Polak potrafi....

[adnxxx]

Witam wszystkich,

To mój pierwszy post na Państwa forum, po pierwsze dziękuję za Wasz czas.

Ale do rzeczy... jestem w momencie zakupu starego młyna, bardzo malowniczo położonego bezpośrednio przy stawie, ogólnie rudera, ale z potencjałem.

Na początku chciałem to zrobić na jakiś mały hotelik z klimatem (są wszystkie urządzenia oryginalne z XIX i XX wieku), wszystko działa, piękna sprawa, ale po przeliczeniu kosztów, wyszło na to, że będzie ciężko to ogarnąć bez kredytów na 300 lat. Ojciec podsunął mi pomysł na otworzenie małego browaru i stąd trafiłem tutaj.

Aby uprzedzić jęki sceptyków i fanatyków owego forum, że browar to nie zabawa i żebym lepiej za te pieniądze kupil mieszkanie w większym mieście i wynajmował studentom, odpowiem, że OK, browarnictwo może nie, ale robimy swoje wódki (głupio się składa, ze akurat się destyluje na dole ) wina itp. Poza tym są kursy piwowarskie, wszytko jest do przejścia...

Otóż oto dane podstawowe. Do zagospodarowania mam ok. 250-300m2 i niestety ogarniczony budżet, jedynie ok 300k. Wiadomo, że za tą cenę nie zakupię sprzętu w renomowanej firmie, także pozostaje mi wyjście typu: polak potrafi.

Czy ktoś z Państwa ma doświadczenie w budowie małego browaru w sposób amatorski (chodzi o browar rzemieśniczy sprzedający piwo na zewnątrz)?

Czy ktoś może polecić strony internetowe lub kraje w których warto szukać używanego sprzętu (oczywiście wiem, czechy), ale gdzie? jak?

Pod jakimi hasłami szukać sprzętu?

Gdzie szukać osoby, która odpłatnie zaprojektuje i doradzi mi w wyborze sprzętu - najlepiej pasjonata z doświadczeniem (byle nie teoretyk!).

 

Wstępnie dziękuję.

[Raczek]

Artezan, Pracownia Piwa. To są browary rzemieślnicze które metodą Polak Potrafi działają i robią świetne piwa. ZamIerzasz się brać do warzenia ?

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[adnxxx]

Do warzenia nie bardzo, nie mam doświadczenia, na początek na pewno przy pomocy piwowara, być może jeżeli wszystko się ułoży pomyślnie w momencie załatwiania formalności zrobię szkolenie piwowarskie, być może wtedy, ale to też na spokojnie...chodzi o dobry (na tyle na ile się da na początek) produkt i przyjemność z jego tworzenia.

Dzięki z odpowiedzi z góry

[adnxxx]

Raczek...gdzie owy browar się mieści?

[Raczek]

Artezan - Natolin

Pracownia Piwa - Modlniczka

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Kamilo]

Masz tu bardzo dobre opracowanie:

 

http://artezan.pl/?page_id=47

[Usiu]

Powodzenia, dodam tylko, że ludzie, którzy założyli Artezana i Pracownię to wieloletni piwowarzy domowi z setkami warek na koncie.

[marcin_l85]

Uzupelnij profil, zagadaj najblizszego piwowara. Zanim skonczysz temat remontu zdarzysz zrobic kilka warek, wtedy bedziesz bardziej ogarniety co do potrzeb. Moze warto zanim wpakujesz mnostwo kasy troche poznac temat warzenia itp. Jesli natomiast od razu zakladasz, ze masz byc tylko prezesem to radze poszukac piwowara i niech on pod siebie robi/dobiera wyposazenie

[adnxxx]

Nie zamierzam prezesować, nie jest to też pomysł typu: "kotku dzisiaj stanę się baronem piwa!" Rozumiem, że część może traktować mnie z góry za owy pomysł, ale bezpodstawnie. Doświadczenie w fermentacji mam dość spore, oczywiście zacier zacierowi nie równy ale temat nie jest mi obcy. Poza tym właśnie szukam kogoś kto pomoże mi w dopasowaniu części a najbardziej chciałbym aby ktoś polecił mi miejsca/targi gdzie mogę kupić gotowy sprzęt UŻYWANY. Chodzi oczywiście o kosztorys i przygotowanie do realizacji pomysłu.

