Moje pierwsze AIPA. Coś z tego wyjdzie?

[Marek Sax]

W załączniku zaplanowany przeze mnie zasyp. Ma to być moja pierwsza warka w życiu. Nie ukrywam, że chciałbym uzyskać coś choć trochę podobnego do "Ataku Chmielu". Proszę o opinie, sugestie.

 

Z góry dzięki

Markowe AIPA.pdf

Edytowane 11 Marca 2014 przez Marek Sax

[Szinek]

Nie lepiej goryczkowego na goryczkę? Szkoda Simcoe. Do tego chmiel na cichą, więcej na koniec gotowania. No i to tylko 75g chmielu, ja w planach mam 100g na single hopy pale ale, a IPA to IPA - wincyj!

Edytowane 11 Marca 2014 przez Szinek

[Marek Sax]

Nie lepiej goryczkowego na goryczkę? Szkoda Simcoe. Do tego chmiel na cichą, więcej na koniec gotowania. No i to tylko 75g chmielu, ja w planach mam 100g na single hopy pale ale, a IPA to IPA - wincyj!

 

O którym chmielu piszesz? Opieram się tylko na tym, co napisał w opisie produktu Browamator i taka kolejność wydawała mi się najlepsza

[Szinek]

Nie lepiej goryczkowego na goryczkę? Szkoda Simcoe. Do tego chmiel na cichą, więcej na koniec gotowania. No i to tylko 75g chmielu, ja w planach mam 100g na single hopy pale ale, a IPA to IPA - wincyj!

 

O którym chmielu piszesz? Opieram się tylko na tym, co napisał w opisie produktu Browamator i taka kolejność wydawała mi się najlepsza

Czyli kupujesz gotowy zestaw? Coś mało "india" w tym IPA. Koniecznie dokup chmielu.

Możesz poszaleć, np. kup Magnum 12.3%, wrzuć 30g na goryczkę.

Simcoe i Amarillo po 10g na 15 minut, na tuż przed wyłączeniem palnika po 25g Amarillo, Citra i Simcoe i powtórzyć trójcę na 5 dni cichej.

Wyjdzie ci też blisko 60 IBU, świetny aromat Simcoe nie wyparuje, a i dłużej będzie się trzymać w butelkach - bo 75g chmielu na IPA to naprawdę mało, przynajmniej dla mnie.

Baw się, gwarantuję ci, że wypijesz ze smakiem.

Edytowane 11 Marca 2014 przez Szinek

[adamsky]

Coś z tego wyjdzie, ale AIPA na ogół chmieli się znacznie bardziej intensywnie na aromat. Jak przejrzysz zapiski innych piwowarów to zobaczysz że poniżej 100g chmielu na AIPA generalnie się nie wrzuca, raczej w okolicach 150g.

 

Melanoidynowy bym mocno zredukował albo w ogóle wyrzucił.

[Marek Sax]

Nie lepiej goryczkowego na goryczkę? Szkoda Simcoe. Do tego chmiel na cichą, więcej na koniec gotowania. No i to tylko 75g chmielu, ja w planach mam 100g na single hopy pale ale, a IPA to IPA - wincyj!

 

O którym chmielu piszesz? Opieram się tylko na tym, co napisał w opisie produktu Browamator i taka kolejność wydawała mi się najlepsza

Czyli kupujesz gotowy zestaw? Coś mało "india" w tym IPA. Koniecznie dokup chmielu.

Możesz poszaleć, np. kup Magnum 12.3%, wrzuć 30g na goryczkę.

Simcoe i Amarillo po 10g na 15 minut, na tuż przed wyłączeniem palnika po 25g Amarillo, Citra i Simcoe i powtórzyć trójcę na 5 dni cichej.

Wyjdzie ci też blisko 60 IBU, świetny aromat Simcoe ci nie wyparuje, a i dłużej będzie się trzymać w butelkach - bo 75g chmielu na IPA to naprawdę mało, przynajmniej dla mnie.

Baw się, gwarantuję ci, że wypijesz ze smakiem.

 

Niestety nie znalazłem gotowego zestawu z takim zasypem. Po prostu chciałem uwarzyć z identycznych składników jak Pinta "Atak Chmielu".

[Szinek]

No to zdecydowanie baw się, nie nastawiaj się na idealną kopię - twoje będzie znacznie lepsze 150g to dolna granica dla porządnej IPA.

[Dario]

Zastanawiam się tylko czy nie za dużo karmelowych. Masz ponad 1 kg. Przy niskim jak na AIPA ibu będzie ciężkie w smaku. Melanoidowy też bym sobie odpuścił, ewentualnie odrobinę. No i sporo chmielu na cichą bym dał, tak ok. 100g.

