małe piwo

myślę, że nie ma żadnego znaczenia poza prawidłowym przeliczeniem wszystkich składników począwszy od wody skończywszy na drożdżach i cukrze do refermetnacji. Nie mam miejsca u siebie, żeby leżakować kilka warek 20L dlatego najbliższe 3 warki planuję na 12L robić. Przecież o to chodzi żeby sprawiało to frajdę :>. A im więcej warzenia tym więcej zabawy, i szybciej możesz naprawić ewentualne błędy

belgijska woda, amerykańskie słody, polski zamysł

nie zacząłem od ekstraktów i chyba do nich się nie cofnę . Natomiast co jest dodatkowym plusem jak jeszcze się samemu śrutuje to zapach, który roznosi się w mieszkaniu. Zaraz po gotowaniu najlepszy

nie znam zespołu i głębiej chyba nie poznam, ale nazwa zobowiązuje dla tego tematu

Wiem, że różnie się podchodzi do piwowarskie archeologii. Z drugiej strony zawsze można próbować. Widziałem, że pojawiły się drobne próby z warzeniem piwa a'la Schöps. W między czasie znalazłem taką o to stronę http://www.schoepsbier.de/index.html. Cóż, mój niemiecki skończył się w liceum i leży, więc nie jestem w stanie dobrze ocenić wartości tej strony. Wrocławianie, interesowaliście się owym piwem kiedyś?

Tu chyba jest pewna nieścisłość, do głównej fermentacji raczej idą Belgian Ale, a pozostałem organizmy na cichą lub kilka dni przed końcem burzliwej. Raczej nie dawał bym wszystkiego od razu. Dzięki. Pewnie tak. W samym przepisie tego nie uwzględnili, a sam info o tym znaleźć nie mogłem. UPDATE: Taka tylko informacja jest, że bakterie u nich dostają się do piwa po fermentacji. Więc pewnie faktycznie do cichej należy dodać.

Russian River Temptation clone (19L, extracts with grains) OG=1,064 (BLG 16) FG=1,012 (piwo leżakowane w beczkach) (BLG 3,15) IBU=28 SRM=4 ABV=6,7% Składniki: 5,6 kg 2-row albo Pils 0,28kg słód pszeniczny 1 szkl cukru kukurydzianego (do refermentacji) Chmiele: 3,8 AAU Styrian Goldings (90 min) (22g, 5%) 4,5 AAU Sterling (30 min) (16g, 8%) 4,5 AAU Sterling (0 min) (16g, 8%) Drożdże: Wyeast 1214 (Belgian Ale) lub White Labs WLP550 (Belgian Ale) Wyeast 5112 (B.bruxellensis) lub White Labs WLP650 (B.bruxellensis) Wyeast 5335 (Lactobacillus) lub White Labs WLP677 (Lactobacillus) Wyeast 5733 (Pediococcus) Zacieranie: Zacieranie w 68C. Gotowanie przez 90 min. Fermentacja i leżakowanie w temperaturze dla górnej fermentacji. Do tego piwa używany jest starter z 1 pinty (0,56L) B.bruxellensis. W warunkach z browaru bakterie dostają się do brzeczki z powietrza. W warunkach domowych zaleca się dodanie po pół pinty (0,23L) startera Lactobacillus i Pediococcus (po przelaniu na cichą) Można spróbować odzyskać osad z samego piwa. W przypadku cukru do refermentacji zaleca się użycie nieco większej jego ilości. Proponowana jest tu 1 szklanka cukru k. na 19L. Dojrzewanie 12-15 miesięcy. Ale tyczy się to jedynie gdy leżakuje się piwo w beczkach. a co gdy nie ma się beczki? Dodatek do przepisu znaleziony na byo.com Doprowadź do fermentacji burzliwej we ... wiaderku (z pomocą drożdzy do ale). Owo wiaderko dopuszcza więc tlenu do piwa niż fermentator. Trzymaj piwo tam przez 3 miesiące. Następnie przelej do gąsiora. Dwa tygodnie przed przygotuj płatki dębowe, które wrzucisz później do gąsiota. 85g płatków dębowych trzymaj zamoczone w winie. Dla tego piwa najlepsze będzie Chardonnay. Zmieniaj wino co trzy dni przez okres dwóch tygodni.

myślałem o tym linku http://www.bogmyrtle.com/ czyli przyprawie z woskownicy

trochę odświeżę temat pytaniem czy ktoś Was zamawiał woskownicę z linku, z początku tematu? a może znacie inne miejsce z tańszym transportem/przesyłką?

