Browar Bad to the Bone

[DonBeer]

Co taka cisza w browarze??

[szejk]

Chwilowy brak motywacji i czasu. Pewnie jakoś z końcem listopada/początkiem grudnia coś ugotuję

[DonBeer]

Widziałem u Docenta na blogu, że  zapracowany jesteś  ;P

[szejk]

27.12 - zlane na cichą, dodane 50 g Citry i 50 g Simcoe. SG = 4 °Blg

3.01 - zabutelkowane z użyciem 70 g cukru. Wyszło 21,5 l. FG = 4 °Blg

051backfromthedead.bsmx

051 Back from the Dead

American IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 15.4* (OG 1.0615)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 6.7%
  
• Objętość: 24l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Pale Ale - (5.9 EBC, 74.5%)
   
2. 0.57kg Cara-Pils/Dextrine - (3.9 EBC, 8.5%)
   
3. 0.52kg Pilzneński - Optima (3.4 EBC, 7.7%)
   
4. 0.5kg Żytni - (4.6 EBC, 7.5%)
   
5. 0.12kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 1.8%)
   
6. 20g Citra 13.5AA (23.9IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. 30g Simcoe 13.2AA (26.8IBU) granulat - Gotowanie 45min
   
8. 20g Citra 13.5AA (16.6IBU) granulat - Gotowanie 25min
   
9. 30g Simcoe 13.2AA (5.8IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
10. 60g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
    
11. 50g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
12. 50g Simcoe 13.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
13. 5g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
    
14. DCL/Fermentis Safale American US-05 2016-12-17
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 69°C 75min Dodano 20l wody 76°C
   
2. Mash Out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Koniec bumelanctwa, wracam do garów. Na początek trzeba wykorzystać to co zostało na magazynie, więc wydajność trochę gorsza niż zwykle.

 

Brzeczka przednia: 13 l, SG = 19,2 °Blg

Do gotowania: 28,5 l, SG = 13,5 °Blg

 

Wydajność zacierania: 75,8%

 

Wyszły 24 l, SG = 15 °Blg

 

Wydajność warzenia: 71,4%

Edytowane 3 Stycznia 2017 przez szejk

[szejk]

9.01 - zlane na cichą, dodany chmiel. SG = 2,8 °Blg

28.01 - zabutelkowane z użyciem 78 g cukru, wyszły 22 litry. Nie miałem czasu zabutelkować wcześniej.

052trucizna.bsmx

052 Trücizna

American Pale Ale

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.3* (OG 1.0528)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.6%
  
• Objętość: 24l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 4kg Pale Ale - (5.9 EBC, 76.9%)
   
2. 0.5kg Monachijski - Optima (14.3 EBC, 9.6%)
   
3. 0.5kg Żytni - (4.6 EBC, 9.6%)
   
4. 0.2kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 3.8%)
   
5. 20g Citra 13.5AA (20.2IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 20g Citra 13.5AA (15.5IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
7. 20g Mosaic (HBC 369) 11.7AA (6.3IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
8. 10g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
9. 10g Mosaic (HBC 369) 12AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
10. 60g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
    
11. 30g Mosaic (HBC 369) 11.7AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
    
12. DCL/Fermentis Safale American US-05 2016-12-26
    

 

Zacieranie:

1. betaglukanowa (Infuzja 2min) 48°C 15min Dodano 18l wody 51°C
   
2. maltozowa (Podgrzewanie 25min) 69°C 60min
   
3. mash out (Podgrzewanie 15min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Brzeczka przednia: 12 l, SG = 19,2 °Blg

Do gotowania: 28 l, SG = 11,0* Blg

 

Wydajność zacierania: 77%

 

Wyszło: 23,5 l, OG = 13 °Blg

 

Wydajność warzenia: 77%

Edytowane 28 Stycznia 2017 przez szejk

[szejk]

 

053fleshritual.bsmx

053 Flesh Ritual

Black IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 19* (OG 1.0769)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 8.8%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Soufflet Pilsen 2 RP - Soufflet (3.5 EBC, 68.5%)
   
2. 1.3kg Pale Ale - (5.9 EBC, 17.8%)
   
3. 0.4kg Barwiący (palony) - (1450 EBC, 5.5%)
   
4. 0.3kg Monachijski - Optima (14.3 EBC, 4.1%)
   
5. 0.3kg Wiedeński - Optima (8.1 EBC, 4.1%)
   