Edytowane 11 Marca 2014 przez Dario

[piwosz]

Masz ponad 1 kg.

 

 

 

Atak karmelu =)

[adamsky]

Przecież ma w recepturze ok. 100g, więc nie tak źle

20 + 17 + 18 + 20 = 75

Przy tej ilości karmelu to zginie.

 

Atak Chmielu jest mocno karmelowy, więc chyba ma być właśnie takie.

[Dario]

Przecież ma w recepturze ok. 100g, więc nie tak źle

20 + 17 + 18 + 20 = 75

Przy tej ilości karmelu to zginie.

 

 

Wiem, źle policzyłem Faktycznie 75g to mało.

[Dario]

Jeśli to Twoja pierwsza warka to poszukaj receptury AIPA Cześka Dziełaka. Wychodzi pyszne piwo.

[Marek Sax]

Jeśli to Twoja pierwsza warka to poszukaj receptury AIPA Cześka Dziełaka. Wychodzi pyszne piwo.

 

O tej recepturze piszesz?

http://www.pspd.org....su-piw-domowych

 

Rozumiem, że na 20L mam to sobie podzielić przez dwa?

Edytowane 11 Marca 2014 przez Marek Sax

[scooby_brew]

Po pierwsze to piwo jest o WIELE zbyt słodowe. IPA jest piwem wytrawnym NIE słodowym. Zmień to do ok 7% carahell i 3% carapils. To tyle w słodach specjalnych. Słód podstawowy rozjaśnij pół-na-pół pale ale / pils albo zastosuj tylko sam pils zamiast pale ale.

Dodaj chmielenie na 30-45 min, żeby wyłagodzić transmisję smakową z goryczki na smak I dodaj chmiek na 0 min I dry hop, jeżeli chcesz mieć "aromat IPA".

[Dario]

Jeśli to Twoja pierwsza warka to poszukaj receptury AIPA Cześka Dziełaka. Wychodzi pyszne piwo.

 

O tej recepturze piszesz?

http://www.pspd.org....su-piw-domowych

 

Rozumiem, że na 20L mam to sobie podzielić przez dwa?

 

Tam jest chyba 2*25l, więc przez trochę więcej niż 2.

[lolo]

moim zdaniem jak ma być podobne do ataku chmielu to za mało melanoidynowego i karmelowego, ja bym dokładał chmielu i słodów specjalnych

 

Szinek - szkoda simcoe na goryczkę? a chmieliłeś? bo moim zdaniem daję bardzo fajną goryczkę i smak.

 

a i atak i aipa p. czesława to zupełnie 2 różne piwa, odmienne całkowicie.

Edytowane 11 Marca 2014 przez lolo

[Gawon]

jak można powiedzieć że szkoda chmielu do piwa które robi się dla siebie?

jak roisz coś dla siebie to ma być to na 101% ,a nie jakieś półśrodki bo 10zł taniej

nie wiem tez czemu się utarło że AIPA musi być tak mocno goryczkowa że pysk wykręca ,a 60ibu nie jest równe 60ibu wszystko zależy od fermentacji ,nawet dwa identyczne zasypy mogą dać zupełnie inne piwa , a skoro jest w cha tej goryczy to warto ją jakoś skontrować właśnie pełnią że by to było pijalne

 

kiedyś też robiłem takie AIPA z wszędobylską goryczą ,ale zrobiłem kilka delikatniejszych i jest to jak dla mnie bardziej pijalne ,a aromatu dalej jest tyle samo

dodaj z 0,5kg słodu pszenicznego że by ładna piana była i jak dasz ze 100g na cichą to przygotuj się na stratę 2-3 L z chmielinami ,no chyba że będziesz to filtrował,wirował,wyciskał i nie wiadomo co jeszcze ,mi w szyszkach zawsze sporo zostaje

[zgoda]

Palenie pieniędzmi w piecu jest fajne, ale bezsensowne.

[Gawon]

kto bogatemu zabroni ? trochę takie dziwne porównanie jeśli to się miało tyczyć do mnie,bo idąc tym tropem można kupić 100g np.Polarisa który ma AA w okolicy 22% i oblecieć po taniości wszystkie piw do jednego dać 5g,a do innego 10 i to będzie oszczędność

150g to dolna granica dla porządnej IPA.

to czemu tak chmieliłeś ,nawet do dolnej granicy nie dojechałeś

 

Chmielenie:

- Magnum 13.5% 10g 60',

- Perle 6.5% 14g 30',

- Cascade 8.6% 28g 10',

- Cascade 8.6% 28g 5',

- Cascade 8.6% 30g na 6 dni cichej.

 

Drożdże Safale S-05.

