Nagazowanie piwa

[bronek]

Witam,

może ktoś się wypowiedzieć na temat nagazowania piwa w koncernach? Zadziwił mnie fakt, że pół butelki koncerniaka stało 2 dni i nadaj było nieźle nagazowane z kolei moje wyroby

refermentowane 4g na butelkę po ~12h były kompletnie bez gazu,

[kaplos90]

myśle że robią to podciśnieniem

[bronek]

Masz na myśli pod ciśnieniem , bo podciśnienie to w drugą stronę. Tylko czym to ma się niby różnić? C02 się rozpuszcza w piwie/cieczy. Więc sposób w jaki się w nim rozpuściło ma jakieś znaczenie?

Edytowane 20 Listopada 2013 przez bronek

[karczmarz]

A trzymałeś oba piwa, już otwarte, w tej samej temp?

[bronek]

Tak i to nie raz. Czasem zdarza mi się wieczorem niedopić i na drugi dzień myjąc kufel widać i czuć, że w moim nie ma nic gazu.

Spożywam w temperaturze pokojowej ~22 C

[tibek]

Może to kwestia odfiltrowania koncerniaka - mniej jąder nukleacji = wolniejsze odgazowywanie.

[bronek]

O! w końcu odpowiedź której kompletnie nie czaje

Btw czyli u mnie tak tylko jest? Zaobserwował ktoś coś kiedyś coś podobnego?

[tibek]

Nukleacja (zarodkowanie) - początkowy etap przemiany fazowej, podczas którego powstają w substancji niewielkie zarodki nowej fazy.

Nukleację dzieli się na:

• homogeniczną zwaną też spontaniczną - w której zarodki nukleacji powstają spontanicznie w czystej substancji na skutek fluktuacji gęstości substancji;
  
• heterogeniczną - w której pierwotnymi zarodkami nukleacji są zanieczyszczenia obecne w substancji lub np. drobne rysy na ściankach naczynia;
  

 

A po naszemu - koncerniak jest mocno odfiltrowany. U nas różne rzeczy w piwie pływają (resztki chmielu, drożdże, białka itp). Na tych zanieszczyszeniach łatwiej powstają bąbelki niż w całkiem klarownej cieczy. A skoro łatwiej o bąbelki, to szybciej gaz wylatuje.

 

PS. To tylko moja hipoteza, sam nigdy takich eksperymentów nie robiłem, bo nie mam w zwyczaju zostawiać niedopitego piwa

[bronek]

Cześć,

dzięki za objaśnienie. Na chłopski rozum ma to sens i pewnie w tym rzecz.

 

PS. To tylko moja hipoteza, sam nigdy takich eksperymentów nie robiłem, bo nie mam w zwyczaju zostawiać niedopitego piwa

 

Wszystko przed Tobą