moje nowe piwo --> troche niezgodnie z kanonami sztuki - co z tego będzie ? :]

[Sizla]

witam

 

to moje drugiepiwko i jednocześnie piewsze z zacieraniem ,,,, zrobiłem je nie tak jak należy ale licze ze coś z tego bedzi e, dlatego rady jak je " uratować " mile widziane : P

 

Skład zestawu

 

 

słód pilzneński Strzegom-4kg

słód monachijski Strzegom-2kg

słód pszeniczny -2kg

 

płatki ryżowe-0,2kg

trawa cytrynowa 20 g

 

chmiel: Northem Brewer -25g + 50g lubelski

 

 

Safale s33

 

 

jak zrobiłem :

 

zacierałem na 2 razy

 

najpierw ~5 kg mieszanki 2 pierwszych słodów 63-67* 45 minut potem 72* ~30 minut potem chwila w 78*

potem pozostały słód w 50% czystej wody i 50% brzeczki z poprzedniego zacierania 63* 20minut potem koło 50 minut 72*

 

---> jako ze 72* daje bardziej tresciwą brzeczke chciałem uzyskać bardziej pszeniczny smak w ten sposób to rozdzielajac ---> ma to jakiś sens ?

 

chmielowanie przeprowadziłem w osobnym garku ,

 

dodałem chmiele do wody około 50* wraz z trawą cytrynową i zagotowalem , po ~10 minutach gotowania zlalem wode do fermentatora a pozostały chmiel i przyprawy zalałem woda 50* i zostawiłem na 12 godzin po czym ponownie zlałem do fermentatora

 

 

 

Filtrowanie - tutaj słabo , przefiltrowałem przez sito wyłożone gazą - brzeczka jest mętna

 

 

po filtrowaniu zmiesząłem brzeczkę z nachmieloną woda i zagotowwałem , utrzymujac gotowanie 1,5 godziny aby odparowac niechciane syfy

 

 

 

przelałem do fermentatora , i postawiłem w zimym miejscu do ostudzenia

 

 

 

drożdze najpierw rozmieszalem z ostudzona brzeczką -- ładnie i szybko ruszyły , jak ostygl baniak to dodałem drożdze i już ( po 4 godzinach od dodania drozdzy ) ładnie bąbelkuje

 

 

 

 

uzyskałem BLG około 15

 

 

zastanawiam się nad dochmieleniem piwka

 

 

 

co o tym myślicie ? co z tego wyjdzie ? czy cos jeszcze moge zlrobić by wysżlo lepsze ?

[jacer]

Niezła kombinatoryka i utrudnianie sobie życia.

Co to znaczy pszeniczny smak?

Dlaczego nie chcesz robić tak jak pan Bóg przykazał?

[Sizla]

hmmm co to znaczy smak przeniczny .... nie wiem , w sesie zeby bardziej smakowało jak piwo przeniczne niz jak powiedzmy żywiec

 

czytałem ze w przerwie 72* uzyskuje się cukry nie fermentowalne tzn te które odpowiadają za smak piwa a nie wytrawnośc/ alkochol wiec uznałem ze jak słod pszeniczny zatrę dłuzej w 72* a wiekszośc słodów " podstawowych " zatrę w 62* to uzyskam piwo bardziej prszeniczne bo wiecej (procentowo ) będzie nie fermentowalnych cukrów z pszenicy niz jak bym całośc zatarł powiedzmy w 68*

 

myliłem się ?

 

 

 

chcę robić jak bóg przykazał ale pogóbiłem się trochę logistycznie - jak pisałem moje pierwsz epiwo z zacieraniem ,

 

na następne kupie sobie fermentatoro filtrator i już powinno być mi łatwiej

[jacer]

Smak piwa pszenicznego dają drożdże.

[Kilus]

Nie chce wyjść na ignoranta. Totalny chaos xD, na sam początek, to wydaję mi się, że powinieneś zrobić herbatkę chmielowa i dodac na cicha fermentację, bo gorycz z powyższego wyjdzie chyba zerowa - jaką ilość, którego chmielu gotowałeś? 10min to niewiele gotowania dla chmielu. To co wykonałeś można nazwać maceracją chmielu i trawy, nie jestem pewien, jaka jest wydajnośc tego typu ekstrakcji.

[Sizla]

S 33 chyba ujdą ? pisało ze stosuje je się do piw pszenicznych ?

 

 

piwo bulga co 3 sekundy wiec przynajmniej drozdzy nie zabiłem

[Sizla]

Kilus 25 g granulatu Northem Brewer i 50 gram szyszek lubelskiego + 20 g trawy cytrynowej na 5 litrów

 

 

od 50 * do 100°C chmiel był w wodzie około 30 minut potem 10 minut wrzenia potem jakies 30 minut stygnięcia przed zlaniem wody

 

i potem kolejne 5 litrów + stary chmiel z trawą na ~12 godzin , ostygło pewnie w jakies 2 godziny do 25* potem 10 godzin stalo w temperaturze pokojowej

 

 

woda pachniała ladnie po jednym jak i po drugim zabiegu , brzeczka smakuje nawet ok , ale goryczki hyba zeczywiście może okazac się za malo

Edytowane 15 Września 2013 przez Sizla

[Kilus]

Nic dziwnego. Izomeryzacja alfa-kw. zachodzi >90C. Izoalfa-kw. są odpowiedzialne za goryczkę. przez 10min gotowania wiele tego nie otrzymaleś .

