Koncepcja systemu wysładzania

[copytko]

W systemach opartych na Braumeisterze woda pompowana jest od dołu „zbiornika w zbiorniku” i przelewa się górą. Jest to sposób sprawdzony, często wykorzystywany i w miarę wydajny. Chciałbym podzielić się myślą, która się mi dzisiaj przyplątała – na ile trafną i wykonalną oceńcie sami i komentujcie.

 

Istnieją naczynia do parzenia kawy wykorzystujące zjawisko perkolacji, co zostało opisane przez Wikipedię w języku angielskim. Coby zobrazować zjawisko pozwalam sobię wkleić z tejże strony następujący rysunek:

 

 

Źródło ciepła podgrzewa wodę w naczyniu głównym, która wraz z bąbelkami powietrza transportowana jest rurką do zraszacza u góry naczynia, skąd trafia bezpośrednio na zmielone ziarna kawy w podwieszonym koszyczku. Z pomocą siły grawitacji woda opada w dół ekstrahując z ziaren odpowiednie składniki stając się kawą. Kawa przez perforowane dno koszyczka kapie do naczynia głównego, skąd po podgrzaniu trafia do rurki i cykl się zamyka.

 

Sposób ten, lecz po pewnych modyfikacjach, możnaby wykorzystać przy wysładzaniu, w celu podniesienia jego wydajności względem metod tradycyjnych głównie ze względu na wykorzystanie do przemywania wody zawierającej już cukry. Szkic tego, jak ja to widzę zamieszczam poniżej:

 

 

Zastosowanie znajduje tutaj pompa, ponieważ używana woda ma jedynie 78 °C, więc może być ciężko transportować ją za pomocą bąbelków w górę rurką bez użycia „wspomagania”, chyba, że się mylę?

 

Kwestią techniczną jest pytanie, czy woda będzie nadążała z przesiąkaniem przez słód i skapywaniem na dno gara, zanim ta pozostała się skończy i pompa nie będzie miała co pompować?

 

Początkowo myślałem też, żeby spróbować zastosować powyższą metodę do zacierania, lecz obawiam się, że ze względu na niedostateczną ilość wody w okolicy ziarna w danym momencie przemiany enzymatyczne mogłby lekko szwankować, czy mylę się ponownie?

Edytowane 1 Sierpnia 2013 przez copytko

[jaras]

Chyba nie rozumiem idei "zamknięcia cyklu". Bo jeśli masz zamiar przepuszczać kilkakrotnie tę samą ciecz przez to samo złoże, to nie wypłuczesz więcej, ino dojdziesz do stanu równowagi jeśli chodzi o zawartość cukru w brzeczce oraz w młócie. A jeśli chciałbyś odbierać świeżo wypłukane dobra i podawać od góry czystą wodę...to przecież tak to się aktualnie robi (wysładzanie ciągłe).

[copytko]

Nie jest do końca tak jak mówisz, zgodnie teorią ekstrakcji i perkolacji składniki ekstraktywne przechodzą do środowiska, w którym są lepiej rozpuszczalne (współczynnik rozpuszczalności K; prawo podziału Nernsta), dlatego też kawa z perkolatora jest treściwa i dobra.

Edytowane 1 Sierpnia 2013 przez copytko

[czeburaszka710]

Nie jest do końca tak jak mówisz, zgodnie teorią ekstrakcji i perkolacji składniki ekstraktywne przechodzą do środowiska, w którym są lepiej rozpuszczalne (współczynnik rozpuszczalności K; prawo podziału Nernsta), dlatego też kawa z perlokatora jest treściwa i dobra.

Tyle tylko że kawa z takiego " perloktatora " a po wiejsku zwykły zaparzać ciśnieniowy , podpada pod wysładzanie ciągłe , tak jak pisał Jaras . Ponieważ woda czysta i gorąca przechodzi przez złoże kawy i osiada na dnie pojemnika i drugi raz ze złożem kawy już nigdy nie kontaktuję .

[Makaron]

Dodaj ogrzewanie brzeczki podczas transportu do gory, i zamiast wysladzac zacznij recylkulowac brzeczke przez caly okres zacierania... HERMS/RIMS

[copytko]

Nie znałem tych systemów wcześniej, ale widzę, że chyba nie do końca wyjaśniłem o co mi chodziło. Do HERMSa/RIMSa potrzeba dużo sprzętu i składania, a tutaj mniej. Stosując ten sposób minimalizuje się nakłady, a cel może będzie też osiągnięty za pomocą prostej cyrkulacji nie wymagającej wielu garów.

 

W wolnej chwili postaram się przetestować metodę przez porównanie z wykonywanym równolegle wysładzaniem "tradycyjnym".

[czeburaszka710]

Nie znałem tych systemów wcześniej, ale widzę, że chyba nie do końca wyjaśniłem o co mi chodziło. Do HERMSa/RIMSa potrzeba dużo sprzętu i składania, a tutaj mniej. Stosując ten sposób minimalizuje się nakłady, a cel może będzie też osiągnięty za pomocą prostej cyrkulacji nie wymagającej wielu garów.

 

W wolnej chwili postaram się przetestować metodę przez porównanie z wykonywanym równolegle wysładzaniem "tradycyjnym".

powiem Ciebie kolego że ja od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem doposażyć swój termos w skraplacz , pompkę i przepływowy podgrzewacz , plus parę kawałków elektroniki , prościej nie da się . Jedynie sprawa na razie utknęła w małej pompce ( mała wydajność ) i przepływowy podgrzewacz łatwo rozbieralny ( prawdopodobnie będę musiał sam coś wspawać ). A robić to chcę tylko z lenistwa .

[copytko]

Poczytałem trochę o RIMSie i HERMSie i muszę zauważyć, że te systemy nie są aż tak bardzo podobne do mojej koncepcji. Pomijając różnice sprzętowe, w RIMS/HERMS wysłodziny są cały czas zanurzone w brzeczce, która (w dużym uproszczeniu) przepływa ciągłym strumieniem przez całą ich objętość. W proponowanym przeze mnie rozwiązaniu brzeczka będąca na dnie kadzi umyślnie i z premedytacją nie dosięga lustrem cieczy koszyczka z wysłodzinami. Kwestia tego, na ile wydajne i sensowne jest wysładzanie w proponowany przeze mnie sposób - ale to zamierzam przetestować przy najbliższej okazji.

[GB...]

Polak potrafi... Jestem ciekaw jak Twój 'kupress' zadziała. Dołączę temat do obserwowanych. Po mojemu na warkę 20paro litrową to szkoda kombinować. Co innego jak jest więcej i często warzone piwo.

[tomek123]

Czy w HERMSie konieczny jest zraszacz do wysładzania przy cyrkulacji ? słód jest ciągle zanurzony w ciepłej wodzie więc chyba taki zraszacz nie ma sensu podczas cyrkulacji ? Pozdrawiam, tomek

[FurioSan]

WOW! odkryłeś RIMS'a!

[gigo]

--

Edytowane 29 Kwietnia 2016 przez gigo

[tomek123]

nie rozumiem ?