American Belgian IPA

[Dario]

Jakie są Wasze doświadczenia z warzeniem belgijskiej IPA, chmielonej amerykańskimi chmielami? W najbliższym czasie zamierzam coś takiego zrobić.

[Lodzermensch]

Ja zrobilem eksperymentalna warke 10-11 L i bylo to najlepsze piwo jakie udalo mi sie zrobic, w ciagu najblizszych tygodni bede wlasnie je powtarzal, tym razem jako normalna,duza warke. Moim zdaniem kluczem do sukcesu w tym piwie jest umiejetne zbalansowanie aromatow chmielowych oraz goryczy z elementami wnoszonymi przez drozdze, droga do nikad jest bezmyslne chmielenie w duzych ilosciach. Wg mnie drozdze powinny miec raczej owocowy profil, ktory dobrze zgra sie z owocowoscia z chmielu. Ja uzylem wowczas drozdzy WLP500 trappist ale (odpowiednikiem Wyeast jest 1214) - szczep ten daje profil zdecydowanie owocowy, oczywiscie przy zachowaniu odpowiedniej temperatury fermentacji. Poczatkowo tez obawialem sie, ze sporawe blg bedzie potrzebowalo czasu zeby sie 'ulozyc', a czas niekorzystnie wplynie z kolei na intensywny aromat chmielowy. Mysle, ze przy tym stylu nie nalezy sie tego obawiac - nawet jesli aromaty chmielowe troche oslabna, to tym samym nieco bardziej uwypukla sie estry, tworzac fantastyczna, zlozona calosc do degustacji a nie bezmyslnego zlopania

[Gość tomato]

Najlepsza IIPA na świecie właśnie taka jest. Tylko oni mają swój szczep drożdży w PL raczej niedostępny.

[Dario]

Ja zrobilem eksperymentalna warke 10-11 L i bylo to najlepsze piwo jakie udalo mi sie zrobic, w ciagu najblizszych tygodni bede wlasnie je powtarzal, tym razem jako normalna,duza warke. Moim zdaniem kluczem do sukcesu w tym piwie jest umiejetne zbalansowanie aromatow chmielowych oraz goryczy z elementami wnoszonymi przez drozdze, droga do nikad jest bezmyslne chmielenie w duzych ilosciach. Wg mnie drozdze powinny miec raczej owocowy profil, ktory dobrze zgra sie z owocowoscia z chmielu. Ja uzylem wowczas drozdzy WLP500 trappist ale (odpowiednikiem Wyeast jest 1214) - szczep ten daje profil zdecydowanie owocowy, oczywiscie przy zachowaniu odpowiedniej temperatury fermentacji. Poczatkowo tez obawialem sie, ze sporawe blg bedzie potrzebowalo czasu zeby sie 'ulozyc', a czas niekorzystnie wplynie z kolei na intensywny aromat chmielowy. Mysle, ze przy tym stylu nie nalezy sie tego obawiac - nawet jesli aromaty chmielowe troche oslabna, to tym samym nieco bardziej uwypukla sie estry, tworzac fantastyczna, zlozona calosc do degustacji a nie bezmyslnego zlopania

 

Jakie chmiele używałeś? Co do drożdży to planuję Trappist High Gravity.

[Lodzermensch]

Na aromat uzylem w zasadzie Nelson Sauvin i Citre, sypalem jeszcze Rakau ale ten chmiel nie mial szans rozwinac sie przy tych dwoch wiec praktycznie nie ma znaczenia, po prostu taki mialem wtedy. Co ciekawe to Nelson zdominowal piwo, Citra byla slabsza. Ja do swojej BIPA nie sypnalbym raczej klasycznych amerykanskich odmian (igla, grejfrut, cytryna, pomarancz) bo estry ze szczepu WLP500 nie sa cytrusowe, a zamierzeniem bylo to zeby wszystko w miare sie komponowalo.

[Dario]

Ja myślałem o Simcoe i Amarillo, ewentualnie Citra.

[scooby_brew]

Właśnie mnie ten styl też zainteresował. Narazie napisałem taką recepturę na podstawie Raging Bitch Belgian IPA. Co myślicie o drożdżach Belgian Abbey do tego stylu?

[zgoda]

Ładne. W Can You Brew It sugerują użycie drożdży do witbiera w klonie Raging Bitch, ale ja mam zamiar zrobić coś podobnego na drożdżach do saisona.

 

http://www.homebrewtalk.com/f12/can-you-brew-recipe-flying-dog-raging-bitch-313458/

Edytowane 25 Marca 2014 przez zgoda

[cml]

Właśnie mnie ten styl też zainteresował. Narazie napisałem taką recepturę na podstawie Raging Bitch Belgian IPA. Co myślicie o drożdżach Belgian Abbey do tego stylu?

