Browar Bonifacy

[beleg]

Jesień 2017 znowu belgijska. Miały być FM27 ale obawiałem się wysokiej piany i  mam nadzieję że 8 warek popracują sprawdzone  belgijskie pagórki.

 

Warka 51 BPA (warzone 8.09.2017)

Obliczenia na 23l
12 BLG
18 EBC
21 IBU

 

3,6kg pale ale Malteurop

1,0KG MONACHIJSKI 24 Strzegom

0,4kg Abbey 45 Weyermann

 

Drożdże:

FM26 jedno dniowy starter 1,2l

 

Zacieranie:
Do 22l wody 66C wsypane słody, przez 80min. 66C -63C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 25g Sybilla 6,5%

0   - 25g  Saaz 4,5%

 

 

Chłodzenie do 22C w 17 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 21l o ekstrakcie 13BLG. 

Wlałem starter 1,2l i otrzymałem ok. 22l

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

Czas pracy 4,5h

16.09.2017 przelane na klarowanie, zeszło do 3,5 BLG co daje odfermentowanie 73%

28.09.2017 zabutelkowane ze 100g cukru, wyszło 43x0,5l

Edytowane 28 Września 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 52 Tripel  (warzone 16.09.2017)

Obliczenia na 23l
18 BLG
13 EBC
30 IBU

 

5,5 kg pale ale Malteurop

0,2 kg MONACHIJSKI 24 Strzegom

0,1 kg zakwaszający 2,8-4,4 Weyermann

0,88 kg cukier biały (w formie syropu z 0,4l zagotowanej wody dodany w 3 dniu fermentacji)

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 2 pokolenie 5 łyżek

 

Zacieranie:

Do 24l wody 66C wsypane słody, przez 80min. 66C -63C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 40g Sybilla 6,5%

0   - 15g  Saaz 4,5%

 

Chłodzenie do 23C w 16 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 15,5BLG. 

Znowu wydajność tak wysoka, w trakcie fermentacji zmniejszę ilość cukru do 880g aby sumaryczna ilość cukrów początkowych wyniosła 19BLG  (liczone za pomocą PPPP)

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

Czas pracy 4,5h

3.10.2017 przelane na cichą, odfermentowanie 84%, zeszło do 3 BLG.

11.10.2017 zabutelkowane ze 130g cukru, wyszło 46x0,5l

 

Edytowane 11 Października 2017 przez beleg

[wolf83]

Fajna nazwa browaru  Bonifacy  Stara dobra bajka. 

[beleg]

Warka 53 Belgijski porter  (warzone 19.09.2017)

Obliczenia na 23l
14 BLG
64 EBC
26 IBU

 

4,1 kg pale ale Malteurop

1,0 kg MONACHIJSKI 24 Strzegom

0,1 kg Black malt 1300-1500 Bestmalz 

0,15 kg Carafa II 1100 specjal Weyermann

0,3 kg Caraaroma (R) 300-400 EBC Weyermann

0,3 kg Abbey 45 EBC Weyermann

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 2 pokolenie 5 łyżek

 

Zacieranie:

Do 23l wody 66C wsypane słody, przez 80min. 66C -63C 
Podniesienie temp. do 77C z dodatkiem słodów palonych  i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 16g Magnum 13%

0   - 20g  Hallertau Mittelfruh 4,7%

 

Chłodzenie do 23C w 18 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23,5l o ekstrakcie 14BLG. 

Wlałem rozjuszone drożdże ze słoika które ucztowały od 10 min. 2 chochelki brzeczki.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

Czas pracy 4,5h

2.10.2017 przelane na klarowanie, zeszło do 4BLG co daje odfermentowanie 71%

13.10.2017 rozlane do 45x0,5l ze 100g cukru

Edytowane 13 Października 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 54 Belgijska blondynka  (warzone 22.09.2017)

Obliczenia na 23l
12 BLG
14 EBC
22 IBU

 

4,4 kg pale ale Malteurop

0,2 kg Carapils 3-5 Weyermann

0,1 kg Aroma 100 Castle

0,2 kg Carabelge 30 Weyermann

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 2 pokolenie 5 łyżek

 

Zacieranie:

Do 22l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -62C

Podniesienie temp. do 77C   i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (12 min.)

