GreenTown

[watson]

Warka #11 – Coffee Oatmeal Milk Stout.

Piwo rozlane, wyszło 36x0,5L i 5x0,33L. Bardzo fajny smak i aromat kawy, w lekką kwaskowatością od słodów palonych i może lekką owocowością. Coś więcej będę mógł powiedzieć za jakieś 3-4 tygodnie. Na ten moment uważam, że piwo jest udane, jednak następnym razem postaram się zrobić troszkę mniejszy ekstrakt i troszkę mniej słodkie. Planuję zabrać je na Birofilię aby poddać je ocenie bardziej doświadczonych piwowarów.

[watson]

 

 

Planuję zabrać je na Birofilię aby poddać je ocenie bardziej doświadczonych piwowarów.

 

Jak to mówi mój znajomy "na plany muchy srają!" :-(

[watson]

Warka #12 – Mild
(28.03.2015)
 

Surowce:

• Mild Ale Muntons 3,0 kg
• Carared Weyermann  0,65 kg
• Carafa II Weyermann 0,05 kg
   
• Chmiel Willamette 4,7% - 31g
• Chmiel East Kent Goldings 6,9% - 15g
• Mech irlandzki 4g
   
• Drożdże: Wyeast 1318 London Ale III Starter 1,2L

Zacieranie

• Ilość wody: 9,25l + 0,6l
• 72°C  - wrzucenie słodów (mild, carared), temperatura ustalona na 67-68°C
• 67-68°C – 90 min (na ostatnie 20 minut wrzuciłem Carafę)

Wysładzanie:

• wysładzanie na raty 8+7+7 litrów wody ok 78°C

Chmielenie: 90’

• 90' – Willamette 4,7% - 31g
• 15' – Mech irlandzki 4g
• 5' – East Kent Goldings 6,9% - 15g

Temperatura zadania drożdży: 17°C (28.03.2015)
Fermentacja: burzliwa ok 14 dni w temp. ok 17-18°C, cicha ok 8 dni w temp. 17-18°C
OG: 9,23° Blg (9,6 Brix)
FG: 3° Blg
Objętość: ~25l
Rozlew: 19.04.2015
Refermentacja: 85g cukru

 

Co się działo w trakcie:

• Planowo miało być 22l, 9 Blg
• Po wrzuceniu słodów musiałem dolać 0,6L zimnej wody, żeby wyregulować temperaturę.
• Po wysładzaniu otrzymałem 26L, 8,85° Blg (9,2 Brix), do gotowania dolałem 2 litry wody, w rezultacie otrzymałem 28L 8,22° Blg
• Studzenie chłodnicą, do temp 16,8°C
• Po wystudzeniu do fermentora trafiło ok 21,5L brzeczki 10,38° blg (10,8 Brix), po dolaniu ok 2,3L wody oraz dodaniu 1,2L startera, ostatecznie otrzymałem 25 litrów brzeczki o ekstrakcie 9,23° Blg (9,6 Brix)
• Z chmielinami i osadami wylałem ok 1,5 litra, wydaje mi się że mogłem więcej wylać bo mam fajną zawiesinę w fermentorze (patrz zdjęcia)
• Wydaje mi się i trochę mam taką nadzieję, że te "kłaczki" wynikają z dodaniu mchu i zwiększonej ilości białek w słodzie mild i że nie wpłyną na fermentację.
• Po doczytaniu w kwestii widocznych kłaczków skłaniam się do tezy, że to drożdże są sprawcami takiego efektu.
• Czas pracy z myciem wszystkich sprzętów ok 8,5h! Strasznie dzisiaj się ślimaczyłem
• [10.04.2015] Pomiar ekstraktu wskazał 5,4 Brix co daje 3,0 °Blg
• [19.04.2015] Piwo zabutelkowane z 85g cukru. Wyszło 45x0,5l i 1x0,33l

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez watson

[watson]

Warka #13 – Pszeniczne
(18-19.04.2015)
 

Surowce:

• Pilzneński Strzegom 1,6 kg
• Pszeniczny Strzegom 2,4 kg
• owies niesłodowany 0,2 kg
   
• Chmiel Lubelski 4,7% - 27g

• Drożdże: FM41 Gwoździe i banany (starter 1 litrowy)

