Jaki zamiennik chmielu Challenger

[nms007]

Przymierzam się do zacierania Dry Stout'u ale nie mam na stanie chmielu Challenger (30-50g, granulat) a taki jest w tej recepturze.

Co mogę użyć zamiast w.w?

 

Do dyspozycji aktualnie mam:

 

- East Kent Goldings (wg opisu z wiki, ten się nadaje, ale ile go dać?)

- Cascade

- Willamette

- Citra

- Spalt Select

- Lubelski

- Marynka

- Fuggles

- Magnum

 

Wiem, że nie każdy jest typem goryczkowym, ale podałem wszystko co mam w magazynku

 

Ewentualnie jakiś link, artykuł, opracowanie porównujące odmiany chmieli (o ile istnieje coś takiego). Albo jakiś sposób/wzór na dobranie zbliżonego chmielu.

 

 

ps. W toolkicie piwowara pokazuje, że odpowiednikiem jest niemiecki Perle, ale tego też niestety nie posiadam.

Edytowane 29 Sierpnia 2013 przez nms007

[Stasiek]

Niedawno ktoś podawał taki link z porównaniem:

http://www.homebrews...om/hop-profiles

A zupełnie przypadkowo dziś się również zainteresowałem Challengerem i trafiłem na taką stronkę:

http://beerlegends.com/challenger-hops

 

Edit: doczytałem że zamiennikami są Perle i Northern Brewer - których faktycznie nie masz. Myślę że z tych co masz to East Kent Goldings lub Fuggles tu najlepiej pasuje.

Edytowane 29 Sierpnia 2013 przez Stasiek

[moria]

Google moją potęgą: http://byo.com/resources/hops (trzeba wybrać z rozwijanej listy kategorię piwa, w przypadku Stout pokazuje Challenger (U.K.) 6.5-8.5% Northern Brewer, U.S. or German Perle Mild to moderate, quite spicy.)

http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php

 

Co do ilości chmielu, wszystko zależy od zawartości alpha kwasów. Wylicz, jaką ilość goryczki chcesz uzyskać i dostosuj ilość chmielu.

Z chmieli, które posiadasz, faktycznie jak napisał Stasiek, użyłabym Fuggle albo EKG. Osobiście wybrałabym EKG, ale dlatego, że go lubię

[Janciuncio]

W dniu 29.08.2013 o 14:29, moria napisał:

Google moją potęgą: http://byo.com/resources/hops (trzeba wybrać z rozwijanej listy kategorię piwa, w przypadku Stout pokazuje Challenger (U.K.) 6.5-8.5% Northern Brewer, U.S. or German Perle Mild to moderate, quite spicy.)

http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php

 

Co do ilości chmielu, wszystko zależy od zawartości alpha kwasów. Wylicz, jaką ilość goryczki chcesz uzyskać i dostosuj ilość chmielu.

Z chmieli, które posiadasz, faktycznie jak napisał Stasiek, użyłabym Fuggle albo EKG. Osobiście wybrałabym EKG, ale dlatego, że go lubię

A moze jakas sprawdzona porownywarka z polskimi?

[Lasek]

30 minut temu, Janciuncio napisał:

A moze jakas sprawdzona porownywarka z polskimi?

Takie porownywanie jest srednio uzyteczne bo co roku chmiele sie roznia i to co w zeszlym roku moglo byc super w tym moze byc przecietne.