Wyeast 4766 Cider - czy ktoś robił cydr na tych drożdżach?

[maku13]

Witam.

 

Właśnie mam zamiar zrobić cydr na drożdżach jak w tytule.

Ponieważ saszetka ma 10 miesięcy, postanowiłem zrobić starter.

Drożdże typu Activator, teoretycznie do użycia po 3 godz. od aktywacji.

Starter - sok jabłkowy "Dar ogrodu", lekko rozcieńczony do 10 blg.

Po ok. 10 godzinach od aktywacji, saszetkę, lekko napuchniętą, wlałem do startera.

Mija dzisiaj 48h mieszania na mieszadełku magnetycznym i oznaki fermentacji bardzo niewielkie.

Odlałem nieco startera, blg spadło tylko do 8, ale smak i zapach bardzo ładny.

Nie wiem, czy już wlewać starter do fermentora w którym będzie 20l soku jabłkowego 15 blg.

Czy może jeszcze poczekać. Jakieś oporne te drożdże

[Wesoly]

Drożdże bardzo dobre. Saszetka musi być napęczniała na maxa.

[maku13]

No, niestety nie była, zresztą na opakowaniu jest napisane:

"Całkowite spuchnięcie saszetki nie jest konieczne"

[Wesoly]

Tylko sam napisałeś że saszetka miała 10 miesięcy... Miałem przypadek że drożdże startowały w takim przypadku 5-7 dni...

[maku13]

Dzisiaj pojawiła się lekka piana, widać też pęcherzyki dwutlenku węgla.

Wieczorem, najdalej jutro rano wlewam starter

[nestarck]

W zeszłym sezonie próbowałem. Saszetka przed rozcięciem napęczniała na "maxa". Bardzo silne drożdże, wystartowały błyskawicznie, fermentacja przebiegała o okolicach 16-18 stopni C. Fermentowałem świeżo wyciśnięty moszcz, 15 blg. Szczep daje bardzo mocne, świeże, rześkie jabłkowe (co oczywiste) aromaty. Inne drożdże, które wtedy testowałem (suche, niestety nie pamiętam producenta) nie mogą się równać. W tym roku powtórzę i podam więcej szczegółów (cukier resztkowy, alkohol, itp.)