 

tak,tak wiem,czepiam się,ale jest coś takiego jak teoria i praktyka,a do tego gusta i guściki ,a jak wiadomo o tym się nie dyskutuje

[Szinek]

to czemu tak chmieliłeś ,nawet do dolnej granicy nie dojechałeś

 

Chmielenie:

- Magnum 13.5% 10g 60',

- Perle 6.5% 14g 30',

- Cascade 8.6% 28g 10',

- Cascade 8.6% 28g 5',

- Cascade 8.6% 30g na 6 dni cichej.

 

Drożdże Safale S-05.

 

tak,tak wiem,czepiam się,ale jest coś takiego jak teoria i praktyka,a do tego gusta i guściki ,a jak wiadomo o tym się nie dyskutuje

Miało być to APA z receptury Fidela, ekstrakt mi trochę wyszedł poza granice stylu, nie chciałem rozwadniać, stąd to (India) w nazwie i deklaracji stylu. W CDA jest już równiutkie 150g, a na klasyczną AIPA szykuję również 150g+. Co nie zmienia faktu, że trzeba wyrobić sobie gust i wiedzieć co dla nas najlepsze. Inna sprawa jest też chyba z konkursami, nie wiem czy się mogę wypowiadać, bo udziału w żadnym nie brałem, gdzie jednak AIPA na 70g chmielu nie rozkocha w sobie sędziostwa.

 

Szinek - szkoda simcoe na goryczkę? a chmieliłeś? bo moim zdaniem daję bardzo fajną goryczkę i smak.

Nie chmieliłem, jednak wiem, że Simcoe ma na tyle unikatowy smak/aromat, że szkoda go tracić na goryczkę - według mnie od tego są chmiele goryczkowe, nawet kontynentalne (które są tańsze i równie, lub bardziej, efektywne). Wyjątek można robić dla single hopów, które mają być single hopami w 100%.

Edytowane 11 Marca 2014 przez Szinek

[Gawon]

Jak dla mnie najbardziej istotna sprawa

Co nie zmienia faktu, że trzeba wyrobić sobie gust i wiedzieć co dla nas najlepsze.

co powiesz na takie chmielenia? zmienił byś coś?myślisz że można by po takim czymś na konkurs iść spróbować ?

50g Citra - 60min

15g Amarillo - 15min

20g Cascade - 0min (podczas chłodzenia)

10g Amarillo - tydzień chmielenia na zimno

10g Cascade - tydzień chmielenia na zimno

15g Cascade - 3 dni chmielenia na zimno

 

 

35g Amarillo - 60min

30g Amarillo - 30min

30g Amarillo - 15min

10g Amarillo - 1min

20g Cascade - 1min

50g Cascade (szyszka) - tydzień chmielenia na zimno

Edytowane 11 Marca 2014 przez Gawon

[Gość tomato]

lipa takie chmielenie.

chmiel na goryczkę aby wyszło zakładane Ibu.

a główną dawkę chmielu dać na 0'(whirpool) i na zimno 4-5 dni.

i walić szyszkę, to syf.

Edytowane 11 Marca 2014 przez tomato

[lolo]

Nie chmieliłem, jednak wiem, że Simcoe ma na tyle unikatowy smak/aromat, że szkoda go tracić na goryczkę - według mnie od tego są chmiele goryczkowe, nawet kontynentalne (które są tańsze i równie, lub bardziej, efektywne). Wyjątek można robić dla single hopów, które mają być single hopami w 100%.

A ile zaoszczędzisz na 50g chmielu? bez przesady. różne chmiele dają "różną" goryczkę.

[scooby_brew]

lipa takie chmielenie.

chmiel na goryczkę aby wyszło zakładane Ibu.

a główną dawkę chmielu dać na 0'(whirpool) i na zimno 4-5 dni.

i walić szyszkę, to syf.

Na takie warzenie to szkoda pracy, czasu, pieniedzy. Smak dobrego IPA to także transmisja z goryczki -> smaku -> aromatu. Daj chmiel na 60, 45-30, 20-15, 10, 5, 0 min + na zimno

Edytowane 11 Marca 2014 przez scooby_brew

[Gawon]

lipa takie chmielenie

no widzisz,a sędziom jakoś podeszło, bo tą są chmielenia z wiki

http://www.wiki.piwo.org/American_IPA_%28Hops_Hops_Hops%29,_Krzysztof_Kula_%28kuli%29

http://www.wiki.piwo.org/American_IPA,_Szymon_Kierszniowski_%28sziszi%29

i walić szyszkę, to syf.

 

czemu szyszka to syf? możesz jaśniej wyjaśnić? ja tam wolę właśnie szyszkę,daje z 10% więcej ,w granulacie to możesz mieć właśnie syf bo nie widać za bardzo co tam jest sprasowane