[Małe Piwko Blog] Podsumowanie miesiąca #1 – Styczeń 2014

[Pierre Celis]

Powiem Wam, że ten czas to nieźle zapierdziela. Dopiero co robiłem plebiscyt roku 2013 i zapowiadałem, że w nowym, na koniec każdego miesiąca będę robił jego podsumowanie, a tu bach! Już prawie połowa lutego. Dzieje się wiele, na pewno będzie z czego wybierać laureatów podsumowania roku, ale do tego potrzebna jest systematyczna praca przy miesięcznych zestawieniach, żeby na koniec się nie pogubić i niczego nie pominąć. Zatem do roboty!

Po długim namyśle wybrałem kilka kategorii, a kilka, względem podsumowania roku, odrzuciłem.

1. Słowo miesiąca: DMS

Tak w skrócie: siarczek dimetylu, czyli związek siarkowy, charakteryzujący się zapachem gotowanych warzyw (dla mnie idealnymi deskryptorami są: seler i korzeń pietruszki, których nienawidzę), częściej konserwowej kukurydzy, a w rzadszych i skrajnych przypadkach – chrzanu lub kiszonych ogórków. Jest jedną z powszechniejszych wad piwa, pojawia się w wyniku zastosowania złej technologii (zbyt krótkie gotowanie/odparowanie brzeczki lub jego brak, zbyt wolne chłodzenie brzeczki po gotowaniu), słabej jakości słodu lub z powodu zakażenia. Jest to więc wada, która jeśli występuje w browarze, to najczęściej dotyka, w mniejszym lub większym natężeniu, wszystkich produkowanych przezeń piw.

 

The post Podsumowanie miesiąca #1 – Styczeń 2014 appeared first on Małe Piwko Blog.

 

Wyświetl pełny artykuł