Dzięki

[adnxxx]

Marcin, taki właśnie jest plan. Mam na spokojnie 2 lata na to, więc mogę zgłębić temat na tyle, by orientować się o podstawach i o tym co potrzebuję do uzyskania na chwilę obecną dobrej warki (nie mówię o piwach wyśmienitych, bo do takiego poziomu dochodzi się latami, ale już zwykła dobra warka, jest na tyle odmianą dla konsumenta, że tylko specjalista będzie narzekać - zauważone z doświadczenia).

Pierwszy kurs obrałem na internet i Wasze forum. To chyba dobrze, prawda?

[Ray]

napisz skąd jesteś to łatwiej znajdziesz kogoś do pomocy w swojej okolicy

[Kamilo]

Nie przejmuj się traktowaniem z góry przez niektórych, może zazdroszczą, tylko przeczytaj to co Ci wcześniej podałem. Tam jest naprawdę sporo włączając gdzie kupić tańszy sprzęt.

 

link poniżej:

http://artezan.pl/?page_id=47

Edytowane 30 Września 2013 przez Kamilo

[marcin_l85]

Broń Boże zadnego traktowania z góry z mojej strony. Po prostu lepiej jest wiedziec co sie robi.

 

Powodzenia.

 

Edit: wrzucisz jakies fotki młyna?

Edytowane 30 Września 2013 przez marcin_l85

[jacer]

Na początek sprawdź czy jest miejscowy plan zagospodarowania terenu. Jeżeli jest przeczytaj jaką dopuszcza się tam działalność. Sprzęt używany jest tylko w Niemczech.

Zatrudnij dobrego projektanta, który zrobi ci cały projekt architektoniczno-budowlany. Jeżeli jest to stary młyn może siedzieć na nim konserwator zabytków. Na projektantach nie ma co oszczędzać, bo się później mści.

 

Być może w ciągu dwóch lat pojawią się w kraju producenci niedrogiego sprzętu.

[adamsky]

Jeśli to miałby być browar restauracyjny bazujący na jakiś turystach którzy zapłacą za regionalność piwa to ok - większość z nich nie powala jakością a jakoś się kręcą.

 

W przypadku browaru rzemieślniczego zalecałbym daleko posuniętą ostrożność. Nawet ci doświadczeni piwowarzy od Artezana i PP zaliczali wpadki. Za 2 lata rynek będzie bardziej nasycony a klientela bardziej wyedukowana, więc warzenie po "kursie z internetu" to może być przepis na spektakularną klapę (również finansową). Równolegle z załatwianiem formalności sugeruję żeby zacząć warzyć i to minimum raz w tygodniu. Pasuje się też podszkolić w stylach, bo browar rzemieślniczy na zwykłym jasnym pełnym daleko nie zajedzie.

 

Piwa z browarów rzemieślniczych kosztują 6-7zł więc sięgają po nie ludzie którzy oczekują określonej jakości. To nie do końca są zwykli konsumenci. Wybaczą kilka wpadek na początku, ale potem będą bezlitośni, bo nikt nie lubi płacić dużej kasy za piwo które jest co najwyżej poprawne.

 

 

Oczywiście nie chcę zniechęcać do samej inicjatywy. Po prostu sugeruję zacząć warzyć i interesować się tym co w piwnej rewolucji piszczy. Na tym rynku będziesz konkurował z piwnymi maniakami.

[e-prezes]

Wydaje mi się, że 300k to trochę mało. Tyle może pochłonąć adaptacja budynku i część wyposażenia browaru, a gdzie na część gastronomiczną i noclegową? W Polsce był do sprzedania sprzęt po Somie, ale ostatnio o nim cicho, czyli pojechał gdzieś. W Szczyrzycu wymieniali warzelnię, więc stara chyba też szuka nabywcy. Zapytaj Andrzeja Gałasiewicza z minibrowary.pl

[adnxxx]

Kamilo, dzięki za linka, trafiłem tam już wcześniej, czytałem.

 

Jacer - na szczęście jest to działka przemysłowa, nie będzie problemu. Na budynku siedzi rzeczywiście konserwator, ale na szczeście produkcja będzie w magazynie, który już jest od tego wolny. Takie podstawy formalne mam mniej wiecej ogarnięte, bardziej leżę przy kwestiach związanych z samym browarem. Patrząc ze strony laika, rzeczywiście brakuje producenta który nie zdzierałby jak za zboże. A przecież powiedzmy sobie szczerze, to nie są jakieś skomplikowanie urządzenia....

 

Adamsky - dużo słuszności widzę w Twojej wypowiedzi jednak nie podchodzę do tematu aż tak amatorsko. Na pewno nie zamierzam otwierać browaru "po kursie z internetu", chociażby na minibrowary robią takie kursy piwowarskie za bagatea 14 tysi ale jak już wchodzić w ten biznes, to warto byłoby coś takiego ukończyć i zainwestować w siebie. Ale to szczegół, raczej nie wyborażam sobie sytuacji gdzie zaczynam warzyć piwo w ilości hektolitry bez doświadczenia, na początku, czy miałbym owy kurs, czy nie, chciałbym zatrudnić piwowara który taką warkę by przygotowywał, tak by obyło się bez wpadek, lub by ograniczyc ich ilość (dopóki np. sam nie załapię). Następna kwestia: zbytnio nie zamierzam konkurować z innymi browarami rzemieśniczymi (których produkty i tak nie mogę dostać u siebie - albo jest ciężko). Wydaje mi się że na początku odpuściłbym butelkowanie.... wolałbym sprzedawać piwo w KEGach i zaopatrywać lokale w promieniu 50km, jak się będzie kręcić, będziemy myśleć dalej. Taki jest mniej więcej plan....

 

Prezes - nie, kolego nie doczytałeś mojej pierwszej wypowiedzi. Ze względu na fakt, że właśnie mam za mało kasy na gastronomię i bazę noclegową zdecydowałem się zacząć od browaru. I skupiam się jedynie na produkcji, nie będzie możliwośći jego zwiedzania. A jak się uda i będzie coś z tego, będziemy myśleć o reszcie...

 

Dzięki za odpowiedzi!

[Kamilo]

Fajną opcją by było możliwość wejścia do browaru, nalanie sobie piwka z tanka i własnoręczne zakapslowanie przez takiego potencjalnego klienta, czy turystę. Takie piwo smakuje zawsze lepiej. Dodatkowo taka atrakcja działa jak żywa reklama produktu który chcesz przecież sprzedawać w okolicy.

ŻYCZĘ POWODZENIA!

[Kamilo]

A, napisz jeszcze, jeżeli to nie tajemnica gdzie ten browar planujesz. Każdy na forum chyba ciekawy jest czy może w jego okolicy.

Edytowane 30 Września 2013 przez Kamilo

[adnxxx]

A, napisz jeszcze, jeżeli to nie tajemnica gdzie ten browar planujesz. Każdy na forum chyba ciekawy jest czy może w jego okolicy.

 

żadna tajemnica, przepraszam, zapomniałem dodać. Okolice Legnicy, dolny śląsk. Na chwilę obecną tyle musi wystarczyć

[Makaron]

Z tego co słyszałem to już ktoś tam w Polsce wykonał elementy jak nie całe wyposażenie browaru w całkiem rozsądnej ponoć cenie.

[Marcin K.]

a ta rozsadna cena przy zalozeniu ze zna sie technologiczne nowinki to ile? w przypadku diy oczywiscie

Edytowane 26 Czerwca 2014 przez Marcin K.

[cml]

z tego co mówią na mieście to Artezan przenosi się do większego browaru i będzie miał swój sprzęt na sprzedaż

może spróbuj u nich popytać

[zgoda]

Obecna cena to 500 kafli. Wszystko sprawne i z papierami.

[karkan]

Jakie mają wybicie?