Butelkowanie piwa - jak pozbyć się tlenu spod kapsla

[Gawon]

może jestem dziwny ale nie widzę jakoś w tym celu ,nalewam do butelki zakładam kapsel,zaciskam,odstawiam do skrzynki

po co machać tymi butelkami,jeszcze coś spadnie,machnę i się wszystko roz....

Edytowane 7 Marca 2014 przez dori
Wątek wydzielono z tematu "Ostry Dyżur"

[bart3q]

Cel jest taki, ze w piwie rozlanym do butelek, a nie zakapslowanym wydziela się co2, który wypycha tlen z butelki i piwo się nie utlenia Ale to dla purystów, tlen który zostaje w butelce i tak jest zjadany przez drożdże podczas refermentacji.

Ze swojej praktyki zauważyłem że piwa po długiej cichej często nie "grają" na kapslach.

[sztyft]

Cel jest taki, ze w piwie rozlanym do butelek, a nie zakapslowanym wydziela się co2, który wypycha tlen z butelki i piwo się nie utlenia Ale to dla purystów, tlen który zostaje w butelce i tak jest zjadany przez drożdże podczas refermentacji.

Ze swojej praktyki zauważyłem że piwa po długiej cichej często nie "grają" na kapslach.

Jeśli wypchnięty zostanie cały tlen to nie będzie problemu z nagazowaniem?

[bart3q]

Nie.

[ThoriN]

Cały raczej nigdy nie zostanie wypchnięty - podejrzewam, że zawsze trochę tego tlenu zostaje rozpuszczone w piwie; przy rozlewaniu, choćby nie wiem co, warka nam się trochę napowietrzy. No chyba, że ktoś rozlewa w próżni

[bart3q]

Z tego co wiem napowietrza się bardzo minimalnie, ponieważ piwo jest nasycone co2 i ciężko rozpuścić w nim dodatkowo tlen. To raczej teoretyczna rozmowa, Gawon chciał jakiś cel, to mu go powiedziałem, a czy on jest ważny i wpływa na smak piwa - wątpię, jest tysiąc rzeczy bardziej wpływających na smak.

[Maggot]

Przy butelkowaniu to chyba im mniej tlenu tym lepiej, bo przecież drożdże mają przefermentować cukier na CO2 a nie się rozmnażać w obecności tlenu.

Dla mnie wniosek jest jeden im mniej natlenione piwo w czasie butelkowania tym mniej osadu na dnie butelki oczywiście w grę wchodzi również klarowność tego co do butelki wlewamy, ale moim zdaniem tlen spowoduje rozmnażanie się drożdży a nie ich pracę na cukrze.

Jak się mylę to proszę mnie poprawić

[bart3q]

Poczytaj temat Jarkakocurka o mieszadle i o zawartościach tlenu w starterze. Później pomyśl ile tego tlenu może być w piwie, nawet jeśli byłoby go kilka razy więcej niż w starterze to czy to dużo. Dodaj do tego jak przyjaznym środowiskiem do rozmnażania drożdży jest gotowe piwo, oraz fakt że drożdży w gotowym piwie jest wystarczająco dużo i nie muszą się namnażać.

 

Największy wpływ na ilość osadu ma klarowność piwa butelkowanego.

Proponuję uciąć dyskusję bo może wprowadzać ona w błąd początkujących, i powstają pytania jak wyżej - czy piwo w ogóle się nagazuje.

Proszę moderatora o wydzielenie dyskusji z tego wątku, nie służy on do takich rozmów.

Edytowane 7 Marca 2014 przez bart3q

[mientkijanek]

To może używać czegoś takiego by pozbyć się tlenu?

[RobertJ]

Kolejny punkt do dopisania w tym temacie http://www.piwo.org/...ste/page__st__0

 

Ale jak chcecie to sobie utrudniajcie, Nic nie mówię.

Edytowane 7 Marca 2014 przez RobertJ

[GB...]

Ile % tlenu jest w powietrzu - pomieszczeniu? Wino się siarkuje specjalnymi zapałkami więc jeśli komuś przeszkadza refermentowanie w butelce to niech sobie siarkuje i po problemie.

[bart3q]

Ludzie tego tlenu jest minimalna ilość! Widzę że niepotrzebnie o tym napisałem... Skupcie się na rzeczach które naprawde są ważne przy piwie - temp fermentacji, ilość drożdży, czystość, a nie na takich pierdołach.