Stało się ... warka nr 1.

[yemu]

nie otwieraj fermentora i nie zagladaj do niego' date=' to bardzo prosty sposob na zalapanie infekcji dzikimi drożdżami utrzymującymi się na powierzchni.[/quote']

Na powierzchni czego?

aaaa....fermentora :-D, nie no żartuję, na powierzchni fermentującego piwa - tworzą taki biały nalot, cos takiego mi sie przytrafilo i jak rozmawialem z Infamem, to sugerował, że to właśnie mogły być dzikie drożdże, które dostały się z podczas otwierania z powietrzem do fermentora.

[yemu]

Daj temu piwu święty spokój

Kiedyś roztwór ekstraktu doprowadzałam do wrzenia, ale nie jest to chyba konieczne, a niestety bardzo szybko kipi, o czym przekonałam się na własnej skórze

ja ze względów sanitarnych jednak przegotowuję przez parę minut, ale kipi łatwo jak cholera :-)

[remiusz]

Chyba się zakończyło, poziom wody w rurce od kilku godzin ani drgnie. Nie mierzyłem jeszcze blg, nie otwierałem pokrywy. Czy jeśli postoi w takim stanie dzień - dwa, bez przelania i bez otwierania, to coś się może stać ? Wolę zabutelkować pojutrze.

[dori]

Chyba się zakończyło, poziom wody w rurce od kilku godzin ani drgnie. Nie mierzyłem jeszcze blg, nie otwierałem pokrywy. Czy jeśli postoi w takim stanie dzień - dwa, bez przelania i bez otwierania, to coś się może stać ? Wolę zabutelkować pojutrze.

Spokojnie możesz poczekać 2 dni, jest to nawet wskazane jeśli nie robisz fermentacji cichej, aby mieć pewność, że fermentacja się zakończyła. Oczywiście przed rozlewem i tak polecam zmierzyć jeszcze zawartość ekstraktu

[szymin72]

Spoko, też uważam że dwa dni czekania jest wskazane. Robiłem tak przy moich Coopersach. Kapslowanie przy 1-1,5 °Blg i raczej nie musisz się obawiać bomby.

[remiusz]

Poszło w butelki, 3 °Blg, ale cisza od dwóch dni. Wyszło 20 litrów, z pięknym zapachem, kolorem, nawet smakiem (jak odgazowane piwko). Zapodałem 200 g ekstraktu w proszku i teraz sobie czekam ...

[yemu]

na powierzchni fermentującego piwa - tworzą taki biały nalot, cos takiego mi sie przytrafilo i jak rozmawialem z Infamem, to sugerował, że to właśnie mogły być dzikie drożdże, które dostały się z podczas otwierania z powietrzem do fermentora.

doczytałem w temacie, i drożdże o które mi chodzi to Mycoderma (najczęściej Mycoderma vini, albo Mycoderma cerevisiae), są to dzikie drożdże kłaczkujące, tworzące na powierzchni piwa biały nalot. Rozwijają się dobrze w wysokiej temp, gdy mają dostęp tlenu. dlatego lepiej nie otwierać fermentorów, gdy fermentuje się w wyższych temperaturach.

[coder]

na powierzchni fermentującego piwa - tworzą taki biały nalot' date=' cos takiego mi sie przytrafilo i jak rozmawialem z Infamem, to sugerował, że to właśnie mogły być dzikie drożdże, które dostały się z podczas otwierania z powietrzem do fermentora.[/quote']

doczytałem w temacie, i drożdże o które mi chodzi to Mycoderma (najczęściej Mycoderma vini, albo Mycoderma cerevisiae), są to dzikie drożdże kłaczkujące, tworzące na powierzchni piwa biały nalot. Rozwijają się dobrze w wysokiej temp, gdy mają dostęp tlenu. dlatego lepiej nie otwierać fermentorów, gdy fermentuje się w wyższych temperaturach.

Czy są gdzieś w sieci zdjęcia takich infekcji?

