Browar Ołbin

[majkelina]

Widzę, że po sąsiedzku warzymy w tej samej dzielnicy )

[Howser]

18.04.2017 uwarzone:
#48 Weselne#1 12BLG

 

Zasyp:

2*1.7kg płynnego jasnego ekstraktu WES

Chmielenie 60 minut:
15g Marynki w 0 minucie
10g Wai-iti w 45 minucie
10g Wai-iti w 50 minucie

30g Wai-iti w 55 minucie

10g Galaxy AUS w 55 minucie

 

Piwo zaszczepione paczuszką M10.

 

07.05.2017 - piwo zeszło do 3BLG, rozlane z dodatkiem 6g glukozy/litr

Edytowane 7 Maja 2017 przez Howser

[Howser]

07.05.2017 uwarzone:
#49 Weselne#2 12BLG

 

Zasyp:

2*1.7kg płynnego jasnego ekstraktu WES

Chmielenie 60 minut:
15g Marynki w 0 minucie
10g Nelson Sauvin w 45 minucie
10g Nelson Sauvin w 50 minucie

30g Nelson Sauvin w 55 minucie

10g Galaxy AUS w 55 minucie

 

Brzeczka wylana na gęstwę M10 po #48

Edytowane 7 Maja 2017 przez Howser

[Howser]

05.01.2018 uwarzone:

#50 Summer Ale 13Blg

 

Zasyp:

- Pilzneński 2.5kg

- Pszeniczny 0.4kg

- Wiedeński 2kg

- Karmelowy30 0.5kg

 

Zacieranie w 12l wody:

- 63 stopnie - 40 minut

- 73 stopniach - 20 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 17l wody o temp.78°C.

 

Chmielenie 60 minut:

- Galaxy 5g w 0 minucie

- Motueka 20g w 45 minucie

- Amarillo 20g w 50 minucie

- Galaxy 25g w 55 minucie

 

Brzeczka zaszczepiona paczką US-05

 

28.01.2018 - piwo zeszło do 3BLG, 17.5l piwa rozlane z dodatkiem 6g glukozy na litr.

Edytowane 28 Stycznia 2018 przez Howser

[Howser]

28.01.2018 uwarzone:

#51 West Coast IPA 15Blg

 

Zasyp:

- Pilzneński 2.8kg

- Pale Ale 2kg

 

Zacieranie w 16l wody:

- 66 stopni - 90 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 16l wody o temp.78°C.

 

Chmielenie 60 minut:

- Chinook 10g w 5 minucie

- Mosaic 40g w 50 minucie

- Citra 60g w 55 minucie

 

19 litrów brzeczki wylane na gęstwę po #50 Summer Ale

 

13.02.2018 - piwo przelane na cichą, dorzucone 30g Galaxy i 30g Mosaic.

18.02.2018 - piwo rozlane z dodatkiem 3g glukozy na butelkę.

Edytowane 18 Lutego 2018 przez Howser

[Howser]

18.02.2018 uwarzone:

#52 APA 12Blg

 

Zasyp:

- Pale Ale 3.2kg

- płatki orkiszowe 0.2kg

- Caramunich R typ II 0.15kg

- Crystal 0.15kg

 

Zacieranie w 13l wody:

płatki orkiszowe:

- 67 stopni - 20 minut

po dodaniu słodów:

- 67 stopni - 75 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 16l wody o temp.78°C.

 

Chmielenie 60 minut:

- Marynka 15g w 0 minucie

- Cascade 20g w 30 minucie

- 5g rehydratyzowanego mchu irlandzkiego w 50 minucie

- Cascade 20g w 59 minucie

 

17 litrów brzeczki zaszczepione uwodnionymi, świeżymi US-05

 

07.03.2017 - piwo zeszło do 3Blg, dorzucone na zimno 80g Cascade i 50g Simcoe

Edytowane 7 Marca 2018 przez Howser

[Howser]

11.03.2018 uwarzone:

#53 Double IPA 20Blg

 

Zasyp:

- Pale Ale 5.5kg

- Monachijski 1.5kg

- Aroma 0.2kg

- Crystal 300 0.3kg

 

Zacieranie w 20l wody:

- 67 stopni - 90 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C.