Gotowanie:

 

60 - 26g Sybilla 6,5%

0   - 20g  Saaz 4,5%

 

Chłodzenie do 24C w 15 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 12,5BLG. 

Wlałem  drożdże ze słoika.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

Czas pracy 4,5h

30.09.2017 przelane na klarowanie. Drożdże zjadły do 3 BLG co daje 76% odfermentowania.

.

11.10.2017 zabutelkowane ze 100g cukru, wyszło 43x0,5l

Edytowane 11 Października 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 55 Ciemny belg (warzone 30.09.2017 )

Obliczenia na 23l
15 BLG
49 EBC
24 IBU

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 3 pokolenie 5 łyżek

 

4,2 kg pale ale Malteurop

1,5 kg monachijski 24 Strzegom

0,1 kg barwiący 1300-1600 Strzegom (dodany na wygrzew)

0,3 kg Caraaroma 300-400 EBC Weyermann

0,3 kg  Abbey 45 EBC Weyermann

 

Zacieranie:

Do 23,5l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -62C

Podniesienie temp. do 77C   i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (13 min.)

 

Gotowanie:  (70 min.)

60 - 30g Sybilla 6,5%

0   - 20g  Saaz 4,5%

 

Chłodzenie do 24C w 15 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23,5l o ekstrakcie 16BLG. 

Wlałem  drożdże ze słoika.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

Czas pracy 4,5h

12.10.2017 przelane na klarowanie, zeszło do 4BLG co daje odfermentowanie 75%

25.10.2017 rozlane ze 100g cukru do 45x0,5l

 

Edytowane 26 Października 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 56 "Czerwony październik"  belgijskie czerwone (warzone 3.10.2017 )

Obliczenia na 23l
13 BLG
30 EBC
22 IBU

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 3 pokolenie 5 łyżek

 

4,4 kg pale ale Malteurop

0,5 kg monachijski 24 Strzegom

0,3 kg Caraaroma 300-400 EBC Weyermann

0,2 kg  Carabelge 30 Weyermann

 

Zacieranie:

 

Do 22l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -61C

Podniesienie temp. do 77C   i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (14 min.)

 

Gotowanie:

60 - 26g Sybilla 6,5%

0   - 20g  Hallertau Mittelfruh 4,7%

 

 

Chłodzenie do 24C w 15 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 14BLG. 

Wlałem  drożdże ze słoika.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

Czas pracy 4,5h

12.10.2017 przelane na klarowanie, zeszło do 3BLG co daje odfermentowanie 78%

25.10.2017 rozlane ze 100g cukru do 44x0,5l

 

 

 

Edytowane 26 Października 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 57 BPA  (warzone 5.10.2017)

Obliczenia na 23l
12 BLG
19 EBC
21 IBU

 

3,8kg pale ale Malteurop

0,5 kg monachijski 24 Strzegom

0,15 kg karmelowy pszeniczny 150 Strzegom

0,3 kg Carabelge 30 Weyermann

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 3 pokolenie 5 łyżek

 

Zacieranie:

Do 22l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -61C

Podniesienie temp. do 77C   i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (13 min.)

Gotowanie:

 

60 - 25g Sybilla 6,5%

0   - 20g   Hallertau Mittelfruh 4,7%

 

Chłodzenie do 24C w 15 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 24l o ekstrakcie 12BLG. 

Wlałem  drożdże ze słoika.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

Czas pracy 4,5h

16.10.2017 przelane na klarowanie, zeszło do 3BLG co daje odfermentowanie 75%

13.11.2017 rozlane do butelek 44x0,5l z udziałem 100g cukru

Edytowane 13 Listopada 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 58 Brązowy Belg (warzone 16.10.2017)

Obliczenia na 23l
14 BLG
38 EBC
26 IBU

 

4,4kg pale ale Malteurop

1,0 kg monachijski 24 Strzegom

0,2 kg karmelowy 600 Strzegom

0,1 kg Carabelge 30 Weyermann

0,2 kg Aroma 100 Castle

 

Drożdże:

FM26 gęstwa 4 pokolenie 5 łyżek prosto z fermentatora po 57

 

Zacieranie:

Do 23l wody 66C wsypane słody, przez 80min. 66C -62C

Podniesienie temp. do 78C   i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (12 min.)

