Sweet stout waniliowy

[..::maniek::..]

Ile trzeba by było dodać lasek wanili do warki ok. 22l, żeby smak i aromat był wyczuwalny w piwie ?

Jak długo trzeba by było ją gotować ? Może ktoś z Was ma doświadczenie z takim piwkiem i poda jakieś cenne wskazówki.

[zgoda]

Proponuję aromat spożywczy, tylko naturalny a nie "wanilinowy". Można sobie dokładnie dozować.

[jaras]

Proponuję aromat spożywczy, tylko naturalny a nie "wanilinowy". Można sobie dokładnie dozować.

Rozwijając ten temat, czemu nie zrobić sobie aromatu samemu?

[leszcz007]

ja robiłem stout z wanilią i dawałem 3 laski na 40l - 7 dni na cichej. Aromat był dość intensywny i długo się układał, ale efekt finalny (po 9 miesiącach) był super.

[emcede]

ja robiłem stout z wanilią i dawałem 3 laski na 40l - 7 dni na cichej. Aromat był dość intensywny i długo się układał, ale efekt finalny (po 9 miesiącach) był super.

 

Czy jakoś dezynfekowałeś te laski? np w alkoholu?

[leszcz007]

No właśnie tylko rozkroiłem zalałem wrzątkiem i wrzuciłem do fermentorów. W prawdzie nie miałem infekcji, ale myślę, że lepsza dezynfekcja wanilii była by wskazana.

[romanoff]

Ja do stouta czekoladowego osobiście dawałem poprostu rozciętą prosto z opakowania (nóż był zdezynfekowany).

 

Sugerowałem się wypowiedzią A. Sadownika w FAQ Browamatora: "Oryginalnie zapakowana laska waniliowa zapewne jest wolna od groźnych skażeń mikrobiologicznych (wanilina jest związkiem z klasy fenoli, które ogólnie mają właściwości bakteriobójcze)."

[..::maniek::..]

Ale dodawaliście tylko na cichą czy do chmielenia też?

A i czy nie będzie ta wanilia w laskach szkodziła pianie bo raz sobie robiłem wódkę waniliową i w tym celu wrzuciłem laskę do butelki a po jakimś czasie zaczęły mi pływać takie oleiste czarne oczka w butelce a jak wiadomo tłuszcz działa destrukcyjnie na pianę (no chyba, że ta wydzielina z wanilli nie jest tłusta)

[leszcz007]

ja dawałem tylko na cichą, nie wiem, czy jest sens dawania do gotowania, bo tego nie sprawdzałem. Co do piany, to była nie za wysoka, ale też z powodu niskiego wysycenia. Wydaje mi się, że ekstraktywność tłuszczy w niskiej temperaturze oraz przy niskim % alkoholu będzie niewielka.

[..::maniek::..]

Ok dzięki za podpowiedzi a teraz to samemu trzeba bedzie spróbować uwarzyć. Mam nadzieję, że na zimowe wieczory nada się idealnie

[leszcz007]

na zimowe wieczory nada się idealnie

jasne, będzie jak znalazło na listopad 2014