Lekkie American Pale Ale

[000marcin000]

Witam,

Chciałbym prosić o pomoc w opracowaniu receptury na lekkie letnie pale ale, chciałbym aby było jasne, bardzo aromatyczne o nie przesadnej goryczce.

 

Czy 35 IBU będzie ok? Chodzi mi o to, że ma być chmielowe, ale nie odstraszać ludzi pijących na co dzień koncerniaki.

 

 

Zasyp ok 20l - 12 Blg

- Pilzeński 3 kg

- Monachijski 1 kg

- Cara Blond 0,2 kg

 

Zacieranie:

66 - 45min

72 - 15min

78 - filtracja

 

Gotowanie 70min:

10 min – 5g Iunga (może więcej?)

40 min – 5g Cascade

40 min – 5g Amarillo

55 min – 7g Amarillo

55 min – 8g Cascade

70 min – 18g Amarillo

70 min – 17g Cascade

 

Co o tym myślicie? Z góry dziękuję za wszystkie rady.

[KosciaK]

Skoro ma być lekkie i jasne to dlaczego chcesz sypnąć aż kilogram monacha?

Pilzeński, z 5% jasnego karmelowego, zacierane 30/30 i będzie dobrze.

[sebek]

Ja bym chmielił tylko na goryczke + whirpool + coś na zimno.

[000marcin000]

Zapomniałem dodać, że nie chce chmielić na zimno.

[sebek]

To daj więcej do whirpoola.

[betiglo]

Zobacz sobie recepturę na American Wheat [browar Cztery kąty warka nr 18].Ja robiłam też takie Polsko-amerykańskie pale-ale,ale dopiero zabutelkowałam [przepis na Browar domowy Wonneberg warka nr 21]

Na to pierwsze mam jeszcze przepis z chmielem Belma i drugi z wykorzystaniem Willamette i Cascade.Jak będziesz zainteresowany to podam receptury/

[Kospi]

Coś nie mogę znaleźć tego przepisu z warki nr 18 - mógłbyś przytoczyć? lub dać odnośnik?

[Gość tomato]

Gotowanie 70min:

10 min – 5g Iunga (może więcej?)

40 min – 5g Cascade

40 min – 5g Amarillo

55 min – 7g Amarillo

55 min – 8g Cascade

70 min – 18g Amarillo

70 min – 17g Cascade

 

Taka dygresja, pisz inaczej czasy chmielenia. Czas powinien z 70 schodzić do 0'. Ty masz odwrotnie. Nie piszemy w której minucie gotowania chmiel jest wrzucony, tylko ile się będzie gotować.

Bo to można zinterpretować, że junga jest gotowana 10 minut. a Cascade idzie na goryczkę.

[zgoda]

Lekkie i jasne? 85% pilzneński, 10% wiedeński albo jasny monachijski, 5% karmelowy 20-30 EBC, docelowa gęstość 11°Blg. Zatrzeć jednotemperaturowo w 67-66°C. Chmielenie do 30 ibu, 20g Galaxy na 10', 30g do chłodzenia albo na zimno. Dobić Iungą czy co tam kto lubi. Będzie pan zadowolony.

[betiglo]

http://www.piwo.org/topic/8647-browar-cztery-lapy/

[sebek]

http://www.piwo.org/..._60#entry254859 Z tego jestem dość zadowlony, choć teraz dłabym mniej na goryczkę i trochę więcej na cichą, ew. drożdze które płycej odfermentowują. Przez duży zasyp wiedeńskiego piwo nie wydaje mi się wodniste. Edytowane 26 Marca 2014 przez sebek

[Kospi]

Zobacz sobie recepturę na American Wheat [browar Cztery kąty warka nr 18].Ja robiłam też takie Polsko-amerykańskie pale-ale,ale dopiero zabutelkowałam [przepis na Browar domowy Wonneberg warka nr 21]

Na to pierwsze mam jeszcze przepis z chmielem Belma i drugi z wykorzystaniem Willamette i Cascade.Jak będziesz zainteresowany to podam receptury/

Już wiem dlaczego nie mogłem znaleźć "Cztery kąty" bo to są "Cztery łapy" .

