Silne zmętnienie

[brewness]

Witam,

 

mam problem z moim Amber Ale na drożdżach Danstar Nottingham, mianowicie po ponad miesiącu w butelkach jest ono dalej mętne jak mleko (zdjęcie w załączniku). Co więcej, na gęstwie z tej warki zrobiłem American Bittera i też jest tak samo mętny po prawie miesiącu. Zrobiłem próbę jodową na obu piwach i skrobi nie ma (nie wiem czy w ogóle powinno się robić takie próby na gotowym piwie ale mniejsza o to). Co to może być? Infekcja? Bo w smaku nie jest złe, mocno goryczkowe - w obu było bardzo dużo chmielu nowozelandzkiego i amerykańskiego. Dodam jeszcze, że na dnie butelki jest solidna, dość zbita warstwa drożdży.

 

Ps. nie kminie tego dlaczego po raz kolejny wrzucone przeze mnie zdjęcia jest obrócone...

Edytowane 3 Lipca 2013 przez whiteravens

[anteks]

A jakie było podczas cichej?

[brewness]

A jakie było podczas cichej?

 

Tak samo mętne, może za wcześnie je zlałem do butelek ale to chyba nie tłumaczy aż tak długiego klarowania, chyba, że się mylę.

[moria]

a moje pytanie jeszcze brzmi, czy chmieliłeś na zimno. U mnie jeśli chmielę (zwłaszcza granulatem), to piwo klaruje się dużoooo dłużej.

[brewness]

a moje pytanie jeszcze brzmi, czy chmieliłeś na zimno. U mnie jeśli chmielę (zwłaszcza granulatem), to piwo klaruje się dużoooo dłużej.

 

Nie chmieliłem na zimno ale za każdym razem chmielu (w granulacie) było bardzo dużo, spora część szła do whirlpoola. To może być jakiś trop.

Edytowane 3 Lipca 2013 przez whiteravens

[Marcin_P]

Może to drożdże, robiłem na takich IPA i też jest mętne choć chyba nie aż tak

[brewness]

Może to drożdże, robiłem na takich IPA i też jest mętne choć chyba nie aż tak

 

A po jakim czasie się sklarowało chociaż trochę?

[anteks]

Myślę że coś skopałeś podczas zacierania, może trzeba było użyć żelatyny?

[brewness]

Myślę że coś skopałeś podczas zacierania, może trzeba było użyć żelatyny?

 

Zacierałem na lenia po angielsku, temperatury pilnowałem, próbę jodową robiłem, więc nie wiem czy to to, ale nie upieram się bo wielkiego doświadczenia nie mam

Myślałem o żelatynie ale czytałem kilka postów, że są problemy z nagazowaniem czasem i dałem sobie spokój.

[Marcin_P]

Piwo jest zabutelkowane 16.V więc półtora miesiąca w butelkach, 2 tygodnie burzliwej, bez cichej.

Powiedziałbym, że jest mgliste, ale nie wiem kiedy się 'poprawiło' bo aż tak nie obserwuję. Do klarownego mu jeszcze daleko i nie wiem czy doczeka mimo że mam jeszcze 'parę' innych piw

[brewness]

Piwo jest zabutelkowane 16.V więc półtora miesiąca w butelkach, 2 tygodnie burzliwej, bez cichej.

Powiedziałbym, że jest mgliste, ale nie wiem kiedy się 'poprawiło' bo aż tak nie obserwuję. Do klarownego mu jeszcze daleko i nie wiem czy doczeka mimo że mam jeszcze 'parę' innych piw

 

U mnie do mglistego jest daleko a czas w butelkach podobny Coś musiałem zrąbać, pytanie co...

[Jejski]

mam problem z moim Amber Ale na drożdżach Danstar Nottingham, mianowicie po ponad miesiącu w butelkach jest ono dalej mętne jak mleko

W przedostatniej warce PA na tych miałem podobnie i we wsześniejszym stoucie. Byłem przekonany że to jakaś infekcja, ale to moim zdaniem nie jest przypadek. DN odkąd są pakowane próżniowo według mnie i nie tylko mnie to nie te same drożdże. Płycej odfermentowują i według mnie są jakoś bardziej estrowe.

[olo333]

Z ilu stopni blg zeszło do ilu, w tym Amber Ale i w tym bitterze?

[brewness]

mam problem z moim Amber Ale na drożdżach Danstar Nottingham, mianowicie po ponad miesiącu w butelkach jest ono dalej mętne jak mleko

W przedostatniej warce PA na tych miałem podobnie i we wsześniejszym stoucie. Byłem przekonany że to jakaś infekcja, ale to moim zdaniem nie jest przypadek. DN odkąd są pakowane próżniowo według mnie i nie tylko mnie to nie te same drożdże. Płycej odfermentowują i według mnie są jakoś bardziej estrowe.

 

A sklarowało Ci się chociaż trochę czy nadal czekasz? Ja używałem ich pierwszy raz więc nie mam porównania, ale faktycznie były zapakowane próżniowo i nie odfermentowały mi nie za głęboko.