6. 30g Cascade 6.8AA (16.9IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. 30g Cascade 6.8AA (16.1IBU) granulat - Gotowanie 50min
   
8. 30g Cascade 6.8AA (14.8IBU) granulat - Gotowanie 40min
   
9. 30g Cascade 6.8AA (13IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
10. 30g Cascade 6.8AA (10.2IBU) granulat - Gotowanie 20min
    
11. 20g Cascade 6.8AA (4.1IBU) granulat - Gotowanie 10min
    
12. 30g Cascade 6.8AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
    
13. 50g Cascade 6.8AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
    
14. 50g Cascade 6.8AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
15. DCL/Fermentis Safale American US-05 2017-02-22
    

 

Zacieranie:

1. maltozowa (Infuzja 2min) 68°C 60min Dodano 21l wody 75°C
   
2. dekstrynująca (Podgrzewanie 5min) 72°C 10min
   
3. mash out (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Brzeczka przednia: 14 l, SG = 21,8 °Blg

Do gotowania: 27,5 l, SG = 16,9* Blg

 

Wydajność zacierania: 85,8%

 

Wyszło: 22 l, OG = 18,5 °Blg

 

Wydajność warzenia: 75,6%

 

[szejk]

 

054eldiadelosmertos.bsmx

054 El Día de los Muertos

American Pale Ale

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.8* (OG 1.0546)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.8%
  
• Objętość: 24l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Pale Ale Crisp - Clear Choice (5.5 EBC, 90.9%)
   
2. 0.25kg Cara-Pils/Dextrine - (3.9 EBC, 4.5%)
   
3. 0.25kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 4.5%)
   
4. 10g Citra 13.5AA (13IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 10g Citra 13.5AA (12.4IBU) granulat - Gotowanie 50min
   
6. 20g Citra 13.5AA (20IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
7. 10g Citra 13.5AA (4.7IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
8. 50g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
9. 80g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
   
10. 33g Lime zest - Gotowanie 10 minut
    
11. 42g Jalapeño - Gotowanie 5 minut
    
12. 30g Jalapeño - Cicha 5 dni
    
13. 27g Lime zest - Cicha 5 dni
    
14. DCL/Fermentis Safale American US-05 2017-01-03
    

 

Zacieranie:

1. maltozowa (Infuzja 2min) 69°C 60min Dodano 20l wody 75°C
   
2. mash out (Podgrzewanie 12min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Do gotowania: 27l, SG = 12,4* Blg

 

Wydajność zacierania: 80,6%

 

Wyszły 24l, OG = 13,4 °Blg

 

Wydajność warzenia: 77,7%

 

Na cichą zest z limonki i siekane Jalapeño macerowane w wódzie.

 

Edytowane 4 Czerwca 2017 przez szejk

[DonBeer]

Data warzenia się zgadza?

Nareszcie znalazłeś czas dla garów ;P

[szejk]

Oczywiście, że się nie zgadza wczoraj robiłem

[szejk]

 

055VBM.bsmx

055 Vintage Black Magic

Imperial Stout

 

Parametry:

• Początkowe blg: 28.9* (OG 1.122)
  
• Końcowe blg: 5.4* (FG 1.0207)
  
• Alkohol objętościowo: 13.3%
  
• Objętość: 13l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Pale Ale (BestMälz) - BestMälz (5 EBC, 61.7%)
   
2. 2kg Vienna (BestMälz) - BestMälz (8 EBC, 24.7%)
   
3. 0.5kg Special Roast (Briess) - Briess (98.5 EBC, 6.2%)
   
4. 0.3kg Chocolate Malt (Thomas Fawcett) - Thomas Fawcett & Sons (1200 EBC, 3.7%)
   
5. 0.3kg Strzegom Jęczmień prażony - (1000 EBC, 3.7%)
   
6. 50g Magnum 11.5AA (59.5IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. Danstar Nottingham - 2015-07-17
   
8. 100g Hazelnuts - Cicha 21 dni
   
9. 100g Pekan Nuts - Cicha 21 dni
   
10. 50g High Mocha Oak Chips - Cicha 21 dni
    
11. 50g High Vanilla Oak Chips - Cicha 21 dni
    
12. 10ml Bourbon Vanilla Extract - Cicha 21 dni
    

 

Zacieranie:

1. maltozowa (Infuzja 15min) 70°C 90min Dodano 23l wody 77°C
   
2. mash out (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki: