20.02.2016 Warka #9 dokonana!!! Miał być Eisbock ale niestety, raczej nie będzie okazji "wymrozić"... czyli będzie Doppelbock!

Poszło szybko,sprawnie,ale...niestety zawinił czynnik ludzi! nie mam pojęcie jak, zagubiłem się zupełnie! Po sprawdzeniu

a.Receptury w BrewTarget

b.Stanu magazynowego "planowaniu warek" plik exel

c.Stanu magazynowego "fizycznie" w zamrażarce....Wszystkie trzy się różnią !!! tylko przez chwilę próbowałem dociec jak to się mogło stać, ale stwierdziłem że szkoda czasu, i tak do tego nie dojdę,szybka korekta receptury,właściwie chmielenia, i jest jak jest, trudno. Kolenia niemiła niespodzianka, po przelaniu do fermentora,prze "skarpetkę", bardzo dużo chmielin się przedostało,choć ostatnio też tak robiłem i było ok.

Podejrzewam

a.niedokładne założenie skarpetki na wężyk

b.rozstąpienie się skarpetki przy wyciąganiu

c.jakąś większą dziurkę w skarpetce, więcej pomysłów nie mam.

Za to w filtracji i wysładzaniu małą rewolucja! Jako że to pierwsza warka z takim zasypem (7,7kg),bałem się trochę o "sraczwężyk". I wpadłem na coś takiego w kuchni http://archiwum.allegro.pl/oferta/sitko-do-gotowania-na-parze-duze-28-cm-i4065569020.html , pewnie to żadna nowość,taki false bottom ale sprawdziło się rewelacyjnie! żadnego zatrzymania filtracji a wydajność 83% ! Sitko co prawda mniejszej średnicy niż fermentor do wysładzania, ale akurat wystarczający żeby "osłonić" filtrator. A tak to wyglądało w szczególe.

11.30 start

12.20 słody

Strzegom Pilzneński 2,5kg

Strzegom Wiedeński 2,5kg

Strzegom Monachijski II 2,5kg

Strzegom Barwiący 0,2kg ( i tutaj też błąd, nie wiem dlaczego tak dużo miałem zapisane w recepturze, za dużo!!!) EDIT: okazuje się że jednak dobrze, coś ten BT "świruje", co go odpalam to coś inaczej pokazuje.

zacieranie

64℃ 15min

73℃ 45min

78℃` 5min

13.40 do filtracji

14.00 początek filtrowania

15.20 koniec wysladzania

15.30 gotowanie

chmielenie

Northern Brewer 25g 60' (miało być Perle 50g 60"!!!)

Northern Brewer 25g 30'

Hallertau Traditions 10g 0' (miało być 30g)

16.40 koniec gotowania

Początek chłodzenia

16.55 koniec chłodzenia do 25℃`

17.45 zakończenie łącznie z myciem

Wyszło 25L 18 blg OG1,074

Brzeczka schłodzona na balkonie do 17℃` zadana gęstwa drożdżowa Saflager W 34/70, i na strych gdzie jest poniżej 10℃`.

I tu znów niespodzianka, drożdże ruszyły po kilkunastu godzinach "z kopyta" tak że w pierwszym dniu temp. mierzona w środku fermentora 14℃`! ale już na drugi dzień ok.10℃` i tak szaleją do teraz.