Piwo miodowe

[cafekot]

Do piwa miodowego pasują procenty - dodaj więcej słodu, na 20 litrową warkę daję od 4 do 5 kilo słodu i kilo miodu. Wychodzi dość mocne piwo ale tak jak wspomniałem te piwa powinny mieć swoją moc.

Słody które często dodaję to Caraamber i Carared - nadają one piwu mocno miodowy kolor.

Chmielę symbolicznie - nie chmiel stanowi tu główny wątek.

Drożdże które dają sobie radę to S-33 (dzisiaj popełniłem gryczane 19 BLG a fermentacja rozpoczęła się po 5 godzinach od zadania uwodnionych drożdży, teraz to prawdziwy karabin maszynowy).

[Kosa]

Ja do piwa A, la Grodziskie dodałem miód gryczany. Zapach i kolor jest super. Smak nie bardzo, bo od 4 tygodni stoi jako cicha fermentacja.

Teraz się zastanawiam, zanim zabutelkuje : czy dodać do niego znowu miodu czy glukozy ? Jak myślicie.

 

I ile powinno mieć piwo Blg w czasie butelkowania ?

[dori]

Myślę, że nie ma większego znaczenia czy dodasz glukozy czy miodu, bo ilości tak naprawdę są niewielkie i nie wpłyną w znaczący sposób na smak gotowego piwa. Ja osobiście pewnie zastosowałabym glukozę.

Co do drugiego pytania to wszystko zależy - jaki był ekstrakt wyjściowy, jak głęboko piwo odfermentowało. Po 3 tygodniach cichej raczej wszystkie cukry są już przefermentowane więc pomiar ekstraktu nie jest konieczny

[kopyr]

Dziś właśnie zdegustowałem dwa piwa z browarów domowych i oba były przegazowane. Choćby ze względu na precyzję, zdecydowałbym się na glukozę.

[Franekkkk]

Ja jak butelkowałem Grodzisza to miałem 3 °Blg, jednak ja krótko trzymałem na cichej bo jakies 2 dni (głównie aby sklarowało się troche i dofermentowało do 3 °Blg ). Ekstrakt początkowy miałem 7,6 °Blg i już po 4 dniach miałem 3,2 °Blg, wtedy zdecydowałem się na przelania na cichą fermentację. Do refermentacji dodawałem sacharozy i do kilku butelek miodu. Nagazowanie było podobne, w smaku te zmiodem było bardziej "owocowe"

4 tygodnie na cichej fermentacji to nie za długo dla tego piwa?

[Kosa]

Dodałem 150g glukozy i zabutelkowałem

[lupulus]

PIerwsze próby z miodowym.Stoją w butelkach i popijam,popijam. Primo- bodajże wg Ciesielskiego 8,8 l wody,1,2 l miodu/ wielokwiatowy z Lublina dobry,a w miarę tani/,20 g chmielu goryczkowego.W przepisie jest mowa o warzeniu - ale szkoda mi się zrobiło tych cennych składników, które giną w wyższej temperaturze i miód dodałem do ostudzonej warki wody z chmielem.Po fermentacji zlałem z nad osadu i do butelek. Odrobina cukru na wtórną fermentację.Niestety, 3 tygodnie mija, a gazu jak na lekarstwo- przy otwarciu tylko słabo "wzdycha".Bardzo wytrawne, mocno gorzkie i bez prawie żadnego smaku miodu.Zawód.Sporo osadu na dnie - ale tym się nie przejmuję.Secundo. Piwo miodowe mazowieckie.Podobne składniki , mniej chmielu, w to miejsce jagody jałowca / włoski,łagodniejszy niż mazowiecki/ i 10 torebek kwiatu lipy.Również miód nie warzony, dodany do wystudzonej warki z "ziołami".Podobnie jak poprzednie, po kilku tygodniach nie chce się dobrze nagazować /kurcze,jestem w desperacji - może otworzę i dodam po odrobinie rozmnożonych drożdzy ?/.Smak lepszy, bardziej zdecydowany - kwiat lipy załagodził gorycz chmielu i jałowca.Może na upały dobre - ale nic specjalnego....Nie mam dojścia do miodu w cenie hurtowej - tak trochę drogawo, jak na taki "popitek"...Nie ulega jednak wątpliwości, że napój dość smaczny,odżywczy i bardzo zdrowy !

