Browar Bad to the Bone

[szejk]

Witbier w butelkach, wyszły 24 litry, FG = 1,67 °Blg. Refermentacja z użyciem 160 g cukru.

[szejk]

Habanero IPA w butelkach, wyszło niecałe 21 litrów (63 butelki 0,33 ml). FG = 1,54 °Blg. Refermentacja z użyciem 82 g cukru.

[sebek]

Ostro Ci zeszło.

[szejk]

Silna gęstwa, jakby co mogę się podzielić

[camilos]

Czym dokonujesz tak dokładnych pomiarów? do 2ch miejsc po przecinku? Dobrze wyskalowany spławik?

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez camilos

[szejk]

Takie liczby mi wypluwa Beersmith, pomiary robię refraktometrem.

[szejk]

30.06 - zlane na cichą, w fermentorze 23 l. SG = 1,7 °Blg

8.07 - dodane 100 g Mosaic

14.07 - zabutelkowane z użyciem 100 g cukru. Wyszło 21 litrów, FG = 1,7 °Blg

027oatmealandhopslight.bsmx

027 Oatmeal & Hops Light

American Pale Ale

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.1* (OG 1.052)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.5%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 2kg Pale Ale - (5.9 EBC, 40%)
   
2. 2kg Pilzneński - Optima (3.4 EBC, 40%)
   
3. 1kg Oats, Flaked - (2 EBC, 20%)
   
4. 20g Mosaic (HBC 369) 12AA (18.7IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 30g Mosaic (HBC 369) 12AA (11.3IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
6. 60g Mosaic (HBC 369) 12AA (22.6IBU) granulat - Whirlpool 20min
   
7. 100g Mosaic (HBC 369) 12AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 6 dni
   
8. 5g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
   
9. Alchemist Conan 2015-02-18
   

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 65°C 80min Dodano 15l wody 71°C
   
2. Mash Out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Płatki owsiane błyskawiczne Kupiec

 

Zacieranie dłuższe niż planowałem, planowałem 60 minut, ale próba jodowa była negatywna dopiero po 80.

 

Brzeczka przednia: 8,5 l, SG = 21,4 °Blg

Do gotowania: 28 l, SG = 11,2 °Blg

 

Obfity przełom już podczas filtracji/wysładzania, mimo wszelkich starań i powolnej filtracji brzeczka mocno zmętniona.

 

Wydajność zacierania 81,8%. Myślę, że nie najgroszy wynik biorąc pod uwagę wysoki udział płatków owsianych w zasypie.

 

Na fermentację trafiły 23 l brzeczki OG = 12,8 °Blg. Wydajność warzenia: 77,3%. Brzeczka schłodzona do 19 - 20 °C, zadany starter drożdży Conan odzyskanych z 2 puszek Heady Topper i 1 puszki Focal Banger. Ciekawe czy w ogóle ruszy fermentacja

Edytowane 20 Lipca 2015 przez szejk

[santa]

Takie liczby mi wypluwa Beersmith, pomiary robię refraktometrem.

Podstawy miernictwa mówią, że dokładność wyniku podanego po przeliczeniu nie powinna być większa, niż wyniku zmierzonego, a już na pewno nie większa, niż dokładność przyrządu pomiarowego. Podawanie tak dokładnych wartości w tym wypadku to ściema.

[szejk]

Warka 27 zlana na cichą, w niedzielę dorzucę chmielu na zimno. Conany bardzo ładnie zjadły do 1,6 °Blg i udało się zebrać 0,5 litra całkiem ładnej gęstwy, choć pewnie ją przemyję przed niedzielnym warzeniem.

