Wyprażanie butelek w piekarniku

[Gość tomato]

Na allegro. Preparat nazywa się armex.

 

2 razy na różnych drożdżach wb06 i us05. po dwie warki na drożdze i faken siara.

 

To bardziej znaczy, że dwa razy nie dopilnowałeś fermentacji.

no właśnie nie.

nie napisałem jaśniej, drożdże dwukrotnie użyte.

pszeniczne: jasne --> ciemne

siara w pierwszym, jasnym,

us05 APA -->AIPA

siara w drugim aipa

oba z siarą były butelkowane z niepłukanym piro. te inne płukałem.

nic nie waliło z fementatorów po żadnym rozlewie.

butelki długo leżą do góry denkiem. jeśli nie wyschły na 100% to kilka kropel taki efekt?

faken piro

[crosis]

Nie, nie da. W każdej butelce mojego piwa jest przed zalaniem kilka kropel piro.

 

Tak jak napisałem: nie piro, a nie dopilnowana fermentacja.

[Gość tomato]

mylisz się.

jakim cudem na wb06 w pierwszej warce wyszło smrodzisko, a w drugiej niet?

i potem sytuacja odwrotna us5, pierwsza warka ok, druga bee.

warunki fermentacji niezmiennie takie same.

nic nie czuć niepokojącego podczas fermentacji, mierzenia kontrolnego blg, butelkowania. dopiero z butelek po 2 tyg.

w butelkach nie plukanych po piro.

także hmm to pewnie fementacja. nie patrzyłem 24h i sie niedopilnowała

 

ps.przypomniało mi się coś. 2 skrzynki APA stały w domu. cały czas, 2 tygodnie fermentacji AIPA. w nich nic. a jak AIPA rozlałem od razu jedną skrzynkę znisłem w końcu do piwnicy razem z 2 APA. a jedna AIPA stała na chacie do końca tygodnia.

zresztą wtedy jeszcze sezon grzewczy się nei zaczął i w domu zimno było.

[bart3q]

To pojemników fermentacyjnych nie wyprażacie w piekarniku? Lejecie do takich "brudnych" sterylną brzeczkę?

Rozumiem że pijesz do mnie i mojego pomysłu wyprażania butelek. Nie chodzi o to że są "brudne", bo tak samo zdezynfekowane będą przy użyciu innych środków (piro, oxi, clo2). Chodziło mi o wygodę stosowania przy ilościach hurtowych butelek.

[bart3q]

Tomato dotychczas wszystkie butelki dezynfekowałem piro i nigdy siarki nikt w moich piwach nie wyczuł.

[crosis]

tomato, nie rzucaj się i nie sil na sarkazm, bo gonisz w piętkę. Gdybyś miał rację wszyscy stosujący piro mieliby ten sam problem. A nie mają.

Wiem, że najłatwiej jest zrzucić winę na drożdże, ale to nie ich wina.

 

Po pierwsze: setki piwowarów używa piro i nie ma z tym problemów. U mnie butelki po pryskaniu nie leżą nawet do góry dnem, raz je przewrócę i od razu zalewam piwem. Jest tam jakieś 10 ml piro.

Po drugie: pisałem o fermentacji, a nie o infekcji. Stąd mogło to nastąpić przy pierwszej warce, ale nie musiało przy drugiej (zgaduję, że zadałeś gęstwę).

 

Poczytaj co może wpłynąć na zapach siarki/siarkowodoru w piwie i kiedy on powinien zostać zredukowany. Wtedy doczytasz też o tym, jaki wpływ na to ma temperatura fermentacji i referementacji oraz kondycja drożdży.

 

Jak wtedy przeanalizujesz to, co napisałeś, to sam sobie dasz odpowiedź. Szczególnie a'propos redukcji siarki podczas refermentacji w wyższej temperaturze.

Edytowane 28 Listopada 2013 przez crosis

[Gość tomo33]

Chyba kolega crosis pomylił nick Tomo to nie ten sam co tomato

Edytowane 28 Listopada 2013 przez tomo33

[crosis]

Faker, sorki, moja wina, edit poszedł

[Gość tomato]

tomato, nie rzucaj się i nie sil na sarkazm, bo gonisz w piętkę. Gdybyś miał rację wszyscy stosujący piro mieliby ten sam problem. A nie mają.

Wiem, że najłatwiej jest zrzucić winę na drożdże, ale to nie ich wina.

 

Po pierwsze: setki piwowarów używa piro i nie ma z tym problemów. U mnie butelki po pryskaniu nie leżą nawet do góry dnem, raz je przewrócę i od razu zalewam piwem. Jest tam jakieś 10 ml piro.

Po drugie: pisałem o fermentacji, a nie o infekcji. Stąd mogło to nastąpić przy pierwszej warce, ale nie musiało przy drugiej (zgaduję, że zadałeś gęstwę).

 

Poczytaj co może wpłynąć na zapach siarki/siarkowodoru w piwie i kiedy on powinien zostać zredukowany. Wtedy doczytasz też o tym, jaki wpływ na to ma temperatura fermentacji i referementacji oraz kondycja drożdży.

 

Jak wtedy przeanalizujesz to, co napisałeś, to sam sobie dasz odpowiedź. Szczególnie a'propos redukcji siarki podczas refermentacji w wyższej temperaturze.

1. co to za średnoiwiecze?

2. znasz warunki w jakich wb06 i us5y mogą dawać omawiane "aromaty'?

[crosis]

Dobra, dyskusja zaczyna być jałowa. Zgadzam się, miałeś zapach siarki z piro. Co prawda inni tak nie mają, ale Ty tak masz.

 

O tym, że drożdże produkują ten zapach np przy wyższej temperaturze, a potem redukują podczas fermentacji nie przeczytałeś. Twoja sprawa.

[tolo]

To jeszcze inne pytanie z tej serii: najlepszą metodą jest przepłukanie butelki zaraz po jej opróżnieniu. I ok, ale przymierzam się do butelkowania pierwszej warki i mam trochę butelek z czasów, kiedy jeszcze nie planowałem butelkowania swojego piwa, tylko oddawałem do sklepu.

 

Przejrzałem co mam i spleśniałe oddałem do sklepu, zostało mi trochę "czystych" w sensie braku pleśni, niektóre płukane, a niektóre nie. Wymoczyłem je na razie przez 2h w zimnej wodzie, żeby ściągnąć etykiety.

 

Co teraz? Wlać nadwęglanu sodu i przeczyścić szczotką? Planowałem wyprażanie, ale po przeczytaniu tego wątku chyba odpuszczę. Nie chcę się w to bawić, bo uważam za ekonomicznie kiepski pomysł grzanie piekarnika do 200st, żeby zaraz go studzić i zrobić to 2 razy (bo jednorazowo wejdzie mi max 25 sztuk, a butelki muszą być schładzane powoli).

Edytowane 10 Października 2014 przez tml

[Gąska]

Nadwęglan i wyprażanie nie służą do mycia tylko do dezynfekcji!

Najlepiej jakbyś zalał je roztworem NaOH (Soda kaustyczna) na ok 24h. Później porządnie wypłukał wodą i dopiero przed samym rozlewem zdezynfekował nadwęglanem. Pamiętaj tylko w razie czego o rękawiczkach itp. NaOH jest silnie żrący.

Edytowane 10 Października 2014 przez Gąska

[santa]

http://blog.homebrewing.pl/?p=181