Porter z chilli

[Cezary Daniluk]

Hej.

 

Wczoraj wypiłem porter z Ambera z chilli. 18BLG niby

Naszło mnie, żeby w domu coś podobnego uwarzyć. Czy uwarzyć zwykły mocny porter i dodać do niego chilli - tylko ile i kiedy.

 

Amber ewidentnie piekł w gardło po przełknięciu i mi to pasowało

 

Pozdrawiam !

[Porter]

Przed rozlewem - zaprawka z chilli - dawkujesz ile chcesz, i tak, jak lubisz!

[Bączek]

Proponuję stouta z chilli kolegi Leszcza:

http://www.piwo.org/topic/8827-browar-ostatni-po-lewej/?do=findComment&comment=194290

 

Próbowałem oryginał i uwarzyłem niemal dokładnie jw. tylko bez pieprzu. Potwierdzam, że wyborne.

Myślę, że stout to bliski "kuzyn" portera więc może być dobrym wyborem.

[Cezary Daniluk]

Właśnie myślę nad zestawem słodów z homebrewing.pl na Porter Bałtycki 21BLG + zaprawić to chilli

 

Chociaż niezbyt mam warunki na dolną fermentację, ale zawsze coś tam by się dało wystrugać, najwyżej fermentor wywiózłbym tam gdzie temperaturę mam zdecydowanie niższą

Edytowane 12 Stycznia 2014 przez Cezary Daniluk

[Bączek]

Odważnie

[crosis]

Najlepsze będą wędzone papryczki chilli, może być chipotle, ale taka np passila albo ancho wnoszą więcej posmaków... Co do dawkowania, to ja przy takim układzie dostałem bardzo dobrą pikantność.

[Cezary Daniluk]

Powiem tak, przepis mi się podoba, tylko musiałbym go zmodyfikować tak żeby wyszło z 18BLG, a tego to już ja nie potrafię jak na tą chwilę ...

[tomasznet]

Gdzie można nabyć wędzone papryczki ?

[crosis]

W .pl są tutaj

[quhcik]

Dziś popełniłem Kożlaka ciemnego z dodatkiem chili, jałowca, ziela angielskiego, gożdzików, cynamonu. W związku z faktem że nie wiedziałem ile tego dać, aby nie przesadzić na 20l dałem wszystkiego po łyżeczce na 10minut przed końcem gotowania. Co szanowne grono sądzi o czymś takim i czy ktoś próbował tak robić. Być może że przesadziłem z ilością przypraw ale jak to mówią to tylko 20l

Edytowane 12 Stycznia 2015 przez quhcik

[Sławek]

Cezary, jeśli boisz się dolnej fermentacji to zrób je w górnej, najlepiej w dolnym zakresie pracy drożdży (15 - 16 stopni)

[scooby_brew]

Hej.

 

Wczoraj wypiłem porter z Ambera z chilli. 18BLG niby

Naszło mnie, żeby w domu coś podobnego uwarzyć. Czy uwarzyć zwykły mocny porter i dodać do niego chilli - tylko ile i kiedy.

 

Amber ewidentnie piekł w gardło po przełknięciu i mi to pasowało

 

Pozdrawiam !

Ja uwarzylem taki chipotle smoked porter ok 5 lat temu: http://www.piwo.org/topic/3245-chipotle-smoked-porter/

Dalem 2 oz wedzonych chipotles na 11 gallonow warki tzn OK 25 g na _20 litrow na pod koniec gotowania.

Edytowane 12 Stycznia 2015 przez scooby_brew

[crosis]

Jak kto lubi - trzeba trochę dobrać pikantność pod siebie. Moje doświadczenie jest takie, że sporo ludzi w Polsce słabo znosi wyższe stężenia kapsaicyny.

 

Inna bajka: przy chili warto trochę obniżyć nagazowanie - jeśli zrobisz mocno pikantne, to w połączeniu z wysokim wysyceniem daje to mało przyjemny efekt.

[quhcik]

Ruszyło wczoraj wieczorem czyli po 12h od zadania drożdży. Pachnie przezacnie.

[siwiutki]

Daj znać jak wyszło.

 

PS: Jeśli ktoś chciałby czystego profilu ostrości, to polecam Trinidad Scorpion. Bardzo mi podchodzi, nie ma tam męczących posmaków jak w popularnych Thai, nie mówiąc już o Habanero. Trzeba tylko dawkować ostrożnie. Strzelam, że te, które wyhodowałem kilka lat temu miały grubo ponad 1M Scoville'a.

[quhcik]

To korzenne które pracuje, w konsystencji bardzo gęste. Myślę że sprawił to cynamon. Chyba je jeszcze rozcięcze warką która jest bez udziwnień smakowych.