 

Edit: tzn. trochę zdjęć jest tu:

http://www.homebrewtalk.com/f39/post-your-infection-71400/

ale nie widzę tej mycodermy

Edytowane 14 Kwietnia 2009 przez coder

[yemu]

to co ja widziałem przypominało to zdjęcie:

 

http://www.homebrewtalk.com/f39/post-your-infection-71400/index8.html#post1222133

 

co do mycodermy to niestety nie ogladalem pod mikroskopem tego swojego zakażenia, wiec nie wiem na 100%, ale opis, który czytałem się zgadzał

[remiusz]

No i warka nr 1 trafiła do garażu. Nie jest tam zbyt chłodno, c.a. 17 stopni, ale mniej nie osiągnę w moim domku. Poleżymy 2 tygodnie i się zobaczy. Po dwóch dobach od zabutelkowania i naklejenia etykiet piwko wygląda przez szkło wielce obiecująco ...

[szymin72]

Będzie ok. Teraz tylko cierpliwość. Ciekawe ile będziesz "pościł". Mnie skusiło, po tygodniu leżakowania w butli

[Marek]

No i warka nr 1 trafiła do garażu. Nie jest tam zbyt chłodno, c.a. 17 stopni, ale mniej nie osiągnę w moim domku. Poleżymy 2 tygodnie i się zobaczy. Po dwóch dobach od zabutelkowania i naklejenia etykiet piwko wygląda przez szkło wielce obiecująco ...

no i jak tam ?

[remiusz]

Minął ponad miesiąc od butelkowania. Co tydzień padała jedna - dwie butelki, trochę się po rodzinie rozeszło (pijaki okrutne) i powiem, że jestem dumny wielce. Zostało mi 10 butelek ( z 40) i tych strzegę, jak oka w głowie. Piwko wyszło bardzo sympatyczne, choć pierwsza szklanka i druga z tej samej butelki bardzo się różnią. Pierwsza ma piwko klarowne, z grubą długą pianą, a drugie lekko mętne, jakby pszeniczne i jest prawie bez piany. Myślę, że to kwestia moich drżących rąk przy nalewaniu i osadu drożdżowego, który mimo wszystko z dna się podrywa. W smaku właściwie się nie różnią i są bardzo w porządku. W moim gronie mnóstwo jest piwoszy, ale nie ma browarników, w związku z tym ich pochwały nie powinny robić na mnie takiego wrażenia, ale i tak miło słuchać. Każdy, kto próbował, mlaskał przez godzinę, a potem tęsknie zerkał w stronę piwniczki ... biorę się za nr 2.

[dori]

Gratuluję udanego piwa

Te różnice o których piszesz faktycznie wynikają ze sposobu nalewania, ale z czasem i to opanujesz, przestaną Ci się trząść ręce

 

Zabieraj się jak najszybciej za kolejne warki Powodzenia!!!

[remiusz]

Poznałem jedną z mądrości: piwo domowe należy nalewać bez przerwy, do jednego kufla. Jest lepiej, a właściwie bardzo dobrze. Walczę, jak Rejtan o ocalenie reszty mojej pierwszej warki, ale przegrywam po trochu ...

 

Właśnie zakupiłem brew-kit Coopersa - Mexican Cervesa. Ma ktoś może doświadczenie z tym indywiduum ??? Tylko nie piszcie, że siki wychodzą, bo i tak je odpalę lada dzień. Postanowiłem przetestować tyle brew-kitów, ile mi cierpliwości starczy, ino muszę tempa nabrać, bo wypada żenada, jeden na dwa miesiące.

 

Pozdrawiam.

[Marek]

testuj ile się da. na przyszłość proponuje coś z WES. Wg mnie lepsze to niż coopersy. z Mexican Cervesa nie miałem do czynienia.

[remiusz]

A zatem warka nr 2 ruszyła. Martwi mnie to, że zupa zwana brzeczką w Mexican pachnie i wygląda tak samo, jak w Europen Lager. Mam cichą i burzliwą zarazem nadzieję, że wynik finalny będzie odmienny ...

[jacer]

A dlaczego miała by pachnąć inaczej i wygladac inaczej? Nie kumam?

[Marek]

Chyba remiusz podejrzewa, że Lager Coopersa niczym się nie różni od Mexicana tegoż samego producenta Opakowanie inne a produkt ten sam

[przemak]

Bo w sumie to sie rozni nieco skladem slodow, ale nie drozdzami... A w dodatku oba jasne

[remiusz]

Jedno jest pewne, blurpi aż miło !!! Jak to nie będzie przypominać w smaku Corony, Milera i Desperado razem wziętych, to żonka uzna, że jej kit wcisnąłem i zamieszkam w fermentatorze ... na szczęście mam dwa.

[Marek]

hehe nie ma to jak warzenie pod obstrzałem:D