ANTYBROWAR

[korzen16]

Staram się robić dwie warki na miesiąc, pierwszy rok 24 warki, więc matematycznie wychodzi cztery lata, trzeba trochę przyśpieszyć, tylko piwniczka za mała

To przecież nie wyścigi - jakość Panie, jakość, a nie ilość się liczy

[panta_rei]

To przecież nie wyścigi - jakość Panie, jakość, a nie ilość się liczy

Ja tam nie widzę problemu z zachowaniem wysokiej jakości warząc 3-4 warki w miesiącu ;-)

[panta_rei]

Warka #26 Lambic No name 12°Blg (25,5 l)

Zacieranie na festiwalu, słabiutko z wydajnością ;-)

Słody:

Pilzneński (GD) - 2,00 kg
Pale Ale (Optima) - 2,00 kg
Pszenica niesłodowana - 2,00 kg

Zacieranie:
Kleikowanie 100-66°C - 3h
67°C - 70 min
78°C - 10 min

Wysładzanie:

78°C - "do pełna"

Chmielenie:

Gotowanie - 80min
EKG - 30 g - 60 min

Fermentacja:

Burzliwa - Brewferm Blanche - gęstwa 100ml
Cicha - Różne osady z butelek z lambikami

Owoce i płatki dodane 10.09.2015 

-10l z malinami

-10l z wiśniami

reszta z płatkami dębowymi

Burzliwa - 09.08.2014 - 24°C
Cicha - 15.09.2014- 16°C

Owoce - 10.09.2015

Butelka -

Uwagi: Po burzliwej piwo powędruje do piwniczki z temperaturą 16°C, owoce dodam w grudniu.

Niska kwasowość i minimalne aromaty "końskie", może trochę dzikusów z owocami dojdzie

Edytowane 10 Września 2015 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #27 Polskie Ale Mokrość Sybilli 13°Blg (23 l) 30.09.2014

 

Słody:

Pilzneński (GD) - 2,3 kg

Pale Ale (Optima) - 2,3 kg

Pszeniczny - 0,25 kg

Karmelowy 130 (GD) - 0,20 kg

Karmelowy czerwony - 0,10 kg

 

Zacieranie:

68°C - 60 min

78°C - 10 min

 

Wysładzanie:

78°C - "do pełna"

 

Chmielenie:

Gotowanie - 80min

Sybilla mokra szyszka - 100g do zacieru

Iunga - 20 g - 60 min.

Iunga - 10 g - 20 min

Sybilla mokra szyszka - 100 g - 0 min

Sybilla mokra szyszka - 100 g na cichą

 

Fermentacja:

Safale - US 05

odfermentowało do 3,01°Blg

 

Butelka

46 x 0,5l, glukoza 115g, 20.10.2014

 

Uwagi:

Edytowane 25 Października 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #28 Stout kawowy MAX Stout 12,6°Blg (25 l) 13.10.2014

 

Słody:

Pale Ale (Optima) - 4,2 kg

Owies - 0,4 kg

Crystal Kormoran - 0,3 kg

Kawowy Kormoran - 0,2 kg

Cararoma - 0,15 kg

Carafa I - 0,15 kg

 

Czekoladowy ciemny 0,15 kg

Jęczmień palony 0,1 kg

 

Zacieranie:

65°C - 60 min

78°C - 5 min

 

Wysładzanie:

78°C - "do pełna"

 

Chmielenie:

Gotowanie - 75min

 

Iunga - 25 g - 60 min

Willamatte 40 g - 15min

Willamatte 12 g - 0 min

 

Fermentacja:

Safale - US 05 (gęstwa)

odfermentowało do °Blg

 

Butelka

49x0,5l

 

Uwagi: Po burzliwej petarda ;-)

Ale przy butelkowaniu lipa, strasznie alkoholowy zapach, w smaku też wyraźny alkohol. Nie kumam co poszło nie tak, odfermentowało do 3,66°Blg i powinno być super. Jeśli takie samo będzie po nagazowaniu to zostanie oficjalnie uznane za bubel i trafi do termouszlachetniania ;-)

Poukładało się jak trzeba, nagazowanie idealne, w smaku świetne.

