olej

[Romek12]

jak uzyskać oleiste piwo w konsystencji (gęste)?

[Makaron]

Zalezy co masz na mysli.

Ale generalnie czym wyzsze blg tym konsystencja bedzie wyzsza.

Dodatek owsa nadaje piwu aksamitna lekko oleista konsystencje.

Zacieranie piwa w wyzszych temperaturach zmniejszy odferemntowanie i przez to wplynie na "oleistosc" piwa.

[Mariusz_CH]

Żyto.

[Bzdzionek]

potwierdzam, jeśli chcesz mieć kisiel dodaj żyto

[Krab]

Paczka płatków żytnich też spełnia swoją rolę, a i filtracja dużo przyjemniejsza.

[Mesive]

Zastanawia mnie to samo i wydaje mi się, że nie chodzi o kleistość po dodaniu żyta, tylko oleistość. Najbardziej czuć to w niektórych RISach, choć nie tylko. Na pewno wynika to też z ekstraktu, ale wydaje mi się, że jest to też prawie wyłącznie cecha piw ciemnych. Czyżby połączenie ciemnych słodów z czymś innym? Lub też jakiś specjalny ciemny słód?

Edytowane 7 Kwietnia 2014 przez Mesive

[adamsky]

Niekoniecznie ekstraktu.

 

6 Joseph's Street z PP jest świetnym przykładem na to, że żyto jednak dodaje oleistej konsystencji.

[zgoda]

Oleistość = podwyższona lepkość. Bierze się to z beta-glukanów, to jeżeli chodzi o żyto.

[Mesive]

Oleistość = podwyższona lepkość

Ale niekoniecznie kleista. Tak jak różnica między kisielem i olejem, ok?

[zgoda]

Wiskozymetr nie odróżnia chyba.

[Mesive]

Wiskozymetr nie odróżnia chyba.

Nie mam zamiaru się sprzeczać - mnie chodzi o odczucie w ustach.

[jacer]

24blg poczatkowe, odfermentowanie do 6-7 i będzie oleiste.

[Romek12]

chodzi mi właśnie o takie odczucie z mocarnych ris-ów taki olej z silnika

[sejler]

Mój porter bałtycki smakuje jak przepalony olej z silnika, trochę przesadziłem ze śliwkami wędzonymi