Gotowanie:

 

60 - 26g Sybilla 6,5%

0   - 20g  Saaz 4,5%

 

Chłodzenie do 22C w 17 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 15BLG. 

Wlałem  drożdże ze słoika.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

Czas pracy 4,5h

28.10.2017 przelane na cichą, odfermentowanie 73% 4blg.

13.11.2017 rozlane do butelek 44x0,5l z udziałem 100g cukru

Edytowane 13 Listopada 2017 przez beleg

[beleg]

Warka 59  Bishops's Finger    (warzone: 14.03.2017 )

 

Obliczenia na 23l

12 BLG
27 EBC
30 IBU

 

3,4 kg pale ale 6 ebc  Malteurop

0,05 kg karmelowy 600 Strzegom

0,3 kg Dark Crystal 200-240 Fawcett

1,0 kg mąka pszenna 550 kleikowana 20 min. w temp. ok. 80C

 

 

Drożdże:

US 04 uwodnione

 

Zacieranie:

Do 10l wody 80C wsypana mąka na 20 min., następnie 12l wody i słody.

80 min 66-62C 

 

Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . 

 

 

 

Gotowanie: (60 min.)

60 - 18g Magnum 13%

0 - 40g Hallertau Mittelfruh 4,7%

 

Chłodzenie do 20C w 11 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22,5l o ekstrakcie 13BLG. 

Wlałem  uwodnione drożdże.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 17 C.

Czas pracy 5h

22.03.2018 przelane na klarowanie zeszło do 4 BLG, odfermentowanie 69%

3.04.2018 zabutelkowane ze 100g cukru, wyszło 43x0,5l

Edytowane 3 Kwietnia 2018 przez beleg

[beleg]

Warka 60  Stout owsiany     (warzone: 22.03.2018 )

 

Obliczenia na 23l

12 BLG
67 EBC
30 IBU

 

3,3 kg pale ale 6 ebc  Malteurop

0,15 kg jęczmień prażony 1100 Strzegom

0,15 kg czekoladowy 1200 Strzegom

0,2  kg Caraaroma 300-400 Weyermann

1,0 kg płatki owsiane górskie kleikowane

 

 

Drożdże:

US 04 gęstwa 5 łyżek 2 pokolenie

 

Zacieranie:

Do 13l wody 80C wsypana płatki na 15min., następnie 10l wody i słody.

80 min 66-62C 

 

Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . 

 

Gotowanie: (60 min.)

60 - 18g Magnum 13%

 

 

Chłodzenie do 20C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 13BLG. 

Poszło 5 łyżek gęstwy po warce 59.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 17 C.

Czas pracy 5,5h

Ze względu na 1kg owsa filtracja zamiast 15min trwała 45.

12.04.2018 rozlane do 44x0,5l z 85g cukru zeszło do 4 BLG 69%

Edytowane 12 Kwietnia 2018 przez beleg

[beleg]

Warka 61  porter     (warzone: 23.03.2018 )

 

Obliczenia na 23l

13 BLG
51 EBC
43 IBU

 

4,0 kg pale ale 6 ebc  Malteurop

1,0 kg monachijski 24 Strzegom

0,15 kg czekoladowy 1200 Strzegom

0,3  kg Caraaroma 300-400 Weyermann

 

 

 

Drożdże:

US 04 gęstwa 5 łyżek 2 pokolenie

 

Zacieranie:

Do 23l wody 66C wsypane słody.

80 min 66-62C 

 

Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . 

 

Gotowanie: (60 min.)

60 - 26g Magnum 13%

 0 - 15g resztek (Sybilla, Saaz, Lubelski) + 10g Cascade 

 

 

Chłodzenie do 20C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 14BLG. 

Poszło 5 łyżek gęstwy po warce 59.

