jakie drożdże

[lampen139]

Witam!

Z różnych źródeł wpadły mi ręce różne słody Słód pilzneński Soufflet 3kg Słód monachijski Soufflet 1kg Słód bursztynowy Strzegom 1 kg

Ziarno pszenicy 2kg

Ziarno jęczmienia 2 kg

Marynka i Lubelski po ok 50 g

 

Chciałbym zapytać jakie drożdze dobrać i co ewentualnie mogę z tym zestawem zadziałać

[mat]

Drożdże Fermentis US-05

Z takim ziarnem pokombinowałbym coś z Pale Ale 12-13 blg. Zacierałbym w temp. 67- 68C przez 60 min.. Na goryczkę daj Marynkę, na aromat Lubelski.

Fermentowałbym 7-10 dni na burzliwej, 7-10 dni na cichej. Rozlew z dodatkiem 160g glukozy.

[Gąska]

Możliwości jest sporo. Jeśli masz warunki na dolną fermentację to może jakiś lekki lagerek na drożdżach w-34/70. Jak coś z górnej fermentacji to może taki zestaw:

*Pilzneński Soufflet 3kg

*Słód monachijski Soufflet 0.5kg - 1kg

*Słód bursztynowy Strzegom 0.25 kg

*Ziarno pszenicy 0.5kg

Zacieranie na lenia 67-68°C 60min (można wydłużyć do 90min)

Chmielenie 60min:

*Marynka 20g 60min

*Lubelski 20g 20min

*Lubelski 20g 5min

Drożdże mogą być US-05

Powinno z tego wyjść ok 12-13Blg ~30IBU