przegazowanie 21L - 200g ekstraktu slodowego suchego

[rad998]

witam was !

wlasnie popijam swojego dunkela - swoja droga - naprawde bardzo udana warka ( 1 zacierana ) no i mam pewien dylemat :

otoz - ostatecznie wyszlo mi 21 litrow - no moze 20,5 do ktorego dodalem 200 g suchego ekstraktu ( rozrobiony z 0,5 l wody ).

piwo aktualnie jest 6 tygodni po butelkowaniu wiec idealne do spozycia jak na pszenice. Problem tkwi w tym ze jest ono przegazowane lekko... The Beer Recipator pokazuje ze przy trzymaniu piwa w 20-21C powinienem dac 230g suchego ekstraktu...

dodam iz piwo bylo juz dosc mocno odfermentowane z 12 spadlo do 2,5 blg. Piana jest bardzo ladna i dlugotrwala - wlasciwie po utworzeniu duzej zwartej czapy po chwili lekko opada ale utrzymuje poziom 2-3 cm caly czas. Wczesniej wydawalo mi sie ze nasycenie jest ok, ale teraz gdy pije juz 5 dzisiaj wydaje mi sie ze jest przegazowane... ( oczywiscie wszystkie 5 dzisiejsze byly przegazowane )

Jaka moze byc tego przyczyna ?

pozdrawiam i przepraszam z pisownie ( byc moze lekko niegramatycznie ) - jestem juz dzis po 6 wiec sami wiecie

swoja droga pochwale sie ze 6 moja warke - jasny weizen jest tez bardzo smaczny - wlasnie dzis skosztowalem 1 ktoro lezakuje juz 2,5 tygodnia - zapach ok, smak ok, nagazowanie jak na razie tez ok - jedyne co mnie troche irytuje to zarlocznosc wb06 - z 12 odfermentowalo do 1,5..... dzieki temu jest ono lekko wodniste - ale w sumie zblizaja sie upaly - bedzie jak znalazl.

 

jeszcze raz pozdrawiam !

[flood]

Jak mocno odfermentowało - to chyba mocne?

Albo nie zrozumialem wpisu - albo cos źle interpretuję?

 

pzdr

flood

[Jejski]

Skoro pszenica to spodziewamy się "szampana piwnego" i ilość gazu powinna być spora.

[kopyr]

Sprawdź butelkę z drugiej skrzynki. Jest spora szansa, że się słabo rozmieszał syrop. Wczoraj rozpuściłem 250g cukru z 1,5L wody, potem jeszcze zamieszałem to w fermentorze, a i tak końcówka z fermentora była ciut słodsza. Także przy 0,5L wody można założyć, że część będzie przegazowana, a część niedogazowana.

[rad998]

Sprawdź butelkę z drugiej skrzynki. Jest spora szansa, że się słabo rozmieszał syrop. Wczoraj rozpuściłem 250g cukru z 1,5L wody, potem jeszcze zamieszałem to w fermentorze, a i tak końcówka z fermentora była ciut słodsza. Także przy 0,5L wody można założyć, że część będzie przegazowana, a część niedogazowana.

Wlasnie tak wczoraj zrobilem. Zwyczaj mam zawsze dzielic partie na 3 czesci - ze tak powiem ze "spodu" fermentora podczas butelkowania, srodka i wierzchu. Podczas pozniejszego spozycia porownuje czy sa jakies roznice - wlasnie ze wzgledu na nagazowanie. Wczoraj pilem piwa z kazdej parii - wszystko jednakowo nagazowane - przegazowane moim zdaniem. Gdyby bylo inaczej nie zakladalbym tematu.

 

a co do wypowiedzi jejskiego - wiem ze w weizenach spodziewac sie nalezy sporego nagazowania, ale wczoraj w kazdym z tych 5 piw bylo tyle gazu ze wypicie praktycznie 2 lykow bez pozniejszego "bekania" przez 20 sekund bylo niemozliwe - tak wiec cos chyba niezbyt. W zadnym przemyslowym weizenie nie bylo nawet porownywalnie duzo gazu.

 

Moze jednak przekonam sie mimo wszystko do mieszania glukozy/suchego ekstratu do refermentacji w wiekszej ilosci wody. Z reszta tak postapilem juz w polish ale - wymieszalem 140g glukozy z 0,8l wody.

 

pozdrawiam !

Edytowane 5 Kwietnia 2009 przez rad998

[rad998]

Jak mocno odfermentowało - to chyba mocne?

Albo nie zrozumialem wpisu - albo cos źle interpretuję?

 

pzdr

flood

tak zle interpretujesz - nie mowilem nic o mocy w sensie alkoholu - to jest malo istotne czy jest do duzo czy nie. O mocnym odfermentowaniu pisalem dlatego bo jakby odfermentowalo do powiedzmy 4blg to bylaby mozliwosc ze podczas refermentacji mogloby odfermentowac wiecej niz to co jest dane do refermentacji. W przypadku spadku do 2-2,5 blg to raczej nie wchodzi w gre.

 

 

a wlasnie - czy probowaliscie odgazowywac przy miekkich kapslach ? jesli nastepnym razem znowu bedzie tyle gazu to chyba zdecyduje sie odgazowac kilka zeby potem porownac. Jedyne czego sie boje to deromacji kapsla - w koncu sa miekkie wiec moglby byc problem. Wiem ze kopyr wspominal o podkladaniu monet ale deformacji moglaby ulec i tak boczna czesc kapsla.

[kopyr]

No to nie mam pomysłu.

Gdyby to było krótko po butelkowaniu, to można by podejrzewać, że owszem piwo się nagazowało, ale CO2 nie zdążyło związać się z piwem, ale rozumiem, że ten przypadek odpada, bo minęło już ze 3 tygodnie od butelkowania.

Drugie co pomyślałem, że ten ekstrakt był jakoś zmieszany z glukozą, ale przecież nawet 200g glukozy nie jest zbyt dużo na 20L weizena.

Innym problemem mogłoby być zbyt płytkie odfermentowanie, no ale przy WB-06 ten poroblem nie występuje.

Zostaje więc nierówne rozmieszanie, no ale skoro brałeś butelki z różnych części rozlewu, no to... może Ci się zdaje.

[Makaron]

Słuchaj kopyra. Daj piwu czas na związanie co2. Możesz przyspieszyć proces wrzucając kilka butelek do lodówki na kilka dni.

[rad998]

Słuchaj kopyra. Daj piwu czas na związanie co2. Możesz przyspieszyć proces wrzucając kilka butelek do lodówki na kilka dni.

tak wlasnie zrobilem.

co do lezenia - to juz ponad 6 tygodni od butelkowania wiec juz optymalnie jak na weizeny dlatego wydaje mi sie ze juz nagazowanie powinno byc optymalne.

[rad998]

może Ci się zdaje.

sam sie nad tym zastanawiam