 

Chmielenie 60 minut:

- Summit 32g w 0 minucie

- Cascade 20g w 20 minucie

- Amarillo 20g w 30 minucie

- 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 30 minucie

- Cascade 10g w 45 minucie

- Amarillo 10g w 45 minucie

- Citra 10g w 45 minucie

- Amarillo 10g w 50 minucie

- Citra 10g w 50 minucie

- Amarillo 30g w 55 minucie

- Citra 10g w 55 minucie

 

19 litrów brzeczki 20Blg schłodzone, zaszczepione słoikiem gęstwy US-05 i wstawione do lodówki do 18°C

[Howser]

12.05.2018 uwarzone:

#54 Jarrylo Lager 12Blg

 

Zasyp:

- Pilzneński Weyermann 3kg

- pszeniczny Litovel 0.5kg

 

Zacieranie w 11l wody:

- 62 stopnie - 30 minut

- 72 stopnie - 30 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C.

 

Chmielenie 60 minut:

- Jarrylo 5g w 0 minucie

- 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 30 minucie

- Jarrylo 15g w 45 minucie

- Jarrylo 20g w 50 minucie

- Jarrylo 20g w 55 minucie

 

Brzeczka zaszczepiona świeżymi WLP810 San Francisco Lager

 

28.05.2015 dorzuciłem 40g Jaryllo na zimno.

Edytowane 28 Maja 2018 przez Howser

[Howser]

31.05.2018 uwarzone:

#55 Cashmere Lager 12Blg

 

Zasyp:

- Bohemian Pilsner Weyermann 3kg

- pszeniczny Litovel 0.5kg

 

Zacieranie w 12l wody:

- 62 stopnie - 30 minut

- 72 stopnie - 50 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 13l wody o temp.78°C.

 

Chmielenie 60 minut:

- Marynka 20g w 0 minucie

- 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 45 minucie

- Cashmere 15g w 45 minucie

- Cashmere 20g w 50 minucie

- Cashmere 25g w 55 minucie

Edytowane 31 Maja 2018 przez Howser

[Howser]

16.06.2018 uwarzone:

#56 Orbit Lager 12Blg

 

Zasyp:

- pilzneński Strzegom 3kg

- pszeniczny Bestmalz 1kg

 

Zacieranie w 10l wody:

- 67 stopni - 90 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 15l wody o temp.78°C. Pierwszy raz ustalałem pH zacieru i wody do wysładzania. Zacier ok. 5.7 pH, woda do wysładzania ok. 5.2. Zacier i wodę zakwaszałem kwasem mlekowym.

 

Chmielenie 60 minut:

- Marynka 20g w 0 minucie

- 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 45 minucie

- Orbit 10g w 45 minucie

- Orbit 20g w 50 minucie

- Orbit 30g w 55 minucie

Edytowane 16 Czerwca 2018 przez Howser

[buniek80]

chmielu Irlandzkiego?

[Howser]

Po długiej przerwie powróconed do warzenia. W międzyczasie wpadło kilka warek, których nie pamiętam, ale dla zasady i nabijania licznika wypunktuję tu te, które zapamiętałem.

06.2023 - #57 Polskie Jasne 12BLG na US-05

06.2023 - #58 Summer Ale 12BLG na US-05

07.2023 - #59 Kolsch 11BLG na FM704 Lutra Kveik - kveiki super sprawdzają się w tym stylu, piwo z bardzo czystym profilem, idealne na upały i dla gości przyzwyczajonych do pustych koncerniaków. Po tygodniach leżakowania w garażu w temperaturach 18-22°C brak jakichkolwiek estrów w aromacie

07.2023 - #60 Mandarin Session Hazy IPA 13BLG na FM704 Lutra Kveik

 

08.2023 uwarzone

#61 Mango Milkshake IPA 17BLG 

 

Zasyp:

- pale ale 3.5kg

- płatki pszeniczne 0.625kg

- płatki owsiane 0.625kg

 

Zacieranie w 15l wody:

- 68 stopni - 70 minut

- 78 stopni - 10 minut

 

Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C

 

Chmielenie 60 minut:

- simcoe 15g w 0 minucie

- laktoza 625g w 50 minucie

- simcoe 25g w 50 minucie

- eureka 30g po wyłączeniu palnika

 

Brzeczka zlana na gęstwę Lutra Kveik po #60. Po 2 tygodniach zlane na cichą przy 5-6BLG. Na cichą wrzucone 1kg puree mango i 50g eukanot.

