Doppelbock - GRAND CHAMPION KPD 2009

[wena]

Doppelbock - Koźlak dubeltowy 20 °Blg

 

Skład

- słód pilzneński 4,0 kg

- słód wiedeński 2,0 kg

- słód monachijski I 2,3 kg

- słód caraamber 0,3 kg

Zacieranie

- całość wsypujemy do 25 litrów wody o temp 50°C

- podnosimy do 62°C i przetrzymujemy przez 30 minut

- odbieramy 8 litrów - dekokt i gotujemy 20 minut

- zwracamy powoli dekokt do całości i uzyskujemy temp. 72°C w razie potrzeby podgrzewamy

do tej temp. i przetrzymujemy 30 minut

Filtracja/wysładzanie

2 x po 4 litry do uzyskania 17,6 blg

Gotowanie i chmielenie

- gotujemy 90 minut

- marynka granulat 30g- 60 minut

- hallertau hersbrucker granulat 30g -20 minut

- mech irlandzki 5g -20 minut

Fermantacja

- schładzamy brzeczkę ok 24 litry (18-20°C ) i dodajemy drożdże Lager Munich

- fermentacja burzliwa 28 dni w temp. 8-9°C uzyskana gęstość 5°Blg

- fermentacja cicha 14 dni w temp 5°C

Butelkowanie

Butelkujemy z użyciem 170g glukozy. Leżakowanie piwa w temp. 5°C przez 3 miesiące

Edytowane 24 Czerwca 2009 przez wena

[anteks]

- hallertau granulat 20 minut

Hallertau Hersbrucker czy Hallertau Spalt Select

[wena]

- hallertau granulat 20 minut

Hallertau Hersbrucker czy Hallertau Spalt Select

Widać wprawne oko mistrza - jedno spojrzenie i już znalazł nieścisłość. Już uzupełniłem.

[jacer]

Drożdże Munich Lager zrobiły dobrą robotę. Mój był na samym monachijskim, strzegomskim jasnym, Carahellu i Carafie II.

 

 

Próbowałeś może już mojego?

[wena]

Przypomnij mi jaki nr warki.

[jacer]

nr 57 w bączku.

[kopyr]

Mówiłem pisać skróty.

[Najtron]

A ile chmielu użyłeś? (jeśli coś przeoczyłem to przepraszam)

[wena]

Za szybko chciałem dzisiaj zapisać i ominąłem ilość chmielu. Jest już poprawione.