Mandarina Bavaria+Columbus Pale Ale

[MichalW]

Cześć,

przez parę miesięcy przeglądałem forum chłonąc wiedzę piwowarską. Teraz z teorii chcę przejść do praktyki. Chciałbym uwarzyć American Pale Ale ze słodów. Piwo sesyjne, z aromatami cytrusów i świerku.

 

Słody:

5,0 kg Pale Ale

0,2 kg Carapils

0,2 kg Caramunich II

 

Zacieranie "na lenia", 67°C

 

Chmielenie:

20g Columbus- 30 min

20g Mandarina Bavaria- 30 min

30g Columbus- cicha 7 dni

30g Mandarina Bavaria - cicha 7 dni

 

Drożdże Wyeast 1056 American Ale

 

OG: 14°Blg, 40 IBU, 14 EBC

 

Czy powinienem coś poprawić w tej recepturze? Czy jest wystarczająco chmielu żeby aromat był wyczuwalny, ale nie intensywny?

[..::maniek::..]

Ja bym zmienił chmielenie na:

 

10g Columbus - 60min

10g Columbus - 40min

10g Mandarina Bavaria - 30min

10g Mandarina Bavaria - 10min

10g Columbus - 5min

30g Mandarina Bavaria - cicha

20g Columbus - cicha

ok 42 IBU

 

Taki profil chmielenia pozwoli Ci uzyskać wyraźną i krótką goryczkę bez zalegania.

Co do zasypu i zacierania, nic bym nie zmieniał.

Co do drożdży, nie zapomnij zrobić startera, możesz również użyć drożdży suchych np. US-05

Edytowane 8 Lutego 2014 przez ..::maniek::..

[adamsky]

Na pierwszy raz brałbym nieco mniej kontrowersyjne chmiele. Jeśli cytrusy + świerk, to albo sam Simcoe, albo ewentualnie Chinook + Simcoe.

[MichalW]

Chcę przetestować te nowe niemieckie chmiele . Poza tym w planach Chinook+Nelson Sauvin i single hop Mosaic.

Starter pamiętam żeby zrobić, mieszadło już czeka. W razie awarii użyję US-05.

[..::maniek::..]

Jestem za, testy i eksperymenty w domowym browarze są jak najbardziej wskazane

Edytowane 8 Lutego 2014 przez ..::maniek::..

[MichalW]

Nie każde piwo musi się udać. Ale jak będzie pijalne, to już sukces. A poprawić zawsze będzie okazja.

Edytowane 8 Lutego 2014 przez MichalW

[adamsky]

Poza tym w planach Chinook+Nelson Sauvin i single hop Mosaic.

No to Mandarina + Columbus chyba najbardziej ryzykowne z tego zestawu.

Chociaż single-hop Mosaic też nie każdemu podchodzi - ten chmiel solo daje wyraźną multiwitaminę.

 

Wypić na pewno będzie się dało (o ile nie będzie infekcji). Pierwsze warki zazwyczaj znikają w mgnieniu oka.

[Gość tomato]

z tym, że narazie nie ma w sklepie, jak ostatnio sprawdzałem, tej bawarki.

Ja chciałem ożenić właśnie z mosaikiem. Nie wiem czemu wam się nie widzi ten chmiel.

a czy ktoś używał mandarinki? czy to takie opinie po opisie chmielu?

[MichalW]

W TwojBrowar mają dostępne wersje Mandarina Bavaria 50/100g.

Z tego co czytałem w opisie mosaika na forum, to trzeba zacierać na wytrawnie żeby nie był przesłodzony. Podobne opinie są nt. Nelson Sauvin.

[adamsky]

Z tego co czytałem w opisie mosaika na forum, to trzeba zacierać na wytrawnie żeby nie był przesłodzony.

Tu bym był ostrożny. Najlepszy s-h Mosaic jakiego piłem to była IIPA. Słodowa podbudowa + Mosaic jak dla mnie dawały lepszy efekt. Przy wytrawnym piwie multiwitamina wychodzi na wierzch w pełnej krasie.

 

Nie wiem czemu wam się nie widzi ten chmiel.

a czy ktoś używał mandarinki? czy to takie opinie po opisie chmielu?

Ja nie warzyłem, ale przynajmniej dwie osoby już studziły mój zapał do tej odmiany. Prędzej czy później na pewno spróbuję coś z nim wykombinować.