W smaku - po 3 tygodniach od nagazowania wyczuwalne aromaty mango. Po 5 tygodniach mango coraz słabsze.

 

09.2023 uwarzone

#62 Dorada Pampeana 12BLG

 

Zasyp:

- pilzneński 4.15kg

 

Zacieranie w 14l wody:

- 47 stopni - 30 minut

- 66 stopni - 30 minut

- 72 stopnie - 30 minut

- 78 stopni - 5 minut

 

Wysładzanie 17l wody o temp 78 stopni.

 

Chmielenie 60 minut:

- 12.5g cascade w 0 minucie

- 12.5g cascade w 30 minucie

- 25g cascade po wyłączeniu palnika

 

Brzeczka zaszczepiona uwodnionymi Lallemand LalBrew Notthingham, przefermentowała w ciągu 1 dnia do 3BLG. Po tygodniu zlana na cichą, na zimno dodane 50g cascade.

 

[Howser]

10.2023 uwarzone

#63 Double AIPA 18BLG

 

Zasyp:

- pale ale 5.5kg

- monachijski 1.5kg

- aroma 0.2kg

- crystal 300 0.3kg

 

Zacieranie w 20l wody:

- 67 stopni - 90 minut

- 78 stopni - 5 minut

 

Wysładzanie 15l wody o temp 78 stopni.

 

Chmielenie 60 minut:

- 40g summit w 0 minucie

- 30g athanum w 20 minucie

- 20g athanum w 45 minucie

- 50g el dorado w 50 minucie

 

Przesadziłem z ilością wody do wysładzania, wyszło 25l brzeczki z blg ok.15 jeśli dobrze pamiętam. Ratowałem się dodając biały kandyzowany cukier (300-400g jeśli dobrze pamiętam) w momencie chłodzenia brzeczki. Większość cukru zdążyła się rozpuścić i podbiła balling do 18.

Brzeczka wylana na gęstwę po #62. Po 2 tygodniach zlana na cichą, na zimno dodane 50g azacca i 40g sabro.

Piwo mocno pijalne, cukier dodał fajnej "chrupkości"

Edytowane 2 Grudnia 2023 przez Howser

[Howser]

11.2023 uwarzone 

#64 Witbier 12BLG

 

Zasyp:

- słód pilzneński 1,95 kg

- pszenica niesłodowana 1,8 kg

- słód enzymatyczny 0,35 kg

- płatki owsiane 0,4 kg (angielskie płatki owsiane z łuską dla piwowarstwa)

 

Zacieranie w 15l wody:

- 62 stopnie - 30 minut

- 72 stopnie - 60 minut

- 78 stopni - 5 minut

 

Wysładzanie 15l wody o temp 78 stopni.

 

Chmielenie 60 minut:

- 25g lubelskiego w 0 minucie

- 15g zmiażdżonej kolendry w 50 minucie

- 20g curacao w 50 minucie

 

Brzeczka zaszczepiona Wyeast 3787 Belgian High Gravity. Drożdże, mimo rozbicia startera, nie napuchły w woreczku po kilku godzinach. Zaryzykowałem zaszczepienie nimi brzeczki. Po 3 dniach, w ciągu których co jakiś czas mieszałem brzeczkę, drożdże w końcu podjęły pracę i odfermentowały piwo do 2blg, ale zajęło im to dość długo. Czapa piany zniknęła dopiero po półtora tygodniu fermentacji w temp 19 stopni. Po 3 tygodniach piwo zlane na cichą.

Edytowane 2 Grudnia 2023 przez Howser