American Wheat

[Dzidu]

Co o tym myślicie? Ilości są ok a może coś trzeba dodać? Nie jestem pewien chmieli i chmielenia na zimno.

 

Styl: American Wheat

Docelowa ilość: ok. 20 litrów

Zacieranie: Infuzyjne /62°C - 30 min.

Gęstosć Blg 11,0

Gotowanie: 60 min.

 

Słody: [kg] uwagi

Pilzner 2,5

Pszeniczny 1,0

Płatki pszeniczne 1,2

 

Chmiele: [g] czas [min] uwagi

Perle 25 60

Simcoe 20 15

Amarillo 20 15

Citra 20 tydzień na zimno

 

Dodatki: [g] czas [min] uwagi

skórka pomarańczy 10 10

 

Drożdże:

Wyeast American Wheat

Edytowane 13 Maja 2014 przez Dzidu

[gwzd]

Ja bym dał Citrę na 0 min i chłodzenie brzeczki zamiast na zimno i przesunął Simcoe z Amarillo na 5-10 min przed końcem. Chmielenie na zimno to sprawa dyskusyjna, co kto lubi. Wczoraj była mała dyskusja na ten temat w dziale Blogosfera, warto zerknąć: http://www.piwo.org/...heat-–-surowce/

 

Jak dodasz skórkę pomarańczy to zapewne wyjdzie Ci coś pomiędzy witbierem a amerykańską pszenicą aniżeli konkretnie w styl

Edytowane 13 Maja 2014 przez gwzd

[Dzidu]

Ja bym dał Citrę na 0 min i chłodzenie brzeczki zamiast na zimno i przesunął Simcoe z Amarillo na 5-10 min przed końcem. Chmielenie na zimno to sprawa dyskusyjna, co kto lubi. Wczoraj była mała dyskusja na ten temat w dziale Blogosfera, warto zerknąć: http://www.piwo.org/...heat-–-surowce/

 

Jak dodasz skórkę pomarańczy to zapewne wyjdzie Ci coś pomiędzy witbierem a amerykańską pszenicą aniżeli konkretnie w styl

 

Dzięki za odpowiedź... chciałbym po prostu żeby był mocno wyczuwalny cytrusowy aromat stad ta skórka pomarańczy. Ok to niedługo chyba bede próbował. Dzięki wielkie

[b.dawid]

Chcesz zacierać "aż" 30 minut? wydaje się że kiepawa wydajność jest jeśli przy takim zasypie ma wyjść 20l 11blg.

Tak się zastanawiam też czy ta citra nie pozamiata aromatu.. łącznie z pomarańczą.

[adamsky]

Nie wiem jakie IBU zaplanowałeś, ale jeśli planujesz sypnąć skórkę pomarańczy to bierz ją pod uwagę. W moim American Wheat dała dłuuuuugie wyraźnie gorzkie odczucie w ustach. Dopiero po kilku tygodniach jako tako się to poukładało.

[mat]

Odpuść sobie dodawanie po 20 g Simcoe i Amarillo w 15 min. Nie ma sensu. Przesuń chmielenie na 0 min. Oczywiście jestem za chmieleniem na zimno

Oczywiście zacieranie 60 min, a nie 30! I nie w 62 C tylko w 67 - 68 C. Tak zwane zacieranie na lenia.

Edytowane 13 Maja 2014 przez mat

[karczmarz]

W moim American Wheat dała dłuuuuugie wyraźnie gorzkie odczucie w ustach. Dopiero po kilku tygodniach jako tako się to poukładało.

To jest właśnie wyzwanie, by nie czuć było tej goryczki ze skórki jeśli się ją dodaje. W Witbierach często to również występuje, gdy się świeżą skórkę dało.

[MichalW]

Zacieranie będziesz robił na wytrawnie? Piwo może mieć mało ciała, przez co odczuwanie goryczki będzie większe.

Moim skromnym zdaniem, zredukowałbym simcoe o 10 g, żeby nie przykrywał cytrusów. Jeszcze pytanie, czy chcesz w smaku czy w aromacie cytrusy. I czy nie lepiej rozdzielić Simcoe i Amarillo i to drugie przesunąć w stronę aromatu. A Citrę na whirpool, za leniwy jestem żeby tyle przy piwie robić . Jedna paczka drożdży płynnych na jedną warkę?

[bart3q]

Zacieranie: Infuzyjne /62°C - 30 min. - i to koniec? jak tak to weź to zmień, bo będziesz miał tragiczną wydajność, i skrobię w zacierze.

Płatki będziesz kleikował czy masz błyskawiczne?

Edytowane 13 Maja 2014 przez bart3q