Wstawione do pomieszczenia w temp. 17 C.

Czas pracy 4,5h

12.04.2018 rozlane do 44x0,5l z 85g cukru zeszło do 4,5 BLG 68%

Edytowane 12 Kwietnia 2018 przez beleg

[beleg]

Warka 62 APA Iunga (warzone 4.04.2018)

Obliczenia na 24l
12 BLG
10 EBC
37 IBU

 

4,3kg pale ale Malteurop

0,2KG karmelowy Karahell 20-30 Weyermann

 

 

Drożdże:

US 05 uwodnione

 

Zacieranie:
Do 23l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -62C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (10 min.)

Gotowanie:

60 - 30g Iunga 9,5%

0   - 30g  Iunga 9,5%

na cichą pójdzie 40g Iungi

 

 

Chłodzenie do 20C w 12 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 24l o ekstrakcie 12BLG. 

Wlałem drożdże

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

Czas pracy 4,5h

Na wyłączenie zapomniałem wsypać chmiel i dopiero po ostudzeniu do 20C dodałem w formie naparu we wrzątku.

13.04.2018 przelane na cichą, zeszło do 3 BLG 75%

22.04.2018 wsypane 40g Iungi

25.04.2018 rozlane do 45x0,5l ze 100g cukru

Edytowane 25 Kwietnia 2018 przez beleg

[beleg]

Warka 63 AIPA  (warzone 13.04.2018)

Obliczenia na 23l
15 BLG
15 EBC
70 IBU

 

5,0 kg pale ale Malteurop

0,5 kg pszeniczny Strzegom

0,1 kg Dark Crystal 200-240 Fawcett

0,3 kg Carapils 3-5 Weyermann

 

 

Drożdże:

US 05 2 pokolenie po warce 62 (5 łyżek)

 

Zacieranie:
Do 23l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -62C 

Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (10 min.)

Gotowanie:

60 - 36g Zeus 16,8%

0   - 30g  Centennial 10,2%

na cichą pójdzie 70g Centennial

 

 

Chłodzenie do 20C w 11 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 15BLG. 

Dodałem drożdże

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

23.04.2018 przelane do klarowania zeszło do 3,5blg 76%

28.04.2018 wsypany chmiel

2.05.2018 rozlane do 43x0,5l ze 100g cukru

Edytowane 2 Maja 2018 przez beleg

[beleg]

Warka 64 AIPA  (warzone 14.04.2018)

Obliczenia na 23l
14 BLG
14 EBC
73 IBU

 

5,0 kg pale ale Malteurop

0,1 kg Dark Crystal 200-240 Fawcett

0,3 kg Carapils 3-5 Weyermann

 

 

Drożdże:

US 05 2 pokolenie po warce 62 (5 łyżek)

 

Zacieranie:
Do 23l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -62C 

Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (10 min.)

Gotowanie:

60 - 35g Zeus 16,8%

0   - 30g  Simcoe 12,9%

na cichą pójdzie 70g Simcoe

 

 

Chłodzenie do 19C w 13 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22l o ekstrakcie 14BLG. 

Dodałem drożdże

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

23.04.2018 przelane do klarowania zeszło do 3blg 78%

28.04.2018 wsypany chmiel

2.05.2018 rozlane do 43x0,5l ze 100g cukru

Edytowane 2 Maja 2018 przez beleg

[beleg]

Warka 65 APA  (warzone 16.04.2018)

Obliczenia na 23l
12 BLG
10 EBC
38 IBU

 

4,3 kg pale ale Malteurop

0,2KG karmelowy Karahell 20-30 Weyermann

 

Drożdże:

US 05 2 pokolenie po warce 62 (5 łyżek)

 

Zacieranie:
Do 22l wody 65C wsypane słody, przez 80min. 65C -62C 

Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (10 min.)

Gotowanie:

60 - 23g El-Dorado 13,7%

0   - 30g  El-Dorado 13,7%

na cichą pójdzie 47g El-Dorado 

 

 

Chłodzenie do 19C w 12 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 12BLG. 

