: woda do zasypu 7,7 [l] - 62 [C] - 45' - 72 [C] - 15' dodałem słód czekoladowy jasny Strzegom, podgrzałem do - 76 [C] WYSŁADZANIE: 6,3 [l] GOTOWANIE: 70' 60' Marynka - 7 [g] WYSZŁO: 10 l o parametrach: 11,5 BLG, 17,3 IBU, 20,4 EBC FERMENTACJA: Schłodziłem brzeczkę do 12 [C], zadałem drożdże do tak chłodnego środowiska w celu wywołania szoku (nadprodukcja octanu izoamylu). Napowietrzałem brzeczkę poprzez przelewanie z wysokości oraz późniejsze około 5 minutowe kołysanie fermentorem. Fermentor umieściłem w pomieszczeniu o temperaturze 19 [C]. Samoistne podnoszenie temperatury. Pierwszy dzień fermentacji 21 [C]. Reszta dni fermentacja w temperaturze 21 [C]. Pomiar 08.03.2016r. (po 10 dniach) wyszło 3,5 BLG. Pomiar 11.03.2016r. (po 13 dniach) wyszło 3,5 BLG. ZAŁOŻENIA: Odszedłem trochę od stylu z zamiarem otrzymania w aromacie czekolady i bananów. Pominąłem przerwę ferulikow - chęć zredukowania aromatu goździków, sprawdzenia jaki wpływ ma jej pominięcie na piwo. BUTELKOWANIE: 11.03.2016r. Użyto 85 [g] cukru. Refermentacja w temperaturze 21 [C]. UWAGI: Problemy z filtracja. Zasyp pszenicznych około 70%. Zmuszony byłem do ponownego podgrzania zacieru. Nie udało się uzyskać zakładanego efektu. W przyszłości spróbować na innym szczepie drożdży, w niższych temperaturach fermentacji, dołożyć starań do wolniejszej zmiany temperatury pomiędzy zadaniem a rozpoczęciem fermentacji.