Refermentacja syropem owocowym

[Quentin]

Zrobiłem lekkiego stouta 10 blg z wysłodzin po RIS . Dodałem do niego ponad kg wiśni ( większość po likierze wiśniowym , resztę mrożonych z hortexu ) i płaską łyżeczkę płatków chilli .

 

Efekt pod koniec burzliwej jest taki , że wiśni w smaku i aromacie ZERO , papryka mocno odczuwalna .

 

Czy jest szansa na tą wiśnię gdybym do refermentacji dodał zagęszczonego ( sklepowiego ) koncentratu napoju wiśniowego ? Ile go dać . Mam w domu malinowy i pisze - zawartość ekstraktu min. 62,5% , węglowodany 84 g / 100 ml .

 

Jak w takim razie określić rzeczywistą ilość cukru ?

 

Czy w ogóle da to jakiś efekt wiśniowy ?

 

Co o tym sądzicie ?

[olo333]

Sądze, że niewiele to da, bo te syropy są bardzo słodkie, więc do refermentacji musiałbyś go użyć mało. Robiłem piwo wiśniowe, w którym wyraźny smak wiśni uzyskałem dodając łącznie na fermentacje burzliwą i cichą 5 kg wiśni.

[Quentin]

Tego się obawiam . A jeśli miałbym dodać do cichej to wcześniej ugotowane ? ( w celu uniknięcia infekcji ale bez kompotu ? ) Ale te cukry owocowe wznowią fermentację ?

 

Albo dam sobie spokój i będzie stout z papryką tylko ...

[olo333]

Ja wymoczyłem owoce w ClO2. Fermentacja trochę będzie wznowiona, ale nie będzie ona już tak intensywna, jak burzliwa. Lepiej takie piwa robić w sezonie na owoce - mona wtedy dodawać świeże i wychodzi taniej.

[b.dawid]

Jeżeli chcesz zachować sam aromat wiśni to polecam liście... ale na nie jeszcze trochę będzie trzeba poczekać. Kiedyś robiłem soki z cz. porzeczki, dodałem duuuużo liści, nikt się nie łapnął że to z porzeczki wszyscy się upierali że to wiśniowy.

[MichalW]

W temacie "piw kobiecych" jest o dodawaniu syropów:

http://www.piwo.org/topic/4990-jak-zrobic-kobiece-piwo-moje-doswiadczenia/#entry102151

[Quentin]

Dzięki za rady . Piwo nie miało być typowo robione pod owocowe a jedynie jako pozostałość po RISIE - tak sobie pomyślałem o wiśniach z chilli . Niestety jak się okazuje wiśni było za mało i nie wiem czy jest sens kombinować teraz . Po prostu zapomnę o wiśniach , będzie tylko stout z chilli .

[Quentin]

I did it Kupiłem syrop wiśniowy Paquito . W składzie podano ok. 86 g / 100 ml węglowodanów ( zakładam , że większość to cukry ) Wlałem 150 ml syropu wymieszanego z czystą wodą ( niecały litr )

 

Zobaczymy czy coś z tego będzie ( granaty czy piwo bez gazu ? ) Bo przy tej ilości na aromat nie liczę .