Zacieranie

• Ilość wody: 12l + 1l
• 46°C  - wrzucenie słodów, temperatura ustalona na 43-44°C - 10 min
• Dekokt (7,5 litra) 64-63°C - 45 min (dolałem 0,5 litra zimnej wody)
• 72°C - 15 min
• gotowanie - 15 min
• dodany dekokt 64-63°C - 30 min
• 72°C - 30 min
• 76°C – 15 min

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe ok 18 litrów wody ok 78°C

Chmielenie: 60’

• 60' – Lubelski 4,7% - 27g

Temperatura zadania drożdży: 17°C (19.04.2015)
Fermentacja: ok 21 dni w temp. ok 17-21°C
OG: 12,3° Blg (12,8 Brix)
FG: 3,36° Blg
Objętość: 21L
Rozlew: 10.05.2015
Refermentacja: 155g cukru

 

Co się działo w trakcie:

• Planowo miało być 21l, 12-13 Blg
• Po wysładzaniu otrzymałem 24,5L, do gotowania dolałem 1 litry wody, w rezultacie otrzymałem 25,5L 10,58° Blg
• Studzenie chłodnicą, do temp 16,0°C
• Warzenie rozłożone na dwa dni. W sobotę zacieranie i filtracja, warzenie w niedzielę.
• Bałem się trochę filtracji, ale całkiem niepotrzebnie.
• Temperatura fermentacji w okolicach 20°C aby wydobyć trochę więcej estrów, mam nadzieję, że uda mi się uzyskać ich poziom taki jaki lubię
• [01.05.2015] pomiar ekstraktu wskazał 6,8 Brix -> po korekcie 3,36 °Blg
• [10.05.2015] Ekstrakt od 01.05. bez zmian. Piwo rozlane z 155g cukru, wyszło 38x0,5L i 4x0,33L

Edytowane 10 Maja 2015 przez watson

[watson]

Warka #14 – American Wheat
(01.05.2015)
 

Surowce:

• Pilzneński Strzegom 2,4 kg
• Pszeniczny Strzegom 2,1 kg
• Monachijski Strzegom 0,5 kg
• Karmelowy 150 – 0,15 kg
• owies niesłodowany 0,2 kg
   
• Chmiel Mosaic 12% - 31g
• Chmiel Simcoe 11,4% - 31g
   
• Drożdże: Wyeast 1318 London Ale III gęstwa po warce 12 ok 200ml

Zacieranie

• Ilość wody: 15l
• 71°C - wrzucenie słodów
• 67°C – 60 min
• Mash out

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe, 16 litrów wody (do uzyskania 25 litrów brzeczki)

Chmielenie: 60’

• 60' – Mosaic 8g
• 60' – Simcoe 8g
• 15' – Mosaic 8g
• 15' – Simcoe 8g
• 0' – Mosaic 15g
• 0' – Simcoe 15g

Temperatura zadania drożdży: 16°C (01.05.2015)
Fermentacja: burzliwa ok 14 dni w temp. ok 17-18°C, cicha ok 7 dni w temp. 17-18°C (raczej bez przelewania)
OG: 12,9° Blg (13,4 Brix)
FG: 3,6° Blg
Objętość: ~24,0l
Rozlew: 24.05.2015
Refermentacja: 135g cukru

 

Co się działo w trakcie:

• Planowo miało być 24-25l, 12-13 Blg
• Do wysładzania użyłem 16 litrów wody
• Po wysładzaniu otrzymałem 25L, 13,85° Blg (14,4 Brix)
• Studzenie chłodnicą, do temp 16°C
• Po wystudzeniu do fermentora trafiło ok 19L brzeczki 16° blg (16,6 Brix), po uzupełnieniu wodą do 24,5L oraz dodaniu drożdży, ostatecznie otrzymałem brzeczkę o ekstrakcie 12,9° Blg (13,4 Brix)
• Z chmielinami i osadami wylałem ok 2L
• Czas pracy z myciem wszystkich sprzętów ok 7,5h
• Zastanawiam się czy nie sypnąć troszkę chmielu na zimno, jednak z decyzją poczekam na koniec fermentacji i pierwsze testy smakowe.
• [16.05.2015] Pomiar ekstraktu 7,7 Brix (3,93 °Blg)
• [21.05.2015] Piwo wstawione do pudła styropianowego z lodem aby wszystko opadło na dno. Temperatura ok 13°C
• [24.05.2015] Piwo rozlane przy 7,3 Brix (3,6 °Blg) z 135g cukru. 45x0,5, 1x0,33

Edytowane 25 Maja 2015 przez watson