Edytowane 22 Listopada 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #29 IPA Internationale Pale Ale 14,2°Blg (21,5 l) 14.10.2014

 

Słody:

Pilzneński (GD) - 3,0 kg

Pale Ale (Optima) - 2,0 kg

Carared - 0,23 kg

Carahell - 0,22 kg

 

Zacieranie:

68°C - 60 min

78°C - 5 min

 

Wysładzanie:

78°C - "do pełna"

 

Chmielenie:

Gotowanie - 75min

Iunga - 20g do zacieru

Iunga - 20g - 60 min

Simcoe - 15g - 20 min

Simcoe - 15 g - 5 min

Simcoe - 15 g - 0 min

 

Fermentacja:

Safale - US 05 (gęstwa)

odfermentowało do

 

Butelka

40x0,5l, 116g glukozy. 1,9°Blg

 

Uwagi:

Przy butelkowaniu super w smaku. Jest moc ;-)

Edytowane 4 Listopada 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #30 Schwarzbier Emily 2 12,2°Blg (23 l) 25.10.2014

 

Mały jubileusz, 30. warka ;-) Drożdżaki rozgrzewam na Portera, może tym razem już go zrobię... ale to za dwa tygodnie. Plany na za chwilkę- pszenica jakaś odjechana, może po amerykańsku, albo to co mi po głowie biega, czylio Black Weizen O!

 

Słody:

Pilzneński (GD) - 4,0 kg

Karmelowy 130 (GD) - 0,30 kg

Kawowy Kormoran - 0,30 kg

Cara-pils - 0,20 kg

Carafa III Specjal - 0,20 kg

CZekoladowy ciemny - 0,20 kg

Monachijski 0,20 kg

 

Zacieranie:

66,7°C - 60 min

78°C - 5 min

 

Wysładzanie:

78°C - "do pełna"

 

Chmielenie:

Gotowanie - 75min

Marynka - 20 g - do zacieru

Marynka - 30 g - 60 min

Sybilla - 20 g - 20 min

Summer - 20 g - 0 min

 

Fermentacja:

Saflager S-23

odfermentowało do °Blg

 

Butelka

 

 

Uwagi:

[panta_rei]

Warka #31 BASW Errata 12°Blg ( l) 02.11.2014

 

Szczegóły w BS, warka dopiero się zaczyna robić. Miłej niedzieli życzę ;-)

Eksperyment na chwilę obecną wygląda rewelacyjnie, czekam na nagazowanie...

I po nagazowaniu się nie zawiodłem

Edytowane 22 Listopada 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #32 Ale-PL Trzy chmiele 12,6°Blg ( 24l) 05.11.2014

 

Recipe: 32-Ale-PL

Brewer: panta_rei

Asst Brewer:

Style: Polskie Pale Ale

TYPE: Ze Słodów

Taste: (0,0)

 

Recipe Specifications

--------------------------

Boil Size: 36,70 l

Post Boil Volume: 29,97 l

Batch Size (fermenter): 25,00 l

Bottling Volume: 23,30 l

Estimated OG: 12,171 Plato

Estimated Color: 9,4 EBC

Estimated IBU: 40,1 IBUs

Brewhouse Efficiency: 80,00 %

Est Mash Efficiency: 92,2 %

Boil Time: 75 Minutes

 

Ingredients:

------------

Ilość Nazwa Typ # %/IBU

30,00 g Sybilla [5,50 %] - Zacieranie 60,0 min Chmiel 1 3,2 IBUs

2,30 kg Pilzneński GD (3,9 EBC) Słód 2 43,0 %

2,20 kg Pale Ale (Optima) (5,5 EBC) Słód 3 41,1 %

0,30 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Słód 4 5,6 %

0,30 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC) Słód 5 5,6 %

0,25 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 6 4,7 %

30,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 7 32,0 IBUs

15,00 g Sybilla [5,50 %] - Gotowanie 20,0 min Chmiel 8 4,9 IBUs

5,00 g Mech irlandzki (Gotowaniu 10,0 mins) Klarowanie 9 -

15,00 g Lublin (Lubelski) [4,70 %] - Aromatyczny Chmiel 10 0,0 IBUs

15,00 g Sybilla [5,50 %] - Aromatyczny 0,0 min Chmiel 11 0,0 IBUs

1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Drożdze 12 -

 

 

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body

Total Grain Weight: 5,35 kg

----------------------------

Nazwa Opis Temp Kroku Czas Kroku

Saccharification Dodaj20,00 lwody w71,5 C 66,0 C 60 min

Mash Out Podgrzać, aby75,6 Cprzez10 min 75,6 C 5 min

 