Old Rasputin Imperial Stout (19L, all-grain) OG=1,091 (BLG 22,2) FG=1,022 (BLG 5,72) IBU=75 SRM=61 ABV=8,9% Składniki: 3 kg Coopers jasny płynny ekstrakt słodowy (dodawane później) 1,7 kg Light dried malt extract 0,45 kg Hugh Baird Carastan (35°L) (albo Caramunich II) 0,45 kg Crystal (120°L) (albo Caraaroma) 0,23 kg Hugh Baird Brown (60°L) 0,23 kg słód czekoladowy 0,11 kg Roasted (albo Carafa III) 0,75 szklanki cukru kukurydzianego do refermentacji Chmiele: 21,5 AAU Cluster (60 min) (87g, 7% AA) 8 AAU Northern brewer (2 min) (25g, 9% AA) 8,9 AAU Centennial (2 min) (21 g, 12% AA) 1 łyżeczka mchu Irlandzkiego (15 min) Drożdże: White Labs WLP001 (California Ale) lub Wyeast 1056 (American Ale) Starter: 3 qt. drożdży w 3L startera Zacieranie: Zacieraj ześrutowany słód w objętości 4,7L w temperaturze 66°C przez 30 minut (śrut w nylonowym worku). Przepuść przez słód kolejne 2,3L wody o temp 77°C i wyrównaj objętość brzeczki do 15L. Dodaj ekstraktów i rozpocznij gotowanie. Chmiel zgodnie z recepturą. 15 min przed końcem gotowania dodaj chmielu irlandzkiego. Po schłodzeniu brzeczki przelej do fermentatora i uzupełnij do 19L. Zadaj drożdże. Fermentacja w 20C° przez 10 – 14 dni. Po zabutelkowaniu nadaje się do spożycia po 2-3 tygodniach.

Mikkeller Beer Geek Breakfast clone (19L, all-grain) OG=1,080 (BLG 19,7) FG=1,023 (5,98 BLG) IBU=80+ SRM=112 ABV=7,5% Składniki: 3,5 kg słód Pilsner 1 kg płatki owsiane 1 kg słód owsiany 0,5 kg słód Caramunich 0,27 kg słód wędzony 0,5 kg słód czekoladowy 0,5 kg słód palony Chmiele: 12,3 AAU Centennial (90 min) (39g, 8,8% AA) 8,7 AAU Chinook (90 min) (20g, 12,4% AA) 2,8 AAU Cascade (90 min) (11g, 7% AA) 7 AAU Cascade (1 min) (28g, 7% AA) 28g zmielonej kawy Drożdże: Wyeast 1056 (American Ale), Safale US05 lub White Labs WLP001 (California Ale) Zacieranie: Zacieraj w 67°C przez 75 min. Ostrożnie przefiltruj brzeczkę i rozpocznij gotowanie. Gotuj przez 90 min i dodawaj chmieli zgodnie z przepisem. Schłódź brzeczkę i zadaj drożdży. Fermentacja w temperaturze 20-22°C. Dwa dni przed butelkowanie/kegowaniem dodaj kawy. 28g kawy zaparz w 1L wody w kawiarce (francuska prasa). Ochłodź i powoli wlej do fermentatora.

New Belgium Ranger IPA clone (19L, all-grain) OG=1,059 (BLG 12,36) FG=1,009 (BLG 2,37) IBU=70 SRM=7 ABV=6,5% Składniki: 1,6 kg Briess Light dried malt extract 0,9 kg cukier trzcinowy (15 min) 0,82 kg Pale Ale 85 g Crystal (120°L) (ewentualnie Caraaroma) Chmiele: 12 AAU Chinnok (60 min) (28g, 12% AA) 6,5 AAU Simcoe (30 min) (14g, 13% AA) 3,8 AAU Cascade (15 min) (21g, 5% AA) Cascade (0 min) (14g) Cascade (na zimno) (35g) Drożdże: Wyeast 1792 (Fat Tire Ale), Wyeast 1272 (American Ale II) lub WLP051 (California Ale V) Zacieranie: Zacieraj słód w 2,8L w temperaturze 64°C przez 45 min. Dodaj wody do 15L i rozpocznij gotowanie. Na początku gotowania dodaj połowę ekstraktu. Dodawaj chmiel zgodnie z przepisem. 15 min przed końcem gotowania dodaj resztę ekstraktu i cukru trzcinowego. Ochłodź brzeczkę i uzupełnij jej objętość do 19L. Zadaj drożdży i utrzymuj w czasie fermentacji temperaturę 20°C. Chmiele na zimno w drugim tygodniu albo w kegu przez tydzień.

Nie wiem skąd masz tę recepturę, ale ona w niczym nie przypomina oryginału. Po kolei: jest za jasne, za mało palone, nie ma w nim słodu brązowego (o którym na 100% wiadomo, że jest używany). Z pełną odpowiedzialnością mogę stwierdzić - albo niedokładnie przepisałeś, albo to nie jest próba klonowania porteru Fuller's. masz rację. To tylko/aż Fuller's London Pride clone, nie porter. BYO 2011 Vol 17-02

A co tam do poniedziałku czekać się będzie Pomocnik się musi uaktywnić Fuller's London Pride clone (19L, all-grain) OG=1,048 (BLG 11,86) FG=1,012 (BLG 3,07) IBU=33 SRM=14 ABV=4,7% Składniki: 4,1 kg Muntons Pale ale 0,40 kg Crystal (75°L) (karmelowy 150 Strzegom) Chmiele: 5,83 AAU Target (60 min) (15g, 11% AA) 2,63 AAU Challenger (15 min) (9,9g, 7,5% AA) 2,98 AAU Northdown (15 min) (9,9g, 8,5% AA) Drożdże: Wyeast 1968 (London ESB) lub White Labs WLP002 (English Ale) Zacieranie: Zacieranie w 65°C przez 60 minut. Gotowanie przez 60 min z zadawanymi zgodnie z recepturą chmielami. Fermentacja w 20°C