[szejk]

20.07 - zlane na cichą. W fermentorze 21 l + pierwsza z dwóch dawek chmielu: 33 g Simcoe, 16 g Amarillo, 16 g Centennial, 16 g Columbus, 16 g Apollo. SG = 3,2 °Blg

24.07 - + 33 g Simcoe, 16 g Amarillo, 16 g Centennial, 16 g Columbus

28.07 - zabutelkowane z użyciem 90 g cukru. Wyszło 20 litrów, FG = 3,2 °Blg

028teddyhopper.bsmx

028 Teddy Hopper

Double IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 18.2* (OG 1.0733)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 8.3%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5.6kg Pale Ale - (5.9 EBC, 83.3%)
   
2. 0.3kg Pszeniczny - (3.2 EBC, 4.5%)
   
3. 0.2kg Pilzneński - Optima (3.4 EBC, 3%)
   
4. 0.17kg Karmelowy 20-30 - Optima (30 EBC, 2.5%)
   
5. 0.1kg Karmelowy 40-60 - Optima (60 EBC, 1.5%)
   
6. 0.35kg Dememera Sugar - (3.9 EBC, 5.2%)
   
7. 100g HopShot 6AA (56.6IBU) granulat - Gotowanie 90min
   
8. 30g Simcoe 11.4AA (6.6IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
9. 20g Apollo 17AA (4.8IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
10. 30g Columbus (Tomahawk) 15.7AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
    
11. 30g Simcoe 11.4AA (12.7IBU) granulat - Whirlpool 30min
    
12. 30g Amarillo 9.2AA (10IBU) granulat - Whirlpool 30min
    
13. 30g Columbus (Tomahawk) 15.7AA (17IBU) granulat - Whirlpool 30min
    
14. 20g Apollo 17AA (9.2IBU) granulat - Whirlpool 30min
    
15. 20g Centennial 8.5AA (4.6IBU) granulat - Whirlpool 30min
    
16. 70g Simcoe 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
17. 30g Amarillo 9.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
18. 30g Centennial 8.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
19. 30g Columbus (Tomahawk) 15.7AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
20. 20g Apollo 17AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
21. Alchemist Conan 2015-06-30
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 66°C 60min Dodano 19l wody 71°C
   
2. Mash Out (Podgrzewanie 12min) 76°C 10min
   

 

Notatki:

Brzeczka przednia: 12 l, SG = 20 °Blg

Do gotowania: 28 l, SG = 13,5 °Blg

 

Wydajność zacierania: 78,4%

 

Po gotowaniu OG = 18,5 °Blg, rozcieńczone 1 l wody do 17,7 °Blg. Na fermentację trafiły 22 litry.

 

Wydajność warzenia: 75,2%

Edytowane 28 Lipca 2015 przez szejk

[szejk]

22.07 - zlane na cichą, w fermentorze 21 litrów piwa, SG = 1,2 °Blg, wrzuciłem 40 g Citry (pierwsza z 2 partii chmielu)

26.07 - + 50 g Citry

30.07 - zabutelkowane z użyciem 86 g cukru. Wyszło 20 litrów, FG = 1,2 °Blg

029oatmealandhops.bsmx

029 Oatmeal & Hops

American IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 16.4* (OG 1.0658)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7.3%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 2.9kg Pale Ale - (5.9 EBC, 46.6%)
   
2. 1.5kg Monachijski - Optima (14.3 EBC, 24.1%)
   
3. 1.5kg Oats, Flaked - (2 EBC, 24.1%)
   
4. 0.13kg Wiedeński - Optima (8.1 EBC, 2.1%)
   
5. 0.2kg Sugar, Table (Sucrose) - (2 EBC, 3.2%)
   
6. 20g Citra 13.5AA (18.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. 20g Citra 13.5AA (17.9IBU) granulat - Gotowanie 50min
   
8. 10g Citra 13.5AA (11IBU) granulat - Gotowanie 40min
   
9. 10g Citra 13.5AA (9.7IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
10. 20g Citra 13.5AA (11.4IBU) granulat - Gotowanie 20min
    
11. 20g Citra 13.5AA (6.8IBU) granulat - Gotowanie 10min
    
12. 30g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
    
13. 90g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
14. 5g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
    
15. Fermentum Mobile Amerykański sen FM52 2015-06-25
    

 

Zacieranie:

1. beta-glukanowa (Infuzja 4min) 48°C 15min Dodano 18l wody 52°C
   
2. białkowa (Podgrzewanie 4min) 52°C 10min
   
3. maltozowa (Podgrzewanie 14min) 64°C 60min
   
4. Mash Out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Zacieranie, filtracja i chwilowe zagotowanie 6.07

 

Brzeczka przednia: 12 l SG = 20,3 °Blg

Do gotowania: 28 l SG = 13,3 °Blg

 

Wydajność zacierania: 80,1%

 

Na fermentację poszło 22 l OG = 16 °Blg

 

Zadany niewielki starter 0,8 l miesięcznej gęstwy po warce 025.