Dzięki za linka.

[betiglo]

Sorki za te "kąty" Ja jutro zabieram się za single -hop [chmielone chmielem Mosaic i na cichą planuję trochę Citry-smaki i aromaty iście cytrusowe potem idzie to American wheat i następne lekkie to będzie Bitter ,chmielony już angielskimi chmielami]Za kilka dni spróbuję to Polsko-amerykańskie pale-ale -zabutelkowane 17-03 to mogę Ci dać znać jakie wrażenia smakowe,choć już myślę, ze powinno byćniezłe i w koloku i smaku[chmielone Marynką ,Willamette i Cascade]

[Kospi]

To poproszę do piątku wieczorem? - Mam zamiar takie mniej więcej piwko uwarzyć w piątek wieczór lub sobota wieczór

[Kospi]

razem z recepturką jeśli można na to Polsko-Amerykańskie lekkie ale

[000marcin000]

Lekkie i jasne? 85% pilzneński, 10% wiedeński albo jasny monachijski, 5% karmelowy 20-30 EBC, docelowa gęstość 11°Blg. Zatrzeć jednotemperaturowo w 67-66°C. Chmielenie do 30 ibu, 20g Galaxy na 10', 30g do chłodzenia albo na zimno. Dobić Iungą czy co tam kto lubi. Będzie pan zadowolony.

 

Postanowiłem, że zrobię to według przepisu Zgody. Tylko zastanowię się czy użyć Galaxy czy jednak Cascade i Amarillo.

Dziękuję bardzo wszystkim za rady!

[betiglo]

Receptura na PA pale ale http://www.piwo.org/topic/9629-browar-domowy-wonneberg/page__st__20

W piątek coś skrobnę na jego temat.

[ThoriN]

Ja jutro zabieram się za single -hop [chmielone chmielem Mosaic i na cichą planuję trochę Citry-smaki i aromaty iście cytrusowe

No tak, tylko czy to nadal jest single hop? Nie zarzucam, że nie jest - tylko pytam, korzystając z okazji

[Lodzermensch]

Tak , to single hop poniewaz chmiele sa osobno zapakowane - czyli jak but single

[adamsky]

Nawiasem mówiąc nie sądzę żeby Mosaic + Citra dały jakiś wybitnie cytrusowy efekt. Mosaic skręca w kierunku multiwitaminy, a Citra wbrew nazwie też nie jest typowo cytrusowym chmielem.

[ThoriN]

Tak , to single hop poniewaz chmiele sa osobno zapakowane - czyli jak but single

Szczerze mówiąc to byłem przekonany, że "single hop" oznacza nie mniej i nie więcej jak zastosowanie jednej odmiany chmielu dla goryczki, smaku i aromatu..

Edytowane 26 Marca 2014 przez ThoriN

[Gość tomato]

Tak , to single hop poniewaz chmiele sa osobno zapakowane - czyli jak but single

Szczerze mówiąc to byłem przekonany, że "single hop" oznacza nie mniej i nie więcej jak zastosowanie jednej odmiany chmielu dla goryczki, smaku i aromatu..

single hop to wtedy, gdy każdy granulat wrzucasz do gara pojedynczo.

"Daje to niebywale smukłą i delikatną goryczkę, oraz uwypukla owocowe aspekty amerykańskich chmieli" - Mikołaj Kopernik.

[ThoriN]

Taa, a jak dodatkowo podzielę chmiel na dwie równe połowy, to można zrobić partial-hop'a, nie? :F

 

Prawdą jest, że nie ma głupich pytań - są tylko głupie odpowiedzi

[betiglo]

Moje American Wheat odfermentowało z 15 do 5 Blg i stoi .Czy mogę już go wynieść do piwnicy-13 stopni na cichą? W przepisie mam ,zeby dochmielić 7 dni przed butelkowaniem .Czy wystarczy temu piwu 7 dni cichej i teraz przed wyniesieniem go do piwnicy dochmielić ?