[Bzdzionek]

Nie wiem, czy to dobry trop, ale jak poszła filtracja, tzn czy brzeczka podczas filtracji była klarowna?

[brewness]

Z ilu stopni blg zeszło do ilu, w tym Amber Ale i w tym bitterze?

 

Amber Ale - 13blg na 3,25blg

Bitter - 13blg na 4,5blg - robiłem test na odfermentowanie (na gęstwie która mi jeszcze została) i nie chciało zejść niżej, tu mogłem coś zepsuć z zacieraniem ale czy to mogło mieć taki wpływ na zmętnienie?

[brewness]

Nie wiem, czy to dobry trop, ale jak poszła filtracja, tzn czy brzeczka podczas filtracji była klarowna?

 

Filtracja poszła bardzo dobrze, możliwe, że nie odebrałem wystarczająco dużo mętnego filtratu ale jak leciało względnie klarowne to nie zawracałem już. Przez większość czasu leciało idealnie klarowne.

[Bzdzionek]

Filtracja poszła bardzo dobrze, możliwe, że nie odebrałem wystarczająco dużo mętnego filtratu ale jak leciało względnie klarowne to nie zawracałem już. Przez większość czasu leciało idealnie klarowne.

OK, czyli nie tędy droga

Poniżej zamieszczam link dotyczący charakterystyki tego szczepu drożdży, który użyłeś, może znajdziesz jakieś dodatkowe informację

http://www.piwo.org/topic/1143-danstar-nottingham/

Mam jeszcze jedno pytanko, a kiedy pojawiło się to zmętnienie?

[olo333]

Z ilu stopni blg zeszło do ilu, w tym Amber Ale i w tym bitterze?

 

Amber Ale - 13blg na 3,25blg

Bitter - 13blg na 4,5blg - robiłem test na odfermentowanie (na gęstwie która mi jeszcze została) i nie chciało zejść niżej, tu mogłem coś zepsuć z zacieraniem ale czy to mogło mieć taki wpływ na zmętnienie?

Być może zacierałeś w zbyt wysokiej temperaturze - możliwe, że termometr zaniża Ci odczyt.

[KosciaK]

Może zmętnienie na zimno? Zacierając jednotemperaturowo w 67°C miałem z tym problem.

[brewness]

Filtracja poszła bardzo dobrze, możliwe, że nie odebrałem wystarczająco dużo mętnego filtratu ale jak leciało względnie klarowne to nie zawracałem już. Przez większość czasu leciało idealnie klarowne.

OK, czyli nie tędy droga

Poniżej zamieszczam link dotyczący charakterystyki tego szczepu drożdży, który użyłeś, może znajdziesz jakieś dodatkowe informację

http://www.piwo.org/...tar-nottingham/

Mam jeszcze jedno pytanko, a kiedy pojawiło się to zmętnienie?

Czytałem już tę charakterystykę ale jeszcze raz rzucę okiem

Nie zaglądałem tam podczas burzliwej ale jak przelewałem na cichą to zmętnienie już było, wtedy byłem przekonany, że to są jedynie drożdże.

[brewness]

Z ilu stopni blg zeszło do ilu, w tym Amber Ale i w tym bitterze?

 

Amber Ale - 13blg na 3,25blg

Bitter - 13blg na 4,5blg - robiłem test na odfermentowanie (na gęstwie która mi jeszcze została) i nie chciało zejść niżej, tu mogłem coś zepsuć z zacieraniem ale czy to mogło mieć taki wpływ na zmętnienie?

Być może zacierałeś w zbyt wysokiej temperaturze - możliwe, że termometr zaniża Ci odczyt.

 

Nie wykluczone, że jest z nim coś nie tak, mam w planach kupić jakiś lepszy.

[brewness]

Może zmętnienie na zimno? Zacierając jednotemperaturowo w 67°C miałem z tym problem.

 

To zmętnienie jest bez względu na temperaturę piwa więc to chyba nie to.

[KosciaK]

To może uściślę jak to u mnie wygląda(ło):

BPA - zacierane jednotemperaturowo, spora mętność, po około 2 miesiącach w miarę się wyklarowało (lecz nadal jest opalizujące), jednak po włożeniu do lodówki znowu robi się dość mętne

Przedostatnia warka - Bitter - też jednotemperaturowo (ale w notatkach mam informacje o problemach z utrzymaniem temperatury - skakała w te i we wte po każdym mieszaniu) i podobne objawy - spora mętność w butelkach. Na razie ma trochę ponad 2 tygodnie od rozlewu, więc ma jeszcze czas by się wyklarować, ale przeczuwam, że będzie podobnie jak z BPA

Podczas warzenia ostatniej warki w ramach eksperymentu zrobiłem 10' przerwę białkową i potem szybkie podgrzanie do 67°C - efekt: już przy przelewaniu na cichą klarowne.

[Bzdzionek]

Jeśli to faktycznie problem drożdży (kiepska flokulacja) to należałoby zastosować żelatynę, albo karuk i zobaczyć, czy zastosowanie tych środków pozwala na wyeliminowanie problemu zmętnienia piwa.