Zbyt gęste piwo

[Fifol]

Uwarzyłem korzenne piwo na drożdżach T-58. Piwo odfermentowało z 17blg do 5, czyli z efektywnością charakterystyczną dla tych drożdży. Spokojnie sobie fermentowało i leżało z 2 tygodnie w wiadrze. Postanowiłem je przelać do gąsiora, żeby się ładnie sklarowało. Podczas przelewania, przy okazji uzupełniłem jedną butelkę i ją zakapslowałem jako taki mały tester. Po tygodniu (czyli wczoraj) go spróbowałem. W smaku jest całkiem całkiem, chociaż ponad przyprawami wybijają się drożdżowe estry (co też mnie dziwi, bo znajomy robił piwo na tych samych drożdżach i ich wpływ na smak był minimalny). Natomiast "fakturę" ma beznadziejną, piwo jest gęste jak mleko co psuje przyjemność płynącą z jego picia. Jest przy tym straszliwie mętne, więc wygląda bardziej jak kakao. Pytanie skąd ta gęstość? Wynika z cukrów które nie dofermentowały, z osadu który się nie strącił? Mam jeszcze teorie, że to mogła być wina cynamonu, bądź co bądź to on najbardziej je zmętnił podczas gotowania. Co mam zrobić?

[Szinek]

Chyba dobrze byłoby, gdybyś podał recepture.

[jimmy_jb]

Twoja diagnoza jest trafna - prawdopodobnie chodzi o unoszący się osad i i niskie odfermentowanie. Po sklarowaniu i zlaniu znad osadów będzie lepiej. Drożdżowe estry w młodym, słabo odfermentowanym piwie górnej fermentacji to rzecz naturalna. Moim zdaniem Twój tester nie oddaje tego co będziesz miał w butelkach - obstawiam że będzie lepiej.

[Fifol]

Receptura:

Monachijski typ I 1kg

Pale Ale 2,5

Carapils 0,5

Melanoidynowy 0,25

 

Cynamon 20g

2 goździki

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

pół łyżeczki kolendry

trochę startego imbiru (na oko)

skórka pomarańczy

kilka ziaren ziela angielskiego

 

Nie jestem pewien czy to są dobre proporcje, musiałbym się upewnić. Wyszło z tego 15 litrów.

[Fifol]

Myślę czy tego nie przefiltrować przez gazę/sitko, albo kombinować z żelatyną. Jakieś sugestie?

[ponury fermentaThor]

Jak chcesz mieć bardziej klarowne to próbuj z żelatyną. Ale mętne też może być smaczne