Sparge: Wysładzanie 24,06 l wody o temp 75,6 C

Notes:

------

Woda- Braniewo

[panta_rei]

Warka #33 Porter Bałtycki Dzień Niepodległości 22,4°Blg ( 19l) 11.11.2014

Total Grain Weight: 8,10 kg Total Hops: 105,00 g oz.
---MASH/STEEP PROCESS------MASH PH:5,40 ------
>>>>>>>>>>-ADD WATER CHEMICALS BEFORE GRAINS!!<<<<<<<
Ilość Nazwa Typ # %/IBU
30,00 g Sybilla [5,50 %] - Zacieranie 60,0 min Chmiel 1 3,5 IBUs
3,00 kg Pilzneński GD (3,9 EBC) Słód 2 37,0 %
2,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Słód 3 24,7 %
2,00 kg Wiedeński (7,0 EBC) Słód 4 24,7 %
0,30 kg Karmel Kawowy Kormoran (280,0 EBC) Słód 5 3,7 %
0,30 kg Karmelowy Krystaliczny Kormoran (280,0 E Słód 6 3,7 %
0,25 kg Czekoladowy ciemny 1200 (1100,0 EBC) Słód 7 3,1 %
0,25 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 8 3,1 %


Nazwa Opis Temp Kroku Czas Kroku
Saccharification Dodaj21,12 lwody w72,4 C 66,0 C 45 min
Mash Out Dodaj0,00 lwody i ciepła do75,6 Cprzez1 75,6 C 5 min

---BOIL PROCESS-----------------------------
Est Pre_Boil Gravity: 13,288 Plato Est OG: 22,361 Plato
Ilość Nazwa Typ # %/IBU
40,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 9 47,0 IBUs
20,00 g Lublin (Lubelski) [4,70 %] - Gotowanie 2 Chmiel 10 6,1 IBUs

Ilość Nazwa Typ # %/IBU
15,00 g Willamette [5,50 %] - Aromatyczny 0,0 m Chmiel 11 0,0 IBUs

Gotowanie 3 godziny
Drożdże S-23 - Gęstwa po Schwarzbierze (#30)

Uwagi:
Woda - Braniewo
Młóto idzie do recyklingu, bo się nie przyłożyłem do wysładzania ;-)

 

Piwo odfermentowało do 5,6°Blg, po 6 tygodniach w butelce jeszcze trochę alkoholowe, no ale ma 9,6% ;-)

Edytowane 10 Maja 2015 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #34 White IPA Kaliber 84 16°Blg (20 l) 16.11.2014

 

Szczegóły w BS. Informacja dla tych co znają moje piwa... 84 IBU ;-)

[lukasz1202]

84 IBU????? Czyżby coś Ci się poprzestawiało w odbiorze piwa? Ja mam teraz fazę odwrotną IPY sripy są blee, natomiast piwa z małą goryczką są cacy Widzę Sławku że na Żywiec się pomału szykujesz P.S. Skąd masz słody palone z Kormorana? Próbowałem kiedyś podczas wizyty w browarze i były super

[panta_rei]

84 IBU????? Czyżby coś Ci się poprzestawiało w odbiorze piwa? Ja mam teraz fazę odwrotną IPY sripy są blee, natomiast piwa z małą goryczką są cacy Widzę Sławku że na Żywiec się pomału szykujesz P.S. Skąd masz słody palone z Kormorana? Próbowałem kiedyś podczas wizyty w browarze i były super

Tak sobie testuję, przed Żywcem, na Caffe Stouta już mam dobrą recepturę- ostatni jest po prostu petarda, Wchite IPA chciałem uwarzyć- z dedykacją dla tych co im brakuje goryczki w moich piwach ;-) W Żywcu IPA z małą goryczką to jednak nie ma szans...

Słody wygrałem w konkursie w kategorii Rosanke.

Plany na jutro... Podwędzana IRA ;-)

 

Cholera, na spotkaniu mnie dziś nie ma, a kilka fajnych piwek mam... To gdzie ten depozyt będzie? Awaryjnie gdzieś Wam do popróbowania zostawię. Ciekawostka BASW wyszła też super i zależy mi na Waszych opiniach, bo to piwo może mieć swoją ciekawą historię ;-)

Edytowane 22 Listopada 2014 przez panta_rei

[KosciaK]

"szczegóły w BS" czyli gdzie? Czy w sensie, że na razie nie publikujesz receptury?