 

Wydajność warzenia: 74,3%

Edytowane 30 Lipca 2015 przez szejk

[szejk]

Warka 27 zabutelkowana 14.07. Wyszło 21 litrów, FG = 1,7 °Blg.

 

Dziś przelałem na cichą warkę 28. Póki co stanęło na 3,2 °Blg, w fermentorze 21 l + pierwsza z dwóch dawek chmielu: 33 g Simcoe, 16 g Amarillo, 16 g Centennial, 16 g Columbus, 16 g Apollo. Za 4 dni kolejna, niemal identyczna dawka (bez Apollo). Udało się zebrać prawie 3 pełne słoiki nawet sensownie wyglądającej gęstwy.

 

Jutro na cichą idzie warka 29 wraz z pierwszą dawką chmielu.

[szejk]

Teddy Hopper w butelkach, FG = 3,2 °Blg, wyszło 20 litrów, refermentacja z użyciem 90 g cukru

[szejk]

17.08 - zlane na cichą, SG = 3,2 °Blg

23.08 - dodatek chmieli (wszystko od razu, nie tak jak było w planie)

28.08 - zabutelkowane z użyciem 90 g cukru, wyszło niecałe 20 litrów. FG = 3,2 °Blg

030blackipa.bsmx

030 Exercises in Futility (Oatmeal Black IPA)

Black IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 16.2* (OG 1.065)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7.2%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.5kg Pilsner (Weyermann) - Weyermann (3.3 EBC, 58.3%)
   
2. 1.5kg Oats, Flaked - (2 EBC, 25%)
   
3. 0.4kg Barwiący (palony) - (1450 EBC, 6.7%)
   
4. 0.3kg Karmelowy 100-150 - Optima (135 EBC, 5%)
   
5. 0.3kg Dememera Sugar - (3.9 EBC, 5%)
   
6. 30g Zeus 16.1AA (45.5IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
7. 10g Zeus 16.1AA (13.3IBU) granulat - Gotowanie 40min
   
8. 30g Centennial 8.5AA (18.4IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
9. 10g Zeus 16.1AA (11.6IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
10. 40g Centennial 8.5AA (9.7IBU) granulat - Whirlpool 20min
    
11. 30g Cascade 6.7AA (3.8IBU) granulat - Gotowanie 5min
    
12. 20g Zeus 16.1AA (9.2IBU) granulat - Whirlpool 20min
    
13. 20g Cascade 6.7AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
14. 20g Centennial 8.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
15. 20g Zeus 16.1AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 8 dni
    
16. 30g Centennial 8.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
    
17. 20g Cascade 6.7AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
    
18. 20g Zeus 16.1AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
    
19. Alchemist Conan 2015-07-20
    

 

Zacieranie:

1. beta-glukanowa (Infuzja 2min) 48°C 15min Dodano 17l wody 52°C
   
2. białkowa (Podgrzewanie 4min) 52°C 10min
   
3. maltozowa (Podgrzewanie 15min) 65°C 40min
   
4. dekstrynująca (Podgrzewanie 10min) 72°C 10min
   
5. mash out (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Barwiący dodany w 72 °C

 

Brzeczka przednia: 11,5 l, 19,2 °Blg

Do gotowania: 28 l, OG = 12,3 °Blg

 

Wydajność zacierania: 79,7%

 

Gęstość przed dodaniem cukru : 14,0 °Blg

Gęstość po dodaniu cukru: 15,4 °Blg

 

Do fermentora trafiło 21,5 l brzeczki 15,8 °Blg

 

Wydajność warzenia: 73,2%

Edytowane 3 Września 2015 przez szejk

[szejk]

18.08 - zlane na cichą, SG = 3,3 °Blg

24.08 - dodatek chmielu

3.09 - zabutelkowane z użyciem 85 g cukru, wyszło 20 lirów. FG = 2 °Blg

031jasmineipa.bsmx

031 Jasmine IPA

American IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 15.5* (OG 1.0619)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 6.8%
  
• Objętość: 21l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Pilsner (Weyermann) - Weyermann (3.3 EBC, 86.2%)
   
2. 0.5kg Monachijski - Optima (14.3 EBC, 8.6%)
   
3. 0.3kg Karmelowy 40-60 - Optima (60 EBC, 5.2%)
   
4. 20g Amarillo 9.2AA (13.3IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 20g Amarillo 9.2AA (12.7IBU) granulat - Gotowanie 50min
   
6. 20g Amarillo 9.2AA (15.6IBU) granulat - Gotowanie 40min
   
7. 10g Amarillo 9.2AA (6.8IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
8. 20g Amarillo 9.2AA (10.7IBU) granulat - Gotowanie 20min
   
9. 20g Amarillo 9.2AA (6.4IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
10. 60g Amarillo 9.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
    
11. 20g Jasmine flower - Gotowanie 5 minut
    
12. Fermentum Mobile Amerykański sen FM52 2015-07-22
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 65°C 60min Dodano 17l wody 72°C
   
2. Mash Out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Brzeczka przednia: 10 l, 21 °Blg

Do gotowania: 28 l, 13,5 °Blg

 

Wydajność zacierania: 84,8%

 

Po gotowaniu wyszło 20 l 15,8 °Blg. Rozcieńczone litrem wody do zakładanych 15,1 °Blg.

Edytowane 3 Września 2015 przez szejk

[szejk]

Warka 030 zlana na cichą, zeszło do 3,2 °Blg.

[szejk]

Warka 031 zlana na cichą, zeszło do 3,3 °Blg.

[szejk]

Warka 030 zabutelkowana tydzień temu, warka 031 przed chwilą.

[szejk]

12.10 - zabutelkowane z użyciem 90 g cukru, wyszły 22 litry. FG = 3,4 °Blg

032.bsmx

032 LH "white" IPA

American IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 16.6* (OG 1.0666)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7.4%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Heidelberg - BestMälz (2 EBC, 75.8%)
   
2. 1kg Pale Ale (BestMälz) - BestMälz (5 EBC, 15.2%)
   
3. 0.6kg Pilsner (Weyermann) - Weyermann (3.3 EBC, 9.1%)
   
4. 100g Centennial 10.1AA (29.2IBU) szyszka - Gotowanie 10min
   
5. 80g Citra 13.5AA (34.3IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
6. 80g Zythos 8.9AA (22.6IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
7. DCL/Fermentis Safale American US-05 2015-01-28
   

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 65°C 60min Dodano 20l wody 71°C
   
2. Mash Out (Podgrzewanie 15min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Brzeczka przednia 12 l, SG = 21 °Blg

Do gotowania 28,5 l, SG = 14,7 °Blg

 

Po gotowaniu i rozcieńczeniu 23 l, OG = 16,2 °Blg

 

Wydajność zacierania 84%

Wydajność warzenia 75,2%

Edytowane 12 Października 2015 przez szejk

[szejk]

13.10 - zabutelkowane z użyciem 88 g cukru. Wyszło 22,5 l, FG = 3,4 °Blg

033oatmealporter.bsmx

033 End of Summer (Oatmeal Porter)

English Porter

 

Parametry:

• Początkowe blg: 14.1* (OG 1.056)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 6%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 2.5kg Pilsner (Weyermann) - Weyermann (3.3 EBC, 49.5%)
   
2. 1.5kg Oats, Flaked - (2 EBC, 29.7%)
   
3. 0.6kg Monachijski - Optima (14.3 EBC, 11.9%)
   
