Chmielenie Whirpool

[Swiezy]

Witam,

 

Dość często spotykam się na tym forum ze stwierdzeniem "chmiel do whirpoola, chmielenie w whirpoolu" lub coś w tym styu, ktoś mógłby wytłumaczyć o co chodzi ? Czy mówiąc whirpool macie na myśli wprowadzenie w ruch wirowy brzeczki (łyżką cyz czymkolwiek innym) po gotowaniu i wtedy dodawanie chmielu ? Bardzo prosze o wyjasnienie slangu

 

Dzieki !

[b.dawid]

PO zakończeniu chmielenia i schłodzieniu robi się wir. Gdzie to wyczytałeś że ktoś chmieli "wirpulem"?

[adamsky]

tutaj jest szerszy wątek na ten temat:

http://www.piwo.org/topic/10132-artykul-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

[Swiezy]

3 post

 

http://www.piwo.org/topic/13294-lekkie-american-pale-ale/#entry269871

[b.dawid]

Ciekawe, jakaś to jest metoda na wykorzystanie chmielu na maxa

[Swiezy]

No spoko, ale o co w tym chodzi ? Sypanie chmielu na chłodzenie po zdjęciu z ognia ? Czy jak ?

[bart3q]

Przeczytałeś linka którego dał adamsky? Masz tam nawet na grubo napisane "kiedyi jak", jak Ci się nie chce całości czytać.

Edytowane 26 Marca 2014 przez bart3q

[ThoriN]

Chodzi o to, że jak chmielisz bezpośrednio (bez żadnych woreczków, skarpet, pończoch czy też starych gaci - po prostu wrzucasz chmiel bezpośrednio do gara) podczas warzenia (nie jest tu istotne w której minucie to robisz), to w brzeczce zostają Ci chmieliny, które musisz jakoś odfiltrować - robisz to właśnie za pomocą whirlpool'a, czyli zrobienia wiru w garze. Wówczas z chmielin zrobi się na środku stożek, a brzeczkę dekantujesz wężykiem do fermentora, zostawiając farfocle w garze.

Edytowane 26 Marca 2014 przez ThoriN

[b.dawid]

Kolaga nie miesza nie o ten aspekt tej czynności pytał autor, o to co pytał dostał odpowiedź w linku.

[bart3q]

ThoriN nie mieszaj whirpoola z chmieleniem whirpoolowym. Ty mówisz o whirpoolu, który jest sposobem na oddzielenie chmielu. A chmielenie whirpoolowe polega na sypnięciu chmielu już po wyłaczeniu palnika, albo nawet po lekkim schłodzeniu brzeczki, i trzymania go w brzeczce o określonej temperaturze przez określony czas, a nie od razu schłodzeniu całej brzeczki.

[Swiezy]

Już wszystko jest jasne, dziękuję wam bardzo szczególnie za link

[pneuropathic]

ThoriN nie mieszaj whirpoola z chmieleniem whirpoolowym. Ty mówisz o whirpoolu, który jest sposobem na oddzielenie chmielu. A chmielenie whirpoolowe polega na sypnięciu chmielu już po wyłaczeniu palnika, albo nawet po lekkim schłodzeniu brzeczki, i trzymania go w brzeczce o określonej temperaturze przez określony czas, a nie od razu schłodzeniu całej brzeczki.

Wątek stary jak świat ale ja nadal nie wiem czym się różni  chmielenie na  0 od chmielenia  whirpool  to nie to samo? 

[bart3q]

http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

[jkx6]

Wątek stary jak świat ale ja nadal nie wiem czym się różni  chmielenie na  0 od chmielenia  whirpool  to nie to samo?

 

Przeca kolega bart3k powiedział wprost:

 

chmielenie whirpoolowe polega na sypnięciu chmielu już po wyłaczeniu palnika

 

Po wyłączeniu palnika czyli po zakończeniu gotowania, czyli na 0' gotowania.

[pneuropathic]

Przecież to to samo co chmielenie na 0

 

Wysłane za pomocą klapy od sedesu

[redlum]

Przy chmieleniu whirlpool - owym zatrzymujemy chłodzenie przy temperaturze 70-80C i przez pewien czas mieszamy tak aby aromaty z chmielu przeszły do brzeczki

[bart3q]

Przecież to to samo co chmielenie na 0

 

Wysłane za pomocą klapy od sedesu

A zadałeś sobie może trud kliknięcia w link który podałem, czy lepiej poczekać aż tu ktoś łopatologicznie wyjaśni, bo nie chce się tak długiego tekstu czytać?

[pneuropathic]

 

Przecież to to samo co chmielenie na 0

 

Wysłane za pomocą klapy od sedesu

A zadałeś sobie może trud kliknięcia w link który podałem, czy lepiej poczekać aż tu ktoś łopatologicznie wyjaśni, bo nie chce się tak długiego tekstu czytać?

 

Dzięki, nie zobaczyłem   umknęło mi to  ale już  nadrobiłem zaległości 

 

Przy chmieleniu whirlpool - owym zatrzymujemy chłodzenie przy temperaturze 70-80C i przez pewien czas mieszamy tak aby aromaty z chmielu przeszły do brzeczki

 dzięki

[jkx6]

Przy chmieleniu whirlpool - owym zatrzymujemy chłodzenie przy temperaturze 70-80C i przez pewien czas mieszamy tak aby aromaty z chmielu przeszły do brzeczki

A to nie jest tak, że tylko do tych ~80°C alfakwasy ulegają izomeryzacji i rozpuszczają się w brzeczce a poniżej tej temp. zaczyna tworzyć się zawiesina która z czasem opada?

[adamsky]

Chmielnie whirpoolowe ma podciągnąć aromat, nie goryczkę. Chodzi właśnie o to, żeby alfakwasy nie ulegały izomeryzacji, a olejki przechodziły do brzeczki i jednocześnie nie odparowywały zbyt intensywnie.

[redlum]

Właśnie miałem to napisać