[panta_rei]

Znaczy, że być może nawet tych szczegółów nie opublikuję.

[panta_rei]

Warka #35 Dymiona IRA 14,6°Blg ( 22l) 24.11.2014

 

 

---RECIPE SPECIFICATIONS-----------------------------------------------

SRM: 27,8 EBC SRM RANGE: 17,7-35,5 EBC

IBU: 26,5 IBUs Tinseth IBU RANGE: 17,0-28,0 IBUs

OG: 13,078 Plato OG RANGE: 10,916-14,660 Plato

FG: 2,810 Plato FG RANGE: 2,564-3,576 Plato

BU:GU: 0,499 Calories: 563,6 kcal/l Est ABV: 5,5 %

EE%: 80,00 % Batch: 25,00 l Boil: 38,04 l BT: 90 Mins

 

---WATER CHEMISTRY ADDITIONS----------------

 

 

Total Grain Weight: 5,70 kg Total Hops: 55,00 g oz.

---MASH/STEEP PROCESS------MASH PH:5,40 ------

>>>>>>>>>>-ADD WATER CHEMICALS BEFORE GRAINS!!<<<<<<<

Ilość Nazwa Typ # %/IBU

3,70 kg Pale Ale (Optima) (5,5 EBC) Słód 1 64,9 %

1,00 kg Smoked Malt (Weyermann) (3,9 EBC) Słód 2 17,5 %

0,40 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Słód 3 7,0 %

0,30 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC) Słód 4 5,3 %

0,30 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 5 5,3 %

 

 

Nazwa Opis Temp Kroku Czas Kroku

Mash In Dodaj14,87 lwody w72,8 C 65,6 C 75 min

 

---SPARGE PROCESS---

>>>>>>>>>>-RECYCLE FIRST RUNNINGS & VERIFY GRAIN/MLT TEMPS: 22,2 C/22,2 C

>>>>>>>>>>-ADD BOIL CHEMICALS BEFORE FWH

Wysładzanie 30,89 l wody o temp 75,6 C

 

---BOIL PROCESS-----------------------------

Est Pre_Boil Gravity: 10,030 Plato Est OG: 13,078 Plato

Ilość Nazwa Typ # %/IBU

15,00 g Challenger [8,10 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 11,6 IBUs

15,00 g Challenger [8,10 %] - Gotowanie 30,0 min Chmiel 7 8,9 IBUs

10,00 g East Kent Goldings (EKG) [6,90 %] - Goto Chmiel 8 4,0 IBUs

15,00 g East Kent Goldings (EKG) [6,90 %] - Goto Chmiel 9 2,0 IBUs

 

 

---FERM PROCESS-----------------------------

Primary Start: 24 Nov 2014 - 4,00 Days at 19,4 C

Secondary Start: 28 Nov 2014 - 10,00 Days at 19,4 C

Style Carb Range: 2,10-2,60 Vols

Bottling Date: 08 Dec 2014 with 2,2 Volumes CO2:

---NOTES------------------------------------

Woda- Braniewo

1ml kwasu fosforowego do zacieru pH 5,2

3ml kwasu fosforowego / 10l wody do wysładzania

cicha 03.12 - 3,354

Butelka - 10.12.2014- 3,354°Blg - 120g glukozy

[panta_rei]

Warka #36 Karoten Ale Marchewkowe Pole 13,3°Blg ( 22l) 07.01.2015

Piwo na lokalny konkurs, szczegółów na razie nie będzie ;-)

Pale
Pszeniczny
Karmel 130 (GD)
sok z marchwi

Marynka
EKG
Motueka

Edytowane 9 Marca 2015 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #32 Ale-PL Trzy chmiele 12,6°Blg ( 24l) 05.11.2014

Swoje odleżało w piwnicy, ale smak rewelacja. Najlepsze Ale PL jakie zrobiłem ;-)

 

Warka #33 Porter Bałtycki Dzień Niepodległości 22,4°Blg ( 19l) 11.11.2014

Próbowałem, nawet komisyjnie próbowaliśmy niedawno- petarda, a jeszcze nie trafiło do butelek, lageruje się.