4. 0.2kg Barwiący 350-450 (czekoladowy) - (370 EBC, 4%)
   
5. 0.15kg Barwiący (palony) - (1450 EBC, 3%)
   
6. 0.1kg Jęczmień prażony - (1400 EBC, 2%)
   
7. 20g Admiral 14.8AA (23.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
8. 20g Fuggles 4.5AA (7.4IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
9. 20g Goldings, East Kent 5AA (3.9IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
10. DCL/Fermentis SafAle English Ale S-04 2011-02-27
    

 

Zacieranie:

1. beta-glukanowa (Infuzja 4min) 48°C 20min Dodano 16l wody 52°C
   
2. białkowa (Podgrzewanie 4min) 52°C 10min
   
3. maltozowa (Podgrzewanie 15min) 67°C 60min
   
4. dekstrynująca (Podgrzewanie 8min) 72°C 5min
   
5. mash out (Podgrzewanie 8min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Zacieranie i filtracja po południu 23.09, gotowanie od rana 24.09

 

Brzeczka przednia 10,5 l, SG = 19,9 °Blg

Do gotowania 28 l, SG = 11,9 °Blg

 

Wydajność zacierania 86,2%

 

Do fermentora trafiło 22,5 l brzeczki OG = 13,7 °Blg

 

Wydajność warzenia 81,2%

Edytowane 13 Października 2015 przez szejk

[szejk]

16.11 - zabutelkowane z użyciem 95 g cukru. Wyszło 11,6l

034hismajestythesmoke.bsmx

034 His Majesty the Smoke

Piwo Grodziskie

 

Parametry:

• Początkowe blg: 20.7* (OG 1.0846)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 9.8%
  
• Objętość: 13l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Grodziski (Weyermann) - Weyermann (4 EBC, 92.6%)
   
2. 0.4kg Sugar, Table (Sucrose) - (2 EBC, 7.4%)
   
3. 20g Magnum 12AA (29.9IBU) granulat - Gotowanie 90min
   
4. 20g Lublin 4.5AA (9.2IBU) granulat - Gotowanie 40min
   
5. 10g Lublin 4.5AA (3.8IBU) granulat - Gotowanie 20min
   
6. 10g Marynka 10AA (5.6IBU) granulat - Gotowanie 20min
   
7. 10g Citra 13.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
8. 5g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
   
9. Danstar Nottingham - 2015-06-10
   

 

Zacieranie:

1. zakwaszająca (Infuzja 2min) 38°C 45min Dodano 20l wody 40°C
   
2. maltozowa (Podgrzewanie 4min) 63°C 20min
   
3. dekstrynująca (Podgrzewanie 4min) 72°C 20min
   
4. mash out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

Po primo: fatalny słód z poznańskiego sklepu Alkea. Śrutowanie do dupy, słód zwietrzały. Przed gotowaniem miałem uzyskać 21 litrów o gęstości 16,8 °Blg. Uzyskałem 13,5 °Blg.

 

Po secundo: miałem dać 0,3 kg cukru, byłem zmuszony dać 0,4 kg.

 

Po tertio: Czas gotowania z 90 minut musiałem wydłużyć do 180. Efektem czego jest śmiesznie mała ilość brzeczki nastawnej.

 

Do gotowania 21 l, SG = 14,7 °Blg (po dodatku cukru)

 

Wydajność zacierania 70,3%

 

Na fermentację trafiło 12,5 l brzeczki o gęstości 20,2 °Blg

 

Wydajność warzenia 57,4%

 

Wstawione do piwnicy, temp. otocznia 16 °C.

Edytowane 16 Listopada 2015 przez szejk

[DonBeer]

A skad alkea bierze slod??

[szejk]

Nie mam pojęcia, na początku zamawiali z CP, potem chyba zmienili dostawcę.

[sebek]

Nie chodzi o to skąd biorą, tylko jak przechowują. Słód powinni śrutować przed sprzedażą, a nie po dostawie :v

[szejk]

Warka 32 zabutelkowana z użyciem 90 g cukru, wyszły 22 litry. FG = 3,4 °Blg