 

na hbt sugerowali wyeast belgian wit

[cml]

ale ja mam zamiar zrobić coś podobnego na drożdżach do saisona

 

Belgian Saison 3724?

[zgoda]

Belle Saison raczej.

[Dario]

Rozumiem, że celować raczej w wytrawne piwo w stylu dubbla czy blonda.

[scooby_brew]

Następne dwie warki miałem zaplonowane 40L IPA i 40L American Stout. Postanowiłem do jednego fermentora użyć US-05 a do drugiego jakiś drożdży belgijskich I zobaczyć co z tego wyjdzie.

Jeszcze zastanawiam się na dokładnym rodzajem belgijskich: WY3522 Belgian Ardenne, WY1214 Belgian Abbey, czy WY3944 Belgian Witbier?

[Turu]

Uwarzyłem piwo w tym stylu z zestawu z Twojego Browaru, zmieniając chmielenie. Użyłem drożdży T-58, amerykański chmiel praktycznie przykrył belgijskie akcenty.

[adamsky]

Myślę że do takiego piwa, to tylko płynne - T58 nie dadzą tego co trzeba.

 

Sam też się przymierzam do takiego piwa. Podchodzą mi zwłaszcza takie BIPA gdzie są wyraźne aromaty rodzynek. Również szukam drożdży które by dobrze pasowały do takiego piwa.

[prusak]

W zeszłym sezonie uwarzyłem BIPę na drożdżach WLP550 "Belgian Ale Yeast", zasyp jak w linku: KLIK.

Wyszło mi z tego chyba najlepsze piwo zeszłego sezonu.

Ze dwa lata wcześniej robiłem podobny eksperyment - koźlaka pszenicznego zaszczepiłem belgijskimi drożdżami (Wyeast THG) i było podobnie jak z BIPą.

 

Eksperymenty są fajne, nie bać się!

Edytowane 26 Marca 2014 przez prusak

[Dario]

A co myślicie o dodaniu syropu kandyzowanego do tego piwa?

[Usiu]

Jak najbardziej się nada, tylko celowalbym w jasny syrop (jest instrukcja na forum jak taki syrop otrzymać).

 

W mojej Belgian IPA drożdże kompletnie przykryły aromat chmieli, stosowałem szczep ardenowy.

 

Edytowane 26 Marca 2014 przez Usiu

[Quentin]

Ja robiłem niedawno na zestawie http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/1136-belgian-ipa-15blg.html i wyszła rewelacyjnie ( w mojej i znajomych opinii ) na Mangroves Jack Belgian Ale M27

[Dario]

No właśnie w tym szkopuł, żeby uzyskać równowagę między aromatem pochodzącym z drożdży i tym z chmieli.

[pontius]

Będę niedługo warzył Saisona na drożdżach Wyeast French 3711. Mam zamiar potem użyć gęstwy do zaszczepienia właśnie Belgian IPA. Z opisu drożdży wynika, że dają sporo cytrusów do aromatu, więc mam nadzieję, że ładnie zagrają razem z Cascadem, Centennialem i Amarillo

[Bzdzionek]

Będę niedługo warzył Saisona na drożdżach Wyeast French 3711. Mam zamiar potem użyć gęstwy do zaszczepienia właśnie Belgian IPA. Z opisu drożdży wynika, że dają sporo cytrusów do aromatu, więc mam nadzieję, że ładnie zagrają razem z Cascadem, Centennialem i Amarillo

Te drożdże to niezłe zarłoki, u mnie zeszły do 0,5 i pamietaj, ze one dają najlepsze efekty przy wysokich temperaturach ja fermentowałem w 30C.

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

 

 

[pontius]

Te drożdże to niezłe zarłoki, u mnie zeszły do 0,5 i pamietaj, ze one dają najlepsze efekty przy wysokich temperaturach ja fermentowałem w 30C.

 

Ooo to chyba jednak Saisona na lato odłożę.

[Bzdzionek]

Ooo to chyba jednak Saisona na lato odłożę.

 

To dobry pomysł

[Filip C.]

czy ktoś próbował zrobić piwo z tego zestawu i tych drożdży?? Szczerze mówiąc to jestem dosyć zielony w temacie. Poszperałem trochę w forum i nie znalazłem jeszcze opinii, które przekonałyby mnie do konkretnych drożdży. Myślę jeszcze o WLP575. Niestety ani chwalone tutaj WLP550 "Belgian Ale Yeast" ani Mangroves Jack Belgian Ale M27 nie są w tej chwili dostępne. Myślałem jeszcze o s-33..