weryfikacja receptury na pierwszego Milk Stouta

[TomekWG]

Witam!

 

Będzie to pierwsze moje piwo przygotowane nie z gotowego zestawu. Z racji małego doświadczenia prosiłbym starszych kolegów i koleżanki o zweryfikowanie receptury...

 

Rozmiar warki standardowe 20l.

 

Składniki:

4kg Pale Ale 5,5 EBC

0,30kg Czekoladowy ciemny 1100 EBC

0,20kg Jęczmień prażony - 1000 EBC

 

Marynka - 20g na 60 min

Marynka - 10g na 30 min

 

Laktoza - 0,5kg

 

Drożdże suche Danstar Notthingam Ale Yeast.

 

Proszę o wyrozumiałość i weryfikację poprawności tudzież sugestie... Myślałem też o zastąpieniu słodu czekoladowego słodami karmelowymi

[krtex]

Jeśli nie rzucisz za wcześnie słodu i jęczmienia palonego, to nie powinieneś mieć zbytniej przypalenizny. Ja w pierwszym stoucie miałem podobną ilość i przy rzuceniu na ostatnie 10 minut zacierania, paloność się nie wybija przed szereg, a z czasem się miło zbalansowała. Do milk stouta dałem nawet trochę mniej (400 g w sumie?) końcem zacierania. No i przy tej ilości masz pewność, że piwo będzie czarne jak smoła;)

 

Marynkę rzuciłbym razem na początku. Laktoza da słodycz, więc na goryczkę dałbym 40-60 g, ale to kwestia smaku. Laktozę na 20 ostatnich minut.

[Jacenty]

Dałbym więcej Marynki. Część Pale Ale zastąpiłbym Monachijskim. Poza tym sypnąłbym jeszcze jakiś karmelowy.

[TomekWG]

Dzięki za porady.

 

Jeśli nie rzucisz za wcześnie słodu i jęczmienia palonego, to nie powinieneś mieć zbytniej przypalenizny

 

właśnie chciałbym uniknąć "przypalenizny" zależy mi na fajnym zbalansowanym smaku z nuta słodyczy

 

Dałbym więcej Marynki.

 

Po zwiększeniu Marynki do 40g. Wyszło mi w Beersmithie 45IBU - trochę dużo jak na Milk Stouta, czy nie??

Edytowane 21 Września 2013 przez TomekWG

[Kilus]

Zależy, czy użyjesz monacha i/lub dorzucisz odrobinę karmelu. Pojawi się kontra i goryczka nie powinna być tak odczuwalna.