Angielskie IPA

[ponury fermentaThor]

Przymierzam się właśnie do uwarzenia klasycznego wyspiarskiego IPA.

 

Oto co wymyśilłem (na ok. 20l):

 

słody:

pale ale 6 kg

karmelowy jasny 0,5 kg

carared 0,25 kg

 

Mam zamiar wychmielić na goryczkę na średnim poziomie, przyjemną, nie zalegającą. Również aromat ma być klasyczny i elegancki, nie nazbyt natarczywy. Czyli angielskie maniery. Przewiduję chmielenie na zimno.

 

Jakie ciekawe brytyjskie chmiele proponujecie, nadające się do chmielenia na zimno?

 

Drożdże zamierzam użyć suchelce, brytyjskie. Które się sprawdzą?

[Malinowy]

Drożdże daj danstar notingham (zawsze popieprzę coś w pisowni )

Co do chmieli to na goryczkę możesz dać northen brewer lub challenger albo target a na aromat EKG i/lub fuggle.

[ponury fermentaThor]

chyba własnie wykorzystam do chmielenia:

EKG, Fuggle i Bramling Cross

Teraz pytanie: ile tego dać na zimno?

 

 

Co do drożdzy z Danstara, mam dylemat: Nottinghamy czy jednak bardziej angielskie Windsory?

[Malinowy]

Ja bym windsora do IPA nie dawał. Lepsze są właśnie Nottinghamy lub US-05. A co do chmielu na zimno to daj z 50g to po miesiącu będzie jeszcze coś czuć Im więcej tym mocniejszy będzie ten aromat. Tylko jak dasz za dużo to przykryje inne zapachy a po paru miesiącach będzie mieć mało przyjemny aromat.

[ponury fermentaThor]

dzięki

 

a czemu Windsor nie? producent zapewnia o angielskich aromatach. Na forum wyszukałem, że słabo się klarują