Górskie Dubeltowe - III miejsce VII KPD Zywiec, II na Słowacji

[adanjan]

II miejsce na SLOVAK HOMEBREWING STAR 2009 (Piwo extra ze słodów)

III miejsce na VII KPD Zywiec (Doppelbock / Koźlak Dubeltowy)

 

Zasyp: 6 kg

- s. pilzneński 3,05 kg

- s. monachijski 2,50 kg

- s. karmel jasny 0,35 kg

- s. karmel ciemny 0,10 kg

 

 

Zacieranie:

- słód do 12L wody ok. 55st. C

- 15' -52st. C

- 15'- 63st. C

 

- dekokt 1/3 podgrzewam do 72 st.C - 10 min | - reszta cały czas (ok. 30 min) w 63 st. C

- dekokt podgrzewam do wrzenia - 20 min |

 

- dekokt małymi porcjami wlewam do zacieru głównego tak aby całość miała ok 72st. C

 

- 30' - 72st. C

- 10' - 75st. C i filtracja

 

Wysładzanie:

- ok. 3x4L

 

Gotowanie - 90 min

Chmielenie:

- 0' - 25g Marynki

- 60' - 20g Lubelskiego

- 80' - 10g Lubelskiego

- 90' - STOP

 

Wyszło: 19 litra, 18,5 Blg

Schłodzone do 15 st.C i zadane gęstwą: W2124

 

Fermentacja:

- burzliwa - 10 dni w temp. 8-10 st.C

- cicha - 14 dni w temp. ok. 6 st.C

(odfermentowało 4,2 Blg)

 

Butelkowanie:

120 g glukozy na 19 litrów piwa

Ocena jury z Żywca - niestosowny aromat owocowy. W smaku trochę niezrównoważone. Zbyt lekkie.

 

EDIT:walnąłem się z temperaturami fermentacji (poszły z przepisu na mój mix podlaski), dzięki Darko za zwrócenie uwagi:)

Edited August 29, 2009 by adanjan

[darko]

Ocena jury z Żywca - niestosowny aromat owocowy. W smaku trochę niezrównoważone. Zbyt lekkie.

Pewnie dlatego, że fermentowane w dość wysokiej temperaturze.

Czy to piwo dostałem od Ciebie? Było bardzo dobre, wytrawne, choć mnie smakowało na 20°Blg.

[adanjan]

Ocena jury z Żywca - niestosowny aromat owocowy. W smaku trochę niezrównoważone. Zbyt lekkie.

Pewnie dlatego' date=' że fermentowane w dość wysokiej temperaturze.

Czy to piwo dostałem od Ciebie? Było bardzo dobre, wytrawne, choć mnie smakowało na 20°Blg. [/quote']

Ano te, faktycznie było mocne ;-)

[dori]

Wyszło: 19 litra, 18,5 Blg

...

120 g glukozy na 29 litrów piwa

Otrzymałeś 19 czy 29l?

Receptura wylądowała w http://wiki.piwo.org/index.php/Kategoria:Receptury_ze_s%C5%82od%C3%B3w

[adanjan]

Wyszło: 19 litra' date=' 18,5 Blg

...

120 g glukozy na 29 litrów piwa[/quote']

Otrzymałeś 19 czy 29l?

Receptura wylądowała w http://wiki.piwo.org/index.php/Kategoria:Receptury_ze_s%C5%82od%C3%B3w

oczywiście, że 19, jako, że "format" receptury kopiowałem z wcześniejszej, zapomniałem poprawić ilość na samym dole, już naprawiam, dzięki za zauważenie błędu.