z zapasów

[aopon]

Witam,

zostało mi trochę zapasów i ułożyłem z pomocą BeerSmith-a taką recepturę:

- około 20l brzeczki nastawnej

- 1,8 kg słód pilzneński Weyermann

- 1,0 kg słód monachijski typ II Weyermann

- 0,7 kg słód Caramunich I Weyermann

- 0,6 kg słód pszeniczny jasny Weyermann

- 0,3 kg słód żytni Weyermann

- 0,3kg płatki owsiane błyskawiczne

- 24g chmiel Marynka na całe gotowanie, 60 minut

- 10g chmiel Marynka na minutę przed końcem gotowania

- drożdże Fermentis Safale US-05

 

Zacieranie:

- 67°C 60min

- 76°C 10min

 

Wyliczenia:

- 13 Blg brzeczki nastawnej

- 29,7 IBU

- 22,7 EBC

- 5,2% alkohol

- nagazowanie 2,3

 

Nie mam jeszcze za dużego doświadczenia z komponowaniem własnych receptur, dlatego proszę Was o opinie czy coś z tego wyjdzie

 

[początkowo chciałem zrobić Belgian Pale Ale, ale wyszło totalnie poza stylem, dlatego zmieniłem treść - przepraszam za zamieszanie]

Edytowane 23 Czerwca 2013 przez aopon

[zgoda]

Belgijskie to piwo nie będzie.

[aopon]

tak myślałem A powiedz mi gdyby to było piwo "bez stylowe" to można się po nim czegoś dobrego spodziewać?

[zgoda]

Będzie dobre. Tylko aromatu chmielowego się za dużo z tych 10g Marynki nie spodziewaj.

[marcin_l85]

A nie prościej zamówić zestaw surowców na BPA?

[Billy the Kid]

A nie prościej zamówić zestaw surowców na BPA?

 

A czy te gotowe zestawy surowców jest zawsze zgodne ze stylem?

[janior]

Przynajmniej powinny się starać być w widełkach stylu, czyż nie ?

[zgoda]

Chcesz zrobić dobre piwo, czy zgodne z amerykańską interpretacją rzeczywistości?

[aopon]

Witam,

zmieniłem treść pierwotnego tematu, faktycznie to co wymyśliłem jest innym piwem niż BPA - nie mam doświadczenia jeszcze i zasugerowałem się tylko parametrami koloru, goryczki, alkoholu i nagazowania, które podawał mi Beersmith. Przepraszam za zamieszanie.

Chciałbym jednak uwarzyć te piwo, z racji tego, że zostało mi trochę zapasów i może akurat będzie dobrze. Mam jeszcze pytanie o zacieranie, w wiki wyczytałem, że dla słodu żytniego warto zrobić przerwę beta-glukanową w 45°C-50°C, czy zastosować ją w tym piwie? Jak długa ma być taka przerwa?

 

Mam jeszcze spore zapasy chmielu Marynka i Cascade, chętnie bym dodał tylko nie wiem ile

 

Chcesz zrobić dobre piwo, czy zgodne z amerykańską interpretacją rzeczywistości?

dobre

 

Dzięki za pomoc!

Edytowane 23 Czerwca 2013 przez aopon

[Cyneq]

Witam,

zmieniłem treść pierwotnego tematu, faktycznie to co wymyśliłem jest innym piwem niż BPA - nie mam doświadczenia jeszcze i zasugerowałem się tylko parametrami koloru, goryczki, alkoholu i nagazowania, które podawał mi Beersmith.

 

Cóż, ale na początek to już jest dobra baza. Tyle że oprócz koloru i goryczki, musisz wziąć pod uwagę charakter.

Słody pszeniczne, żytnie i płatki owsiane to raczej nie ta bajka, ten caramunich chyba też, zamiast tego przydałby się dodatek jakiegoś typowego belgijskiego słodu. Potem tylko belgijskie drożdże i jazda.

Swoją drogą BPA podobno ma być umiarkowanie fenolowe, a ja mam zamiar niedługo jedno popełnić w domu, przy obecnych temperaturach, na drożdżach Ardens. Podobno dają intensywne doznanania zapachowe przy około 28-30 stopniach.

Jak na razie przy około 22-24 było naprawdę ciekawie

[zgoda]

Przy 300g żytniego możesz odpuścić tę przerwę, ona i tak wiele nie zmieni. Będziesz miał nieco bardziej lepką brzeczkę, ale nie dużo.

 

Jak zamienisz tę Marynkę na 10' na 40g Cascade, to będzie ciekawsze piwo. Ale ogólnie wygląda dobrze.