 

Warka #30 Schwarzbier Emily 2 12,2°Blg (23 l) 25.10.2014

No ten to się juz dość wyleniuchował, z racji małych modernizacji w browarze dziś trafił do kega 30l w celu nagazowania. To będzie pierwsze piwo butelkowane u mnie bez refermentacji, na razie jest super, bardzo karmelowy w aromacie, mam nadzieję, że się nie popsuje ;-)

[panta_rei]

Warka #36 Karoten Ale Marchewkowe Pole 13,3°Blg

Zabutelkowana 30.01.2015, 120 g glukozy

Edytowane 9 Marca 2015 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #37 Whisky Stout Czarna kreda 16°Blg (23l) 25.02.2015

---WATER CHEMISTRY ADDITIONS----------------Ilość                 Nazwa                                    Typ           #        %/IBU         7,00 g                Węglan wapnia (Zacieraniu 60,0 mins)     Składnik Wody 1        -             Total Grain Weight: 6,53 kg	Total Hops: 98,00 g oz.---MASH/STEEP PROCESS------MASH PH:5,40 ------>>>>>>>>>>-ADD WATER CHEMICALS BEFORE GRAINS!!<<<<<<<Ilość                 Nazwa                                    Typ           #        %/IBU         3,00 kg               Smoked Malt (17,7 EBC)                   Rodzaj słódu  2        45,9 %        2,00 kg               Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)          Rodzaj słódu  3        30,6 %        0,80 kg               Oats, Flaked (2,0 EBC)                   Rodzaj słódu  4        12,3 %        0,30 kg               Karmel Kawowy Kormoran (280,0 EBC)       Rodzaj słódu  5        4,6 %         0,20 kg               Czekoladowy ciemny 1200 (1100,0 EBC)     Rodzaj słódu  6        3,1 %         0,18 kg               Carafa II (Weyermann) (817,5 EBC)        Rodzaj słódu  7        2,8 %         0,05 kg               Roasted Barley (591,0 EBC)               Rodzaj słódu  8        0,8 %         Nazwa                Opis                                    Temp Kroku     Czas Kroku     Mash In              Dodaj 17,03 l wody w 72,4 C             66,0 C         60 min         Mash Out             Błąd: temperatura infuzji powyżej tempe 78,0 C         10 min         ---SPARGE PROCESS--->>>>>>>>>>-RECYCLE FIRST RUNNINGS & VERIFY GRAIN/MLT TEMPS: 22,2 C/22,2 C>>>>>>>>>>-ADD BOIL CHEMICALS BEFORE FWHWysładzanie  20,02 l  wody o temp 75,6 C ---BOIL PROCESS-----------------------------Est Pre_Boil Gravity: 11,253 Plato	Est OG: 14,650 PlatoIlość                 Nazwa                                    Typ           #        %/IBU         33,00 g               Iunga [11,00 %] - Gotowanie 40,0 min     Chmiel        9        29,1 IBUs     20,00 g               Iunga [11,00 %] - Gotowanie 20,0 min     Chmiel        10       12,2 IBUs     20,00 g               Willamette [5,50 %] - Gotowanie 5,0 min  Chmiel        11       2,0 IBUs      Ilość                 Nazwa                                    Typ           #        %/IBU         25,00 g               Willamette [5,50 %] - Aromatyczny (whirp Chmiel        12       0,0 IBUs      

[panta_rei]

Z okazji dnia Św. Patryka wykopałem buteleczkę FESa sprzed 11 miesięcy, na zdrowie Szanowna Redakcjo!

 

http://www.piwo.org/topic/10286-antybrowar/?p=274853

[Turu]

Warka #28 Stout kawowy MAX Stout 12,6°Blg

 

Intensywny czekoladowo – kawowy aromat, ładna, bujna i drobno pęcherzykowa piana. Piwo mocno pijalne, dobrze zbalansowane, lekko kwaskowe, z wyraźnym posmakiem gorzkiej czekolady i kawową goryczką. Smakowało mi bardziej niż coffee stout z Kormorana, aż żal, że miałem tylko 1 butelkę Dziękuję za możliwość spróbowania. 

[panta_rei]

Mam jeszcze "kilka" flaszek, na następne spotkanie mogę zabrać ;-)

[Turu]

Poproszę

[DGB]

Whisky Stout....niszczyciel, mógłbym codziennie takie piwo pić, super.