Dodałem drożdże

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

24.04.2018 przelane na cichą zeszło do 2,5 BLG 79%

30.04.2018 wsypany chmiel

04.05.2018 rozlane do 44x0,5l ze 100g cukru

Edytowane 6 Maja 2018 przez beleg

[beleg]

I`m back

Warka 66 Bitter  (warzone 26.09.2019)
 do butelek 
Obliczenia na 23l
12 BLG
21 EBC
41 IBU

 

4,4kg pale ale Malteurop

0,25KG Dark Crystal 200-240 Fawcett

0,2kg Caraaroma Weyermann

 

Drożdże:

FM13 jedno dniowy starter 1,2l

 

Zacieranie:
Do 21l wody 67C wsypane słody, przez 80min. 67C -63C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 20g Zeus 16,8%

0   - 30g  Izabella 4,7%

 

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 12BLG. 

Wlałem starter 1,2l i otrzymałem ok. 24l

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

Czas pracy 4,5h

.3.10.2019 przelane na cichą, zostało 3BLG 75%.

18.10.2019 do 44 butelek 0,5l z 80g cukru

 

Edytowane 18 Października 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 67 Stout owsiany (warzone 3.10.2019)

Obliczenia na 23l
12 BLG
76 EBC
43 IBU

 

4,3kg pale ale Malteurop

0,2kg karmelowy 600 Strzegom

0,25kg Carafa II 1100 Weyermann

0,2kg Caraaroma 400 Weyermann

0,8kg płatki owsiane górskie 

 

Drożdże:

FM13 5 łyżek 2 pokoleni

Zacieranie:
Do wody ok. 52C wsypane płatki i podnoszenie temperatury do 67C i wsypane słody 80min. 67C -63C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 20g Zeus 16,8%

0   - 20g  Cascade 7,6%

 

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 12BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

Czas pracy 4,5h

25.10.2019 rozlane do 45x0,5l z 80g cukru. Zeszło do 4blg 67%

Edytowane 25 Października 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 68 brązowy porter  (warzone 8.10.2019)

Obliczenia na 23l
12 BLG
 54 EBC
 32 IBU

 

4,2kg pale ale Malteurop

0,25kg Blacka Malt 1400 Weyermann

0,2kg Caraaroma 400 Weyermann

 

 

Drożdże:

FM13 5 łyżek 2 pokolenie

Zacieranie:
Do wody  67C i wsypane słody 80min. 67C -63C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 15g Zeus 16,8%

0   - 20g  Izabella 4,7%

 

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 12BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

Czas pracy 4,5h

18.10.2019 przelane na klarowanie, zeszło do 3,5blg 71%

25.10.2019 rozlane do 45x0,5l z 80g cukru.

Edytowane 25 Października 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 69 palec biskupa  (warzone 11.10.2019)

Obliczenia na 23l
12 BLG
 39 EBC
 41 IBU

 

3,4kg pale ale Malteurop

1,0kg pszeniczny 6 ebc Malteurop

0,1kg karmelowy 600 Strzegom

0,3kg Caraaroma 400 Weyermann

 

Drożdże:

FM13 5 łyżek 2 pokolenie

Zacieranie:
Do wody  67C i wsypane słody 80min. 67C -63C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie:

60 - 20g Zeus 16,8%

0   - 30g  Cascade PL 4%

 

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 12BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

Czas pracy 4,5h

19.10.2019 przelane do klarowania, zostało 4blg 67%

4.11.2019  rozlane do 43x0,5l z 70g cukru.

Edytowane 4 Listopada 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 70 IPA (warzone 19.10.2019)

Obliczenia na 23l
15 BLG
 16 EBC
 60 IBU

 

4,6kg pale ale Malteurop

1,0kg pszeniczny 6 ebc Malteurop

0,1kg karmelowy 150 Strzegom

0,25kg Carabelge 30 Weyermann

 

Drożdże:

FM13 6 łyżek 3 pokolenie po w69

Zacieranie:
Do wody  66C i wsypane słody 80min. 66C -62C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

 

Gotowanie:

60 - 30g Zeus 16,8%

0   - 30g  Cenntenial  10,2%

 

Cicha fermentacja

70g Cenntenial

 30g Summit

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 24l o ekstrakcie 15BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

Czas pracy 4,5h

31.10.2019 przelane do klarowania, zostało 4blg 73%

3.11.2019 poszło 70g Cenntenial i 30g Summit

7.11.2019  rozlane do 43x0,5l z 70g cukru.

