Modyfikacja zestawów surowców

[Baton]

Hej. To mój pierwszy post na forum, takze chciałbym wszystkic przywitać Dopiero zaczynam przygodę z warzeniem dlatego postanowiłem skorzystać z gotowych zestawców surowców np. z browamatora. Jednak lubię sporą goryczkę oraz aromaty amerykańskich chmieli dlatego chciałbym zmodyfikować zestawy IPA http://www.browamato...3249&sortuj=kod oraz stout http://www.browamato...3&grupa_p=6[6]=%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod poprzez dodanie amerykańskiego chmielu. Chciałbym uzyskać bardziej aromaty cytrusowe, owocowe niż żywiczne, myślałem nad Amarillo, ale jest otwarty na porady. No i tutaj pojawia się pytanie: jak chmielić Czy dodawać Amarillo i na goryczkę i na aromat i na dry hopping czy szkoda go na goryczkę i na nią dać chmiele z zestawu. Nie chciałbym też zakryć wszystkich aromatów tych angielskich chmieli. No i jeszcze takie pytanie czy poprawnie zrobione piwo z takich zestawów jest porównywalne np. z Pintą czy AleBrowarem.

Edytowane 18 Czerwca 2013 przez Baton

[amap]

witam na forum, poza tym nie rozumiem:

Jednak lubię sporą goryczkę oraz aromaty amerykańskich chmieli

Czy dodawać Amarillo i na goryczkę i na aromat i na dry hopping czy szkoda go na goryczkę i na nią dać chmiele z zestawu.

Nie chciałbym też zakryć wszystkich aromatów tych angielskich chmieli

no ale ja to nie jestem specjalistą od chmieli

[Baton]

Pierwszy post i od razu wpadka Może rzeczywiście nie wyraziłem się zbyt jasno. Obawiam się że np. 30 gram chmielu z zestawu stout może dać mniejszą goryczkę niż bym oczekiwał. Dodatkowo chce z niego zrobić coś w stylu american stout, jednak nie chciałbym, żeby aromaty amerykańskiego chmielu były jedyne, tylko żeby była też ta estrowość i aromaty typowe dla dry stoutu. Nie wiem czy lepiej opisałem

[adamsky]

No i jeszcze takie pytanie czy poprawnie zrobione piwo z takich zestawów jest porównywalne np. z Pintą czy AleBrowarem.

Tak. Biorąc pod uwagę aktualną kondycję na przykład Rowing Jacka to domowe powinno wyjść lepsze.

 

jak chmielić

Jeśli lubisz amerykańskie i nie masz problemu żeby wydać te 20zł więcej to olałbym chmiele z zestawu i dokupił zestaw własnych. Zwłaszcza w przypadku IPA. Sam zaczynałem podobnie tylko zestawy brałem z CP (mam z tego okresu spory zapas Marynki i Lubelskiego).

 

Jakich chmieli użyć? Albo zdaj się na intuicję, albo poprzeglądaj gotowe receptury na forum.

 

Amarillo może być użyte i na goryczkę i na aromat i na dry hoping. Jak użyjesz zamiast Amarillo na goryczkę Marynki to też się świat nie zawali. Nie ma czegoś takiego jak jedynie słuszne chmielenie.

[leszcz007]

Nie ma czegoś takiego jak jedynie słuszne chmielenie.

tu się może tylko amap wypowiedzieć

[amap]

Nie ma czegoś takiego jak jedynie słuszne chmielenie.

tu się może tylko amap wypowiedzieć

niby co mam odpowiedzieć

[leszcz007]

no że homeopatyczne chmielenie jest jedyne słuszne

[amap]

przecież kolega chce IPA zrobić, to jakie homeopatyczne? oj, było nie polewać ci wczoraj .....

[Baton]

Receptura z zestawu IPA wygląda tak:

słody:

Pale Ale 4,4 kg

Caraamber 0,3 kg

 

zacieranie:

67°C – 60 min

72°C – 15 min

76°C – wygrzew

 

chmielenie:

Marynka (7,8% AA) 40g - 60min

Challenger (7,1% AA) 20g - 30min

Fuggles (4,5% AA) 10g - 5 min

Chmielenie na zimno: Fuggles - 20g (7 dni)

 

W BeerSmith wychodzi mi 19,5 IBU, nie za wiele (nie wiem, może coś źle zrobiłem). Chciałbym dodać Amarillo (8,5% AA) 20g na goryczkę i 20g na zimno (myślę czy jeszcze np. na 15 minut nie sypnąć z 10g). Ma to sens czy wyjdzie coś dziwnego? Czy Amarillo zdominuje w aromacie Fuggles?

[nikiboom]

Coś źle liczysz, w BS po wrzuceniu przepisu IBU wyniosło mi koło 50.

[Baton]

No to by miało większy sens. I już znalazłem błąd, wychodzi 47,7 IBU.