Znajdź zawartość

Cześć wszystkim, Uwarzyłem kilka warek i z 2 mam problem: dość intensywny smak "mokrego młóta". Piwo smakuje dokładnie tak, jak pachniało młóto po wysładzaniu/filtracji. Warka 1: smak młóta od razu dość intensywny: Polskie Ale https://esencjesmaku.pl/pl/p/Polskie-Pale-Ale-12BLG/696 Słód pale ale - 4 kg Słód monachijski I - 0,5 kg Słód karmelowy jasny - 0,25 kg Chmiel Marynka - 30 g Chmiel Lubelski - 30 g US-05 Zacieranie w 14L 67°C 60" Jodowa negatywna Mush out 78°C Wysładzanie 16L 78°C ~28L 13 brix Chmielenie 60" Chłodnica do 18°C Wyszło 20L 15BLG (spławikiem mierzone), więc dolałem wody z baniaka Do 25L 12,2BLG zadałem uwodnione US-05 Fermentacja 3,5 tygodnia w 18°C, zeszło do 3BLG Refermentacja do 11.01 Piwo jest 2 tygodnie po refermentacji (młode), ale ma intensywny smak "mokrego młóta". Piwo smakuje dokładnie tak, jak pachniało młóto po wysładzaniu/filtracji. Warka 2: smak na początku ok, potem "młóto" mniej intensywne: Koelsch https://www.alepiwo.pl/?produkty/zestawy-surowcow/piwa-swiata/kolesch.html Słód pilzneński - 3,3 kg Słód pszeniczny - 0,5 kg Słód monachijski - 0,5 kg Chmiel Tradition - 50 g US-05 zacieranie w 16,5L 64°C 30" 72°C 30" Jodowa negatywna Mush out 77°C Wysładzanie 15L 78°C ~27,5L 11BLG Chmielenie 60" Chłodnica do 18°C Wyszło 18,5L 12,9BLG (spławikiem mierzone), więc dolałem wody z baniaka Do 20L 12BLG zadałem uwodnione US-05 Fermentacja 3 tygodnie w 18°C, zeszło do 3BLG Refermentacja do 19.01 Piwo jest 2 tydzień po refermentacji (młode). Pierwszy test po refermentacji ok, brak smaku młóta. Tydzień później test i znowu pojawił się smak "mokrego młóta". Nie tak intensywny jak w Polskim Ale, ale jest. Gdzie robię błąd? Inne 2 warki na tym samym sprzęcie, robione tak samo, problemu nie ma. 1. Termometr? Sprawdzony. Porównany z czterema innymi wydaje się być najbliższy prawdy. 2. Za dużo wody do wysładzania? Beer smith wylicza dużo więcej, niż podają receptury. Mierzę refraktometrem co spływa z filtracji pod koniec. Poniżej 3BLG nie schodzę na 100%. 3. Za ciepła woda do wysładzania? 4. Słód i śrutowanie? Powyższe zestawy z dwóch różnych sklepów.

Witam serdecznie. Pierwsze kroki za nami.