Edytowane 7 Listopada 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 71 FES (warzone 23.10.2019)

Obliczenia na 23l
16 BLG
 88 EBC
 62 IBU

 

4,9kg pale ale Malteurop

1,0kg monachijski 24 Strzegom

0,25kg czekoladowy 1200  Strzegom

0,25kg Carafa II 1200  Weyermann

 

Drożdże:

FM13 6 łyżek 3 pokolenie

Zacieranie:
Do wody  66C i wsypane słody 80min. 66C -62C 
Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

Gotowanie: 70 min.

60 - 30g Zeus 16,8%

 

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 23l o ekstrakcie 16BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

Czas pracy 4,5h

5.11.2019 przelane do klarowania, zostało 5blg 69%

11.11.2019  rozlane do 45x0,5l z 80g cukru.

Edytowane 12 Listopada 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 72 robust porter (warzone 24.10.2019)

Obliczenia na 23l
14 BLG
 63 EBC
 40 IBU

 

4,2kg pale ale Malteurop

1,0kg monachijski 24 Strzegom

0,2kg karmelowy 600 Strzegom

0,25kg czekoladowy 1200  Strzegom

 

Drożdże:

FM13 6 łyżek 3 pokolenie

Zacieranie:
Do wody  66C i wsypane słody 80min. 66C -62C 

 

Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

 

Gotowanie:

60 - 23g  Summit 14,3%

0   - 30g  Cascade 7,6%

 

Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 24l o ekstrakcie 15BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 20 C.

5.11.2019 przelane do klarowania, zostało 4,5blg 70%

11.11.2019  rozlane do 43x0,5l z 70g cukru.

Edytowane 12 Listopada 2019 przez beleg

[beleg]

Warka 73 APA (warzone 10.03.2020)

Obliczenia na 22l
12 BLG
 10 EBC
 43 IBU

 

3,9kg pale ale Malteurop

0,5kg pszeniczny Malteurop

 

 

Drożdże:

US05 uwodnione

Zacieranie:
Do wody  64C i wsypane słody 80min. 64C -61C 

 

Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

 

Gotowanie:

60 - 20g  Zeus16,8%

15 - łyżeczka uwodnionego mchu irlandzkiego

0   - 30g  Amarillo 7,3% (na zimno będzie 50g)

 

Chłodzenie do 21C w 17 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22l o ekstrakcie 12 BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 18 C.

Pierwsze stosowanie hop spidera i efekt dobry, następnym razem przed końcem gotowania małym rondlem przeleje zawartość gara przez sito dla uzyskania mniejszej ilości osadów gorących które po użyciu mchu mocno flokulują co mnie pozytywnie zaskoczyło.

19.03.2020 zlane na cichą, odfermentowanie 79% 2,5BLG

28.03.2020 Amarillo 50g

1.04.2020 Rozlane do 42x0,5l z 90g cukru

Edytowane 1 Kwietnia 2020 przez beleg

[beleg]

Warka 74 STOUT (warzone 19.03.2020)

Obliczenia na 22l
12 BLG
 86 EBC
 43 IBU

 

3,9kg pale ale Malteurop

0,5kg monachijski 24 Strzegom

0,2kg jęczmień palony 1100 Weyerman

0,2kg pszenica palona 900-1200 Strzegom

 

Drożdże:

US05 2 pokolenie US05 5 łyżek

Zacieranie:
Do wody  65C i wsypane słody 80min. 65C -62C 

 

Podniesienie temp. do 77C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.)

 

Gotowanie:

60 - 30g  Iunga 10%

0   -25g  Summit 14,3% 

 

 

Chłodzenie do 20C w 17 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22l o ekstrakcie 12BLG. 

Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C.

 

Edytowane 19 Marca 2020 przez beleg