[Piwoznawcy]

Co do miodu w piwie to tak jak w przypadku miodów pitnych dość istotny jest rodzaj użytego miodu. Zwłaszcza przy dużym udziale w składzie surowcowym. Różne miody dają różne nuty aromatyczne i smakowe. I tak kolejno:

 

miody wiosenne

 

wielokwiatowy - owoce, lipa, nuty anyżowe, kwiaty.

akacjowy - oczywiście akacja:-), lekko mdły i sycący posmak zapach cukrowy i kwiatowy.

 

miody jesienne

 

spadziowy - karmel, toffi, tosty

gryczany - palony, karmel, torf

 

przy jesiennych trzeba uważać z goryczką

[Makaron]

tosty

Heh nurtuje mnie ten wyraz, czy jest to zapach/smak tostowy czyli smaku lekko zarumionego chleba, czy chodzi o "moc" przpalania jak tostowy-->prażony--> palony ?

[Piwoznawcy]

tosty

Heh nurtuje mnie ten wyraz' date=' czy jest to zapach/smak tostowy czyli smaku lekko zarumionego chleba, czy chodzi o "moc" przpalania jak tostowy-->prażony--> palony ?[/quote']

aromat tostowy to połączenie dwóch cech - delikatna karmelowa słodycz jaką zaczyna się robienie tostów a więc pierwsza faza przypalania połączona z delikatną goryczką, która powstaje pod koniec procesu. To jeden z najbardziej zrównoważonych zapachów. Jego mocniejszym odpowiednikiem jest zapach gorzkiej czekolady, który łączy cukrową słodycz z kakaową goryczką.

 

To te zapachy, które sprawiają, że piwo się nie nudzi.

[Pieron]

Właśnie piję piwo z Pasieki Kubina z Luieszów w Dziergowice, które ma 10,5°Blg i ma 5,5% alk.

 

Piany to nie ma, jest mętne, nagazowane jest. W zapachu jak by rozpuszczalnikowe i chmielowe. W smaku jakby pić miód pitny,mało słodkie z przewagą goryczki (pewnie marynki sporo), która mocno się utrzymuje.

Dla mnie to nic rewelacyjnego ale trza było spróbować.

[Alfi]

Przepis prosty 1.2 l miodu i 8.8 l wody, chmielu do smaku, jałowiec, drożdże.

A jaki rodzaj chmielu polecilibyście do tego przepisu? Czy może w tym przypadku nie będzie miało to znaczenia bo miód i tak wszystko przykryje? Ktoś w temacie pisał o goryczkowym, jakiś konkretny gatunek?

I czy jakieś konkretne drożdże polecacie?

Początkujący jestem w robieniu piw innych niż z brewkitu i przydałaby się rada zaprawionych w bojach kolegów i koleżanek

Edytowane 18 Sierpnia 2011 przez Alfi

[skybert]

Miód, chmiel i zioła komponuję się wyśmienicie.

Do miodów ziołowych używałem chmieli raczej goryczkowych, ponieważ aromat chmielu i tak zdominują zioła i miód. Dobre efekty dał challenger, bo był wyczuwalny również w zapachu. Dawałem też norhern brewer i marynkę.

[maxhot]

Macie sprawdzony przepis na piwo miodowe ?.

[Marjan]

Zależy jakie piwo chcesz uzyskać. Czy miodowe a'la koncery czy miodowe tak bardzo, że czuć wosk z pasieki?

Raz piłem takie piwo, że czułem się jak bym u wujka miód wylizywał z pasieki.

[maxhot]

Nigdy nie robiłem takiego piwa więc nie wiem jakie ma być ? może pijalne.

[Cooler_85]

Na początku jako nowy użytkownik chciałbym wszystkich przywitać.

 

Warzeniem piwa zajmuję się od niedawna na swoim koncie kilka brewkitów i ze 4 średnio-udane warki. Zaciekawiły mnie jednak smakowo dwa piwa miodowe a mianowicie "piwo na miodzie gryczanym" i "piwo miodne."

Czy ktoś zna przepis na uzyskanie podobno smakującego piwa?

 

Jedyne informacje jak znalazłem na stronie to:

Składniki: woda, słody jęczmienne: pilzneński, karmelowy, palony, naturalny miód, aromat naturalny, chmiel, drożdże

 

Problem w proporcjach i gatunku miodu, a także kiedy go dodać?

[mateos]

Poczytaj ten wątek.