Problem z goryczką

[Forest]

Ahoj mam pytanie właśnie przelałem moje piwo pierwsze na cichą <"piwo" z konserwy> i wyszło nieźle ale ... ale ma goryczkę taką nie za przyjemną gorzka długo zostaje. I tu pytanie mam do was czy mogli byście coś polecić.

 

Sam myślałem aby kupić jakiś ekstrakt słodowy ale taki żeby drożdże nie zeżarły mi cukrów z tego ekstraktu.

NP Ekstrakt słodowy WES bursztynowy 0.5kg lub ciemny ??

 

I do tego dodatek 50 gram chmielu Centenial <na aromat > z tego co czytałem nie powinien zwiększyć goryczki tylko oddać aromat cytrusowy.

 

​Jeśli znacie inne metody warte zastosowania to piszcie śmiało

 

 

Z góry dzięki początkujący Piwowar jeszcze konserwowy

[Forest]

Dodatkowo Lubię UWIELBIAM mocną goryczkę jak AIPA , IPA , IIPA , ale jedynie jak ma przyjemną kontrę słodową. A tu jej brak Piwo wyszło bardzo wytrawne zupełnie bez słodowości .

[crosis]

Możesz je dosłodzić ksylitolem lub laktozą - każdy ekstrakt słodowy zostanie przejedzony przez drożdże.

 

Co do chmielu: teraz dodałbyś chmiel na zimno, czyli bez dodawania goryczki... ale to raczej temu piwu nie pomoże.

 

Co to za puszka?

[Forest]

Puszka jakaś z Better Brew IPA + suchy ekstrakt słodowy. Hmm może i dodać tego słodzika ale w jakiej proporcji ??

 

A co do chmielu to chciałem dodać dla smaku żeby mieć posmak cytrusów, jak myślicie może to dać taki posmak a jak tak to czy na pewno centeniala użyć ??

[Makaron]

Ja bym proponował wpić to co uwarzyłeś, a następne piwo uwarzyć już z niechmielonych ekstraktów i samodzielnie nachmielić.

 

Wiele puszek (w tym wypadku worek foliowy) jest produkowanych z dodatkiem izomeryzowanego ekstraktu chmielowego. Nadaje on piwu często bardzo intensywną, zalegającą goryczkę. Do tego w połączeniu z jasnymi ekstraktami słodowymi i możliwe, że niezbyt dobrej kondycji drożdżami suchymi (mniejsze paczki do tego czasami firmy produkujące brew kity nie zawsze w odpowiedni sposób pakują drożdże, przez co żywotność tak zapakowanych drożdży jest jeszcze bardziej uzależniona od warunków przechowywania produktu), może to powodować, że gotowe piwo ma taki smak jak opisujesz.

Generalnie niewiele da się z tym zrobić, ja polecał wypić to co masz, a kolejne piwo zrobić z lepszej klasy produktów.

[Lary]

Ja warzyłem z tego gotowca. Przy warce 23l goryczka jest w sam raz i nie zauważyłem zalegania. Ile litrów zrobiłeś z tego worka? Jeśli chcesz cytrusów to chmielenie na zimno jest jak najbardziej wskazane. U siebie dałem 50 g cascade, gdybym teraz miał chmielić to dorzuciłbym jeszcze ze 25 g citry i 25 g jeszcze innego amerykańca.

[crosis]

Tylko, że nie zmniejszy to goryczki :-)

[Browariat]

Goryczka słabnie, układa się z czasem. W tydzień po zabutelkowaniu miewa uderzającą, ściągającą goryczkę, natomiast to samo piwo po 3 miesiącach ma goryczkę opóźnioną, łagodniejszą, na finiszu. Kolego - czekać trzeba. Forest, smak piwa na cichej a nawet przy butelkowaniu jest daleki od finalnego.

Edytowane 5 Stycznia 2014 przez Browariat

[Forest]

Dzięki wielkie za pomoc

A kolejna warka to już sam na ekstraktach nie chmielonych będzie

[Forest]

Hmm z tego co mi proponujecie zdecydował bym się na chmielenie na zimno następującymi chmielami:

CChmiel Mosaic 30 gram

CChmiel Centennial 30 gram

CChmiel Amarillo 30 gram

CChmiel Simcoe 30 gram

 

Wszystko po to by jak najmocniej wydobyć cytrusowy aromat który uwielbiam ale czy to nie przesada ? Dodawać 120 gram chmielu na 23 litry ??

[zgoda]

Jak chcesz cytrusy, to Centennial i Amarillo wystarczą. W tej dokładnie ilości. Simcoe to żywica, Mosaic to słodkie owoce.

[Forest]

Mam jeszcze pytanie jak chmielić ?? W sensie czy trzeba sterylizować <no zanurzyć w wrzątku chmiel> przed zadaniem ich do brzeczki , lub jakimś innym sposobem czy po prostu wrzucić bez zbędnych ceregieli ??

[Gąska]

Po prostu wrzucić. Granulat luzem, a szyszkę lepiej niby dociążyć czymś w worku żeby zatonęła.

[amap]

woreczek muślinowy z kawałkiem czegoś miedzianego da radè - jak nie masz to też wrzuć luzem

 

Wysłane z mojego GT-S7560 przy użyciu Tapatalka