 

"Coś" z tego wyjdzie , następnym razem zacieraj normalnie ;D, poczytaj, skompletuj sprzęt. Jeżeli trzeba wybierz się na warzenie do jakiegoś najbliższego piwowara, by zobaczyc jak to sie odbywa. Ułatwisz sobie życia, sprawisz, że będzie mozliwa powtarzalność cyklu, jezeli wyjdzie Ci coś dobrego.

 

Czekamy na wrazenia po zabutelkowaniu i uleżeniu ;D

[Sizla]

napewno się podziele co wysżło : ]

 

 

czyli tak , piwo dochmiele :] przy przelewaniu na cichą jak uznam ze potrzeba

 

 

co do zakupów sprzetu , najwiekszy problem miałem z filtrowaniem tego zacieru paskudnego : P

co byście radzili kupić ? takie coś styknie ?

http://www.browamato...6&przedm=887545

 

a moze takie coś ?

 

http://allegro.pl/worek-filtracyjny-na-moszcz-wino-zacier-owoce-20l-i3552017899.html

Edytowane 15 Września 2013 przez Sizla

[wiess]

Nie jest to najlepsze rozwiązanie - zbyt mała liczba otworów . Dla ciebie na początek najlepszym rozwiązaniem jest filtrator wykonany z oplotu . Można go zrobić samemu lub kupić w sklepie internetowym. Kup z wyjściem 3/4 pasuje do kranu który zamontujesz w wiadrze filtracyjnym.

[mcpol1]

Pogubiłem się.... ale mam wrażenie że gotowałeś zupę a nie warzyłeś piwo.... ale daj znać co z tego wyjdzie... aż jestem ciekaw.

[Sizla]

wiess dasz adres ? do czegoś taiego jak mówisz ?

 

nie moge znaleźć :[

[Baton]

Trochę teorii: http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie

Tutaj zrób to sam x3: http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski%29

http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Usiu%29

http://www.homebrewing.pl/newsdesk_info.php?newsPath=3&newsdesk_id=28

A tu link do sklepu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/filtrator_z_oplotu

[Sizla]

piwo przelane na cichą , dochmieliłem

Edytowane 21 Września 2013 przez Sizla

[Kilus]

Czekamy na efekty smakowe ;D

[Sizla]

zapah jest mocno słodowy ale smak jest ok ,

 

zastanawia mnie tylko to ze wydaje sie w smaku slabe jeśli mowa o alko , a spadło z 15 blg do 3

[Sizla]

blg 3 , już nie pachnie tak słodowo i w smaku bardziej wytrawne ale ciągle mam wrazenie ze słabo jesli chodzi o alko

 

piwo ma barwę bardzo ladną i poziom mętności jest ok - jedyny minus jaki widze tego niedofiltrowania to to ze zmarnowałem sporo piwa ( osad jaki wylałem to ze 3 litry )

 

 

co polecacie teraz ? zabutelkowac jak bLG nie bedzie dalej spadać ? czy może coś jeszcze z nim pokombinowac ?

[nikiboom]

Daj piwu spokój, nie zaglądaj tyle bo jeszcze się zainfekuje, poczekaj cierpliwie i nie kombinuj. Jakie wyjdzie, takie wyjdzie - będziesz miał doświadczenie na przyszłość

[Sizla]

dobra , dziś rozlewam do butelek :]

 

piwo wyszło ,

 

jedyne co mnie dziwi to wrazenie niskiej zawartości alkoholu - a zeszlo do niecalych 3

[Dr2]

wrazenie niskiej zawartości alkoholu

nie bój się, % zapewne ma tylko dobrze ukryte pod resztą ekstraktu. Wypijesz butelkę to wtedy ocenisz.

No chyba, że Tobie na smaku alkoholu zależy

[Sizla]

wiesz co , wsumie lubie ale oczywiście w rozsądnych normach

 

moze to słabe porównanie ale jeśli chodzi o koncernowe sikacze najbardziej lobię te z alko 6-6,5 % , jak piwo ma 4 % to przeważnie jest dla mnie nie do picia a jak ma 7+ to mi spirytusem wali w smaku i też nie jest fajnie .

 

 

ale co do tej " butelki " to masz rację , alko musi być - zrobiłem sobie grańca z dennej zlewki i nie dość ze bardzo dobry - tręsciwy smak wyszedł ( a dodałem tylko standard - pomarańcze , goździk i odrobina malinowego soku ) to po podgrzaniu już czuć ze coś w nim % jest : ]

 

 

 

teraz tylko musze kupić filtr z oplotu i bior się za następną warkę

[Sizla]

zdjęcie trochę ciemne ale cóż , piwko zato wysżło jasne